Νέες συνταγές

Κολλώδες-Γλυκό illedάρι Χοιρινό illedάρι

Κολλώδες-Γλυκό illedάρι Χοιρινό illedάρι


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ο θεός μπάρμπεκιου Aaron Franklin και η ομάδα του κλήθηκαν να βρουν μια συνταγή χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πράσινο αυγό και το αποτέλεσμα είναι κολλώδης-γλυκός χοιρινός ώμος που θα θέλετε να φτιάξετε όλο το καλοκαίρι. Είναι εμπνευσμένο από το κλασικό καντονέζικο χοιρινό πιάτο στη σχάρα, γνωστό ως char siu και με λαμπερό κέλυφος με γλάσο μελάσας. Ο χρόνος και η θερμοκρασία μετράνε για αυτή τη συνταγή, γι 'αυτό ένα μεγάλο πράσινο αυγό είναι ένα τόσο φοβερό εργαλείο μαγειρέματος. Το χοιρινό πρέπει να είναι ψυγείο όταν το ψήνετε, οπότε το πάτε κατευθείαν από το ψυγείο στο γκριλ. Αλλά σας δίνουμε επίσης οδηγίες για το πώς να το φτιάξετε με φούρνο + συμβατική σχάρα εάν δεν είστε κάτοχος BGE.

Συστατικά

Χοιρινό

  • 2 κεφάλια σκόρδου, σκελίδες χωρισμένες, ξεφλουδισμένες
  • 1 φαρδύ 6 κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο
  • ⅔ φλιτζάνι κρασί Shaoxing (κινέζικο ρύζι)
  • 1 4–5-λίβρες χοιρινό ώμο χωρίς κόκκαλο (πισινό της Βοστώνης)

Γλάσο και συναρμολόγηση

  • ¾ φλιτζάνι (συσκευασμένη) σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας μελάς με ήπια γεύση (ελαφριά)
  • Τουρσιά ψωμί και βούτυρο, λευκό ψωμί, κόλιαντρο και λευκό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες (για το σερβίρισμα)

Συνταγή Προετοιμασία

Χοιρινό

  • Πουρές σκόρδο, τζίντζερ, σάλτσα hoisin, σάλτσα ψαριού, μέλι, κρασί, λάδι τσίλι, σάλτσα στρείδι και σησαμέλαιο σε μπλέντερ μέχρι να γίνει πολύ λείο. Τοποθετήστε 1½ φλιτζάνια σε ένα μικρό μπολ για γλάσο. καλύψτε και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα σε 2 γαλ. επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.

  • Τοποθετήστε τον χοιρινό ώμο, με την παχιά πλευρά προς τα κάτω, σε μια σανίδα κοπής με ένα κοντό άκρο στραμμένο προς το μέρος σας. Κρατώντας ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι περίπου 1 "-1½" πάνω από την σανίδα κοπής, κάντε μια ρηχή κοπή σε όλο το μήκος μιας μακράς πλευράς του ώμου. Συνεχίστε να κόβετε βαθύτερα στο κρέας, σηκώνοντας και ξεδιπλώνοντας με το ελεύθερο χέρι σας, μέχρι να παραμείνει επίπεδο (είναι καλύτερο να καταλήξετε με 2 - 3 ίσα κομμάτια παρά με 1 άνισο κομμάτι). Προσθέστε στη σακούλα με μαρινάδα και σφραγίστε, πιέζοντας τον αέρα. Δουλέψτε χοιρινό γύρω από την εσωτερική τσάντα για να το βάψετε με μαρινάδα. Chύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 1 ημέρα.

  • Προετοιμάστε ένα μεγάλο πράσινο αυγό για μέτρια θερμότητα (με το κάλυμμα κλειστό, το θερμόμετρο πρέπει να καταγράφει 350 °). Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα, αφήνοντας να στάξει η περίσσεια. Αλατοπιπερώνουμε παντού με αλάτι. Τοποθετήστε σχάρα με πλάκα μεταφοράς και τοποθετήστε χοιρινό κρέας από πάνω. (Εάν δεν έχετε πλάκα μεταφοράς, τραβήξτε κάρβουνα από τη μία πλευρά και τοποθετήστε το χοιρινό κρέας σε πιο δροσερή περιοχή για να αποφύγετε εξάρσεις.) Καλύψτε και ψήστε το χοιρινό κρέας μέχρι να καταγραφεί ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο παχύτερο μέρος 140 ° -145 ° Ε (Μπορείτε επίσης να κάνετε το αρχικό μαγείρεμα σε φούρνο 350 °.) Μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.

  • Κάνε μπροστά: Το χοιρινό μπορεί να ψηθεί 2 μέρες πριν. Αφήστε να κρυώσει? καλύψτε και ψύξτε.

Γλάσο και συναρμολόγηση

  • Βάλτε τη μαύρη ζάχαρη, τη μελάσα και την κρατημένη μαρινάδα να σιγοβράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά το ένα τρίτο, 6-8 λεπτά (θα πρέπει να έχετε περίπου 1⅓ φλιτζάνια). Διατηρούμαι ζεστός.

  • Προετοιμάστε ένα μεγάλο πράσινο αυγό για μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (ή χρησιμοποιήστε μια συμβατική σχάρα). Γκριλ χοιρινό κρέας, ψήσιμο και στροφή με 2 ζεύγη λαβίδων κάθε λεπτό περίπου, έως ότου να επικαλυφθεί παχύ με λούστρο, να απανθρακωθεί ελαφρώς και να ζεσταθεί (ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης που εισάγεται στο παχύτερο μέρος πρέπει να καταγράφει 130 ° -145 °. προσέξτε να μην ψηθεί πολύ), 6-8 λεπτά. Μεταφορά σε ξύλο κοπής. φέτα κατά το κόκκο thick "παχύ. Σερβίρετε με τουρσιά, ψωμί, κόλιανδρο και κρεμμύδι.

Συνταγή από τον James Dumapit, Loro, Austin, TXReviews Section Αυτό ήταν τρελό. Τοσο καλα. Θα το έκανα ξανά τώρα, εξακολουθώντας να νιώθω ότι το σώμα μου είναι 50% χοιρινό. Ωστόσο, ήθελα να συνεισφέρω κάποιες πιο λεπτομερείς οδηγίες γιατί βρήκα ότι η συνταγή έλειπε. Ακολούθησα τη συνταγή ακριβώς εκτός από το κομμάτι του χοιρινού μου που είχε ένα κόκαλο, οπότε έβγαλα το κόκαλο με πολύ χακάρισμα και προσευχή και έκοψα το επιπλέον λίπος (αφήνοντας μια μέτρια ποσότητα στο κρέας για γεύση και για αποφυγή κολλήματος). Μόλις έκανα το μήκος και το έστρωσα, το κρέας ήταν πιθανώς πάχος περίπου 2 ίντσες. Μαριναρίστηκε σχεδόν μια μέρα και έκανε το αρχικό ψήσιμο στο φούρνο, σε χυτοσίδηρο, ακάλυπτο. Η συνταγή δεν λέει πόσο καιρό, οπότε έψαξα στο Google κάτι χρήσιμο, αλλά καταλήξαμε να το βγάλουμε νωρίς και καλό πράγμα που κάναμε, αλλιώς θα είχε παραψηθεί. Weήσαμε στους 350 για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια ψήσαμε στη σχάρα για περίπου δέκα λεπτά συνολικά (με ίσως 10-20 λεπτά ανάπαυσης μεταξύ ψησίματος και ψησίματος). Έπιασα άφθονα με τη μαρινάδα, στη συνέχεια ο σύζυγός μου το έψησε στη σχάρα για 5, έπειτα ελέγξαμε τη θερμοκρασία και ήταν 130, οπότε έκανα ξανά και το ψήσαμε στο γκριλ για τα τελευταία 5 λεπτά. Το σερβίρετε σε ιαπωνικό γάλα ψωμί (μια συνταγή King Arthur) με πολύ λεπτές φέτες κρεμμυδιού και τουρσί, περιχυμένο με μαρινάδα που περισσεύει και πασπαλισμένο με αλάτι στο τέλος. Πρόσθεσα επίσης μια σαλάτα μπιζελιού με ντρέσινγκ ράντσο βουτύρου και τηγανητές πατάτες ως πλευρές. Θεϊκός! Η μόνη τροποποίηση που έκανα ήταν να υποβάλω περίπου 1/4 φλιτζανιού σάλτσα σκόρδου τσίλι και 1/4 φλιτζανιού λάδι σπόρων σταφυλιού για το λάδι τσίλι, επειδή δεν είχα καθόλου στο χέρι. Οι καλεσμένοι μας έφυγαν από το σπίτι πολύ χαρούμενοι και ένιωσα ανακούφιση που δεν βομβαρδίσαμε μια νέα συνταγή με παρέα, χαχα. Ανώνυμη Οκλαχόμα 05/25/20Αν κάνετε το αρχικό μαγείρεμα σε ένα τηγάνι στο φούρνο, πρέπει να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο ή το αφήνετε ακάλυπτο; είναι ενοχλητικό όταν γίνονται ερωτήσεις στα σχόλια και κανείς δεν απαντά! Αυτό φαίνεται νόστιμο. Είμαι λίγο περίεργος για την αρχική κοπή του ώμου. Υποτίθεται ότι πρόκειται για σπείρα ή κάτι τέτοιο; Or απλά φτιάξτε φέτες 1,5 ”; Έκοψα τη δική μου σε 3 μεγάλα κομμάτια και ο αρχικός μάγειρας πήρε περίπου 45 έως 50 λεπτά ανάλογα με το κομμάτι. Φαίνεται υπέροχο! TksdadLos Angeles07/04/18Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύεται το χοιρινό κρέας σε μέτρια φωτιά (ο πρώτος μάγειρας); Καταλαβαίνω μέχρι το 145F, αλλά το φτιάχνω για την 4η Ιουλίου και θα ήθελα μια προσέγγιση για το χρόνο μαγειρέματος.

Συνταγές χοιρινού ώμου W Bone-Pork Shoulder Blade Steaks-Bone In-approx. 1,5 κιλά

Συνταγές χοιρινού ώμου W Bone

Μεταφέρετε στο φούρνο και μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας, σκεπασμένο, ψήνοντας κάθε ώρα, μέχρι να πέσει το κρέας από το κόκκαλο, περίπου 4 ώρες. Κύρια πιάτα χοιρινό συνταγές καπνιστής. Για να είμαι ειλικρινής, μου πήρε λίγο χρόνο για να μάθω πώς λέγεται το συγκεκριμένο είδος κρέατος και πού να το βρω. Είναι τελείως διαφορετικό από το ψήσιμο. Επιλέξτε έναν κόκκαλο και τυλιγμένο ώμο, ο οποίος θα είναι απλός στη χάραξη, ή αγοράστε τον στο κόκαλο για περισσότερη γεύση, ειδικά αν σκοπεύετε να επιβραδύνετε. Σεμινάριο για το σκάλισμα των δικών σας μπριζόλες + μια μαρινάδα από μπριζόλα χοιρινού παραλείψτε κατευθείαν στην κάρτα συνταγών ή. Αλλά μερικές φορές αφαιρώ τα κόκαλα και απλά ψήνω το κρέας.

Το κάπνισμα χοιρινού ώμου είναι λίγο περισσότερο τέχνη παρά επιστήμη. Κόκαλο σε χοιρινό ώμο 1 συνταγή καπνιστή σπρίτερ (συνταγή παρακάτω) Δείτε συνταγές και για σκόρδο ράντσο χοιρινές μπριζόλες επίσης. Ο χοιρινός ώμος, που αναφέρεται επίσης ως χοιρινό πισινό, ξεκινά ως μια μάζα από σκληρό κρέας τυλιγμένο σε ένα παχύ δέρμα. 9 αξιολογήσεις 4.0 από 5 αστέρια. Συνταγή χοιρινού ώμου al diavolo. Αλλά μερικές φορές αφαιρώ τα κόκαλα και απλά ψήνω το κρέας. Τεμαχίστε το κρέας (ακριβώς αυτό που χρησιμοποιείτε) χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια και περιχύστε με ζεστό αποβουτυρωμένο νόστιμο. Είναι ένα κομμάτι κρέατος δημοφιλές στη χώρα μου στη Βουλγαρία.

Συνταγή Πουέρτο Ρίκο astητό Χοιρινό ώμο - Food.com από img.sndimg.com Απλά βράζετε το κρέας μέχρι να πέσει από το κόκκαλο, ανακατεύετε τη σάλτσα και τρώτε. Για να είμαι ειλικρινής, μου πήρε λίγο χρόνο για να μάθω πώς λέγεται το συγκεκριμένο είδος κρέατος και πού να το βρω. · ο χοιρινός ώμος είναι ένα από τα πιο γευστικά κομμάτια χοιρινού κρέατος που μπορείτε να αγοράσετε. Σεμινάριο για το σκάλισμα των δικών σας μπριζόλες + μια μαρινάδα από μπριζόλα χοιρινού παραλείψτε κατευθείαν στην κάρτα συνταγών ή. Συνήθως, οι μέθοδοι μαγειρέματος χοιρινού ώμου χρησιμοποιούν αργό, σταδιακό μαγείρεμα για να δημιουργήσουν ένα τρυφερό, ζουμερό κρέας που πέφτει από το κομμάτι χοιρινού κόκκαλου. Ο χοιρινός ώμος είναι σκληρός εκτός αν ψηθεί χαμηλά και αργά. 9 αξιολογήσεις 4.0 από 5 αστέρια. Συνταγές για βραστό χοιρινό ψητό μπαλσάμικο. Το Allrecipes διαθέτει περισσότερες από 260 αξιόπιστες συνταγές χοιρινού ώμου, πλήρεις με αξιολογήσεις, κριτικές και συμβουλές ψησίματος. Λένε ότι το κρέας είναι πιο γλυκό όταν μαγειρεύεται με το κόκκαλο και τυχαίνει να συμφωνήσω.

Επιλέξτε έναν κόκαλο και τυλιγμένο ώμο, ο οποίος θα είναι απλός στη χάραξη, ή αγοράστε τον στο κόκαλο για περισσότερη γεύση, ειδικά αν σκοπεύετε να επιβραδύνετε.

Στη συνέχεια, τρίβετε το δέρμα με αλάτι για να απορροφήσει την υγρασία, ώστε να γίνει εξαιρετικά τραγανό στο φούρνο. Δεν υπάρχει συνταγή που θα την κάνει τέλεια ακόμα και όταν την ακολουθήσετε. Κύρια πιάτα χοιρινό συνταγές καπνιστής. 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε χοντρά κομμάτια. Περιηγηθείτε και αποθηκεύστε τις καλύτερες συνταγές χοιρινού ώμου χωρίς κόκαλα στο μαγείρεμα της Νέας Υόρκης. Γλασάρετε τον ώμο με σάλτσα μπάρμπεκιου, ανακατεμένη με λίγο σιρόπι καλαμποκιού για έξτρα λάμψη αν θέλετε. Οστέινη σε χοιρινό ώμο 1 συνταγή καπνιστή spritzer (συνταγή παρακάτω) 69 σπιτικές συνταγές για μπριζόλα χοιρινού ώμου από τη μεγαλύτερη παγκόσμια κοινότητα μαγειρικής! 9 αξιολογήσεις 4.0 από 5 αστέρια. Για άλλες γρήγορες και πιο in. Αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή και πολύ απλή.

Συνεχίστε να διαβάζετε πώς να μαγειρεύετε μια ζουμερή, τρυφερή μπριζόλα χοιρινού ώμου (σε 3 λεπτά θα τα πάρετε όλα. Πού να αγοράσετε χοιρινό ώμο; Μόνο βράζετε το κρέας μέχρι να πέσει από το κόκκαλο, ανακατεύετε τη σάλτσα και τρώτε. κότσι χοιρινού κρέατος μπορεί να αγοραστεί ως μικρότερες κοπές ή ως ολόκληρο φούρνο. Αυτή η συνταγή σας παρουσιάζεται από τη samsung. Χοιρινό τοπ premium premium δέρμα χωρίς κόκκαλο από 2 κιλά.

Συνταγές Pork Boston Butt από το g-int.net Αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή και πολύ απλή. Το Allrecipes διαθέτει περισσότερες από 260 αξιόπιστες συνταγές χοιρινού ώμου, με βαθμολογίες, κριτικές και συμβουλές ψησίματος. Συνήθως, οι μέθοδοι μαγειρέματος χοιρινού ώμου χρησιμοποιούν αργό, σταδιακό μαγείρεμα για να δημιουργήσουν ένα τρυφερό, ζουμερό κρέας που πέφτει από το κομμάτι χοιρινού κόκκαλου. Ο χοιρινός ώμος είναι γεμάτος γεύση, φθηνός και ιδανικός για ψήσιμο. Είναι ένα κομμάτι κρέατος δημοφιλές στη χώρα μου στη Βουλγαρία. Συνταγή χοιρινού ώμου al diavolo. Γλασάρετε τον ώμο με σάλτσα μπάρμπεκιου, ανακατεμένη με λίγο σιρόπι καλαμποκιού για έξτρα λάμψη αν θέλετε. Χοιρινό τοπ premium δέρμα χωρίς κόκκαλο ώμου από 2 κιλά. Shιλοκόψτε κρέας (ακριβώς αυτό που χρησιμοποιείτε) χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια και περιχύστε με ζεστή αποβουτυρωμένη σούπα. Πού να αγοράσετε χοιρινό ώμο;

Οστό σε χοιρινό ώμο 1 συνταγή καπνιστή ψεκαστήρα (συνταγή παρακάτω)

Γλασάρετε τον ώμο με σάλτσα μπάρμπεκιου, ανακατεμένη με λίγο σιρόπι καλαμποκιού για επιπλέον λάμψη, αν θέλετε. Είναι ένα κομμάτι κρέατος δημοφιλές στη χώρα μου στη Βουλγαρία. Είναι σχετικά φθηνό, επομένως είναι ιδανικό για ψητό εάν εργάζεστε με πιο περιορισμένο προϋπολογισμό, καθώς και πλούσια γεύση. Συνήθως, οι μέθοδοι μαγειρέματος χοιρινού ώμου χρησιμοποιούν αργό, σταδιακό μαγείρεμα για να δημιουργήσουν ένα τρυφερό, ζουμερό κρέας που πέφτει από το κομμάτι χοιρινού κόκκαλου. Το λίπος στο κρέας περιέχει τα πάντα από μέσα, ενώ το κολλαγόνο στο κρέας αρχίζει να διασπάται γύρω στα 160 °f. Shιλοκόψτε κρέας (ακριβώς αυτό που χρησιμοποιείτε) χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια και περιχύστε με ζεστή αποβουτυρωμένη σούπα. Πού να αγοράσετε χοιρινό ώμο; Το μέρος όπου ο ώμος συναντά το χέρι του χοίρου και επομένως είναι άνισο και. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας κουλούρια και έχετε άφθονο λαχανοσαλάτα. Οστό σε χοιρινό ώμο 1 συνταγή καπνιστή σπρίτερ (συνταγή παρακάτω) Αυτή η περικοπή είναι ιδανική για αργό και χαμηλό μαγείρεμα και είναι πολύ συγχωρητική για το μαγείρεμα.

Για να είμαι ειλικρινής, μου πήρε λίγο χρόνο για να μάθω πώς λέγεται το συγκεκριμένο είδος κρέατος και πού να το βρω. Είναι σχετικά φθηνό, επομένως είναι ιδανικό για ψητό εάν εργάζεστε με πιο περιορισμένο προϋπολογισμό, καθώς και πλούσια γεύση. Το κόκκαλο προσθέτει πολύ γεύση! Δεν υπάρχει συνταγή που θα την κάνει τέλεια ακόμα και όταν την ακολουθήσετε. Θα είναι ακόμα ζεστό, αλλά θα διαλυθεί με μερικά νύχια ή πιρούνια κρέατος. Κύρια πιάτα χοιρινό συνταγές καπνιστής.

Pάρι χοιρινού ώμου με μια κολλώδη-γλυκιά συνταγή γλάσου. από το ενεργητικό.bonappetit.com 9 αξιολογήσεις 4,0 από 5 αστέρια. Το λίπος στο κρέας περιέχει τα πάντα από μέσα, ενώ το κολλαγόνο στο κρέας αρχίζει να διασπάται γύρω στα 160 °f. Το μέρος όπου ο ώμος συναντά το χέρι του χοίρου και επομένως είναι άνισο και. Πιάστε το οστό του ώμου και δείτε το να γλιστράει. Κορμί από ώμο χωρίς κόκκαλο, χωρίς κόκκαλο, χωρίς κορδόνι. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας κουλούρια και έχετε άφθονο λαχανοσαλάτα. Συνταγές για βραστό χοιρινό ψητό μπαλσάμικο.

Αργός ψητός ώμος χοιρινού κρέατος (η καλύτερη συνταγή για χοιρινό ώμο) ταιριάζει σε εύρεση φαγητών.

Χοιρινό τοπ premium δέρμα χωρίς κόκκαλο ώμου από 2 κιλά. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας κουλούρια και έχετε άφθονο λαχανοσαλάτα. Συνταγή χοιρινού ώμου al diavolo. Επιλέξτε έναν κόκαλο και τυλιγμένο ώμο, ο οποίος θα είναι απλός στη χάραξη, ή αγοράστε τον στο κόκαλο για περισσότερη γεύση, ειδικά αν σκοπεύετε να επιβραδύνετε. Αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή και πολύ απλή. · ο χοιρινός ώμος είναι ένα από τα πιο γευστικά κομμάτια χοιρινού κρέατος που μπορείτε να αγοράσετε. Οποιοδήποτε κόψιμο θα κάνει τη δουλειά. Κορμί από ώμο χωρίς κόκκαλο, χωρίς κόκκαλο, χωρίς κορδόνι. Αργός ψητός ώμος χοιρινού κρέατος (η καλύτερη συνταγή για χοιρινό ώμο) ταιριάζει σε εύρεση φαγητών. Συνταγές για βραστό χοιρινό ψητό μπαλσάμικο. Είναι τελείως διαφορετικό από το ψήσιμο. 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε χοντρά κομμάτια. Γλασάρετε τον ώμο με σάλτσα μπάρμπεκιου, ανακατεμένη με λίγο σιρόπι καλαμποκιού για έξτρα λάμψη αν θέλετε.

Γλασάρετε τον ώμο με σάλτσα μπάρμπεκιου, ανακατεμένη με λίγο σιρόπι καλαμποκιού για επιπλέον λάμψη, αν θέλετε.

Είναι τελείως διαφορετικό από το ψήσιμο.

Το κάπνισμα χοιρινού ώμου είναι λίγο περισσότερο τέχνη παρά επιστήμη.

Ο χοιρινός ώμος, που αναφέρεται επίσης ως χοιρινό πισινό, ξεκινά ως μια μάζα από σκληρό κρέας τυλιγμένο σε ένα παχύ δέρμα.

Απλά βράζετε το κρέας μέχρι να πέσει από το κόκκαλο, ανακατεύετε τη σάλτσα και τρώτε.

Κορμί από ώμο χωρίς κόκκαλο, χωρίς κόκκαλο, χωρίς κορδόνι.

Αργός ψητός ώμος χοιρινού κρέατος (η καλύτερη συνταγή για χοιρινό ώμο) ταιριάζει σε εύρεση φαγητών.

Ο χοιρινός ώμος είναι σκληρός εκτός αν ψηθεί χαμηλά και αργά.

Λένε ότι το κρέας είναι πιο γλυκό όταν μαγειρεύεται με το κόκκαλο και τυχαίνει να συμφωνήσω.

Επιλέξτε έναν κόκαλο και τυλιγμένο ώμο, ο οποίος θα είναι απλός στη χάραξη, ή αγοράστε τον στο κόκαλο για περισσότερη γεύση, ειδικά αν σκοπεύετε να επιβραδύνετε.

Για να είμαι ειλικρινής, μου πήρε λίγο χρόνο για να μάθω πώς λέγεται το συγκεκριμένο είδος κρέατος και πού να το βρω.

Μεταφέρετε στο φούρνο και μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας, σκεπασμένο, ψήνοντας κάθε ώρα, μέχρι να πέσει το κρέας από το κόκκαλο, περίπου 4 ώρες.

Για άλλα γρήγορα και πιο μέσα.

Χοιρινό τοπ premium δέρμα χωρίς κόκκαλο ώμου από 2 κιλά.

Αποθηκεύστε το κόκαλο για να το χρησιμοποιήσετε σε σούπες, φασόλια ή ζωμό.

Το κάπνισμα χοιρινού ώμου είναι λίγο περισσότερο τέχνη παρά επιστήμη.

Πιάστε το οστό του ώμου και δείτε το να γλιστράει.

Για να είμαι ειλικρινής, μου πήρε λίγο χρόνο για να μάθω πώς λέγεται το συγκεκριμένο είδος κρέατος και πού να το βρω.

Το κάπνισμα χοιρινού ώμου είναι λίγο περισσότερο τέχνη παρά επιστήμη.

Δοκιμάστε αυτήν την πολύ απλή μέθοδο για να σερβίρετε τέλεια τρυφερό και νόστιμο μπάρμπεκιου κάθε φορά!

Δεν υπάρχει συνταγή που θα την κάνει τέλεια ακόμα και όταν την ακολουθήσετε.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή και πολύ απλή.

Αποθηκεύστε το κόκαλο για να το χρησιμοποιήσετε σε σούπες, φασόλια ή ζωμό.

Το Allrecipes διαθέτει περισσότερες από 260 αξιόπιστες συνταγές χοιρινού ώμου, πλήρεις με αξιολογήσεις, κριτικές και συμβουλές ψησίματος.

69 σπιτικές συνταγές για μπριζόλα χοιρινού ώμου από τη μεγαλύτερη παγκόσμια κοινότητα μαγειρικής!

Επιλέξτε έναν κόκκαλο και τυλιγμένο ώμο, ο οποίος θα είναι απλός στη χάραξη, ή αγοράστε τον στο κόκαλο για περισσότερη γεύση, ειδικά αν σκοπεύετε να επιβραδύνετε.


Μπάρμπεκιου Χοιρινά Σουβλάκια με Φιλιππινέζικη Μαρίνα BBQ

Μπάρμπεκιου Χοιρινά Σουβλάκια με Φιλιππινέζικο BBQ Marinade – Νόστιμα ψητά σουβλάκια χοιρινού κρέατος σε σπιτική κολλώδη, γλυκιά και πικάντικη μαρινάδα μπάρμπεκιου σε στιλ Φιλιππινέζικου στιλ. Αυτή η συνταγή χοιρινού κρέατος στη σχάρα είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για να μαγειρέψω στη σχάρα. Είναι γεμάτα γεύση και συνδυάζονται καλά με τόσα πολλά διαφορετικά συνοδευτικά!

Με το καλοκαίρι να είναι προ των πυλών, ήρθε η ώρα να ζεστάνετε αυτές τις ψησταριές, να πιείτε ένα κρύο ποτό και να αποκαλύψετε όλες τις αγαπημένες σας συνταγές ψησίματος! Αυτή είναι σίγουρα μια συνταγή που χρησιμοποιώ όλο το καλοκαίρι!

Για να ετοιμάσετε το χοιρινό κρέας, θα πρέπει να αναμίξετε τη μαρινάδα εκ των προτέρων για να αφήσετε τη χοιρινή μαρινάδα για ώρες στο ψυγείο. Μου αρέσει να το αφήνω να καθίσει στο ψυγείο για μια νύχτα. Έτσι, αν σκοπεύετε να ρίξετε ένα μπάρμπεκιου με φίλους και οικογένεια, ετοιμάστε τα την προηγούμενη μέρα.

Η προετοιμασία εκ των προτέρων θα κάνει το ψήσιμο ψητό την επόμενη μέρα και θα σας δώσει περισσότερο χρόνο να περάσετε με τους καλεσμένους σας! Όλοι θα λατρέψουν αυτά τα λαχταριστά χοιρινά καβούρια!

Σέρβιρα τα σουβλάκια μου με σπιτική σαλάτα μακαρόνια Χαβάης και ρολά πανδέστας σε στιλ Φιλιππίνων. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με ψητές πατάτες, ρύζι, λαχανικά, πατατοσαλάτα, φασόλια φούρνου και άλλα! Θα συνδέσω μερικά από τα αγαπημένα μου συνοδευτικά για να σερβίρω με αυτή τη συνταγή παρακάτω.

Εργαλεία που πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

Εδώ είναι τα συστατικά που χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή:

  • χοντρές χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκαλα
  • μεγάλα σουβλάκια
  • κόκα κόλα
  • καστανή ζάχαρη
  • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • σάλτσα σόγιας
  • κέτσαπ
  • μηλόξυδο
  • σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • χυμό λεμονιού
  • άλας
  • μαύρο πιπέρι
  • κόκκινες νιφάδες πιπεριού
  • sriracha

Πώς να φτιάξετε σουβλάκια χοιρινού μπάρμπεκιου με φιλιππινέζικη μαρινάδα μπάρμπεκιου:

Κόψτε κάθε χοιρινή μπριζόλα από τη μικρή πλευρά σε τέσσερις ομοιόμορφες λωρίδες. Θα έχετε 16 λωρίδες μόλις τελειώσετε με τον τεμαχισμό και των τεσσάρων χοιρινών μπριζόλας.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Κρατήστε περίπου το 1/4 της σάλτσας στο ψυγείο για να ψηθεί αργότερα. Ρίξτε τις χοιρινές λωρίδες στην υπόλοιπη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 4+ ώρες. (Αυτό μπορεί να γίνει από τη μια μέρα στην άλλη)

Για να σουβλίσετε τις χοιρινές μπριζόλες σας: Τοποθετήστε 2-4 λωρίδες χοιρινού κρέατος σε κάθε σουβλάκι – (για όσες χωράτε ανά σουβλάκι).

Ζεσταίνετε τη σχάρα σας σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, λαδώστε ελαφρά τη σχάρα και τοποθετήστε τα σουβλάκια χοιρινού. Κλείστε το καπάκι στη σχάρα σας. Θέλετε να γυρίζετε τα χοιρινά σουβλάκια κάθε 3-4 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160 βαθμούς. Βάλτε τα σουβλάκια ανάμεσα στις στροφές. Κάθε σχάρα είναι διαφορετική, οπότε βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε το χοιρινό κρέας και προσαρμόστε εάν ορισμένα μαγειρεύουν γρηγορότερα από άλλα. Αλείφουμε τα σουβλάκια με την υπόλοιπη σάλτσα.

Αφαιρέστε σουβλάκια χοιρινού κρέατος από τη σχάρα και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά μπάρμπεκιου!

Σημειώσεις συνταγής:

  • Εάν δεν έχετε χοιρινές μπριζόλες στο χέρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ώμο ή χοιρινό πισινό κομμένο σε λωρίδες.
  • Αυτή η μαρινάδα λειτουργεί επίσης άριστα σε μπούτια κοτόπουλου, στήθος, ξυλάκια ή βόειο κρέας!
  • Μαγειρεύοντας για πλήθος; Απλά διπλασιάστε ή και τριπλασιάσετε αυτή τη συνταγή.

Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου συνοδευτικά για να σερβίρω με αυτή τη συνταγή:

Pandesal – Φιλιππινέζικα ψωμάκια – Τα ρολά Pandesal είναι ένα ρολό φιλιππινέζικου στιλ που είναι γλυκό, αφράτο και έχουν μια υπέροχη τραγανή επικάλυψη που τα στέλνει πραγματικά στην κορυφή.

Σαλάτα με μακαρόνια Χαβάης – Η κρεμώδης και νόστιμη σαλάτα μακαρόνι Χαβάης είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για να σερβίρετε με ψητό κοτόπουλο χούλι, χοιρινό και άλλα!

Κρεμώδεις πουρέ πατάτας – Εύκολος, κρεμώδης, βουτυρωμένος πουρέ πατάτας πασπαλισμένος με φρέσκο ​​μαϊντανό.

BBQ Loaded Hasselback Potatoes – Περιποιημένο με βούτυρο σκόρδου και συμπληρωμένο με λιωμένο τυρί τσένταρ, τραγανό μπέικον, ξινή κρέμα και πράσινο κρεμμύδι, είναι υπέροχα.

Classic American Potato Salad – Το τέλειο συνοδευτικό για τα επερχόμενα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου! Φτιαγμένη με βραστά αυγά, αυτή η κλασική πατατοσαλάτα είναι κρεμώδης και νόστιμη και εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της!

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, εδώ είναι μερικές ακόμη από τις αγαπημένες μου συνταγές ψησίματος νομίζω ότι θα σας αρέσουν:

Το αγαπημένο μου μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου με πατατάκια – Mouthwatering burger ξεκινά με ένα βουτυρωμένο φρυγανισμένο τσουρέκι με σάλτσα μπάρμπεκιου, ένα ψητό μπιφτέκι ψητό με λιωμένο τυρί τσένταρ και τέλος τελειωμένο με τραγανές πατατούλες! Τόσο απλό, αλλά τόσο νόστιμο.

Grημένα στη σχάρα πικάντικα μπούτια κοτόπουλου BBQ – Ζουμερά μπούτια ψητά στη σχάρα με καυτερή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.

BBQ Bacon Wrapped Chicken Thighs – Επεξεργασμένοι μηροί κοτόπουλου τυλιγμένοι σε χοντρό κομμένο μπέικον, καβουρδισμένοι σε μια γλυκιά σάλτσα και στη συνέχεια ψημένοι στην τραγανή τελειότητα.


Κολλώδη γλυκά και πικάντικα χοιρινά παϊδάκια

Ακριβώς όπως το κοτόπουλο, οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος είναι απλές και γρήγορες για να μαγειρευτούν για ένα γεύμα της εβδομάδας. Συνήθως ρίχνω μερικά μπαχαρικά με ένα στεγνό τρίψιμο και τηγανίζω τις μπριζόλες (μερικές φορές τις τελειώνω στο φούρνο) μέχρι να γίνουν ζουμερές και τρυφερές. Αυτό είναι όταν δεν σχεδιάζω μπροστά. Αυτή τη φορά από τότε που ήξερα ότι ήθελα να κάνω μια συνταγή, αποφάσισα να μαρινάρω τις χοιρινές μπριζόλες μου σε μια ασιατική σχεδόν μπάρμπεκιου έμπνευση. Αλλά, ακόμα κι αν δεν τα μαρινάρετε νωρίτερα, έχουν υπέροχη γεύση και μια γρήγορη επιλογή γεύματος σίγουρα.

Δεν είμαι μεγάλος οπαδός των γλυκών φαγητών, αλλά ο σύζυγός μου και η κόρη μου είναι. Προσπάθησα λοιπόν να φτιάξω μια γλυκιά και πικάντικη ισορροπημένη μαρινάδα για να κάνω όλους χαρούμενους. Και βγήκε υπέροχο. Δεν ήταν υπερβολικά γλυκό ούτε πικάντικο που τα έκανε τέλεια για ένα οικογενειακό δείπνο. Χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι γκριλ έδωσα στις μπριζόλες μου κάποια καλά σημάδια σχάρας και μια απανθρακωμένη γεύση και στη συνέχεια τα έβαλα στο φούρνο για να ψηθούν ομοιόμορφα. Επίσης έριξα τις μπριζόλες καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος για να τις κρατήσω ζουμερές και κολλώδεις. Συνολικά μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή, θα ξαναφτιάξω.


Γλυκό και κολλώδες κινέζικο μπάρμπεκιου χοιρινό

  • Κουζίνα: Οποιαδήποτε
  • Μάθημα: Κύριο
  • Επίπεδο δεξιοτήτων: Μέτριο
  • Προσθήκη στα αγαπημένα

Αν σας αρέσει το γλυκό και κολλώδες char siu, όπως κι εμείς, δώστε μια ευκαιρία σε αυτή τη συνταγή! Παίξαμε επίσης και δώσαμε λίγο πικάντικο χτύπημα προσθέτοντας νιφάδες κορεάτικου πιπεριού. Γιατί; Επειδή πιστεύουμε ότι τα γλυκά και τα πικάντικα πάνε χέρι -χέρι, δεν συμφωνείτε;

Συνταγή από pupswithchopsticks.com

Συστατικά

  • Για τη μαρινάδα:
  • 2 κουταλιές της σούπας μελάσα ή μαλτόζη
  • 1-2 κύβους κόκκινο ζυμωμένο τόφου
  • 2 κουταλιές σάλτσα hoisin
  • 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
  • 4 φέτες τζίντζερ, χοντροκομμένες
  • 1 κουταλάκι κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών
  • 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο ρύζι για μαγείρεμα ή ξηρό σέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κορεατικής πιπεριάς, προαιρετικά
  • Για το κρέας:
  • 2-3 κιλά χοιρινό ώμο (κομμένο σε μακριές λεπτές λωρίδες 3 ιντσών)
  • Για το Γλάσο:
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι

Μέθοδος

Βήμα 1

Κόψτε το χοιρινό ώμο σε λεπτές λωρίδες πάχους 3 ιντσών. (Μαγειρεύει πιο γρήγορα και απορροφά τη μαρινάδα πιο ομοιόμορφα)

Βήμα 2

Συνδυάστε τα υλικά στο τμήμα της μαρινάδας σε ένα φερμουάρ ή ένα μεγάλο μπολ και συνδυάστε το με το χοιρινό. Το μαρινάρετε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Βήμα 3

Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και αφήστε το να καθίσει για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 4

Αποθηκεύστε τη μαρινάδα σε ένα μικρό μπολ και αφαιρέστε τα κομμάτια σκόρδου και το τζίντζερ

Βήμα 5

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στη μαρινάδα και ανακατέψτε. Θα το χρησιμοποιήσουμε για τζάμια στο τέλος του ψησίματος

Βήμα 6

Προθερμάνετε το BBQ στους 325F (162C). Μαγειρέψτε το char siu για 15 λεπτά από τη μία πλευρά και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το για άλλα 10 λεπτά. Ελέγξτε το θερμόμετρο κρέατος. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 145 F (62 C). Εάν δεν είναι, κρατήστε το κρέας για περισσότερο μέχρι να φτάσει σε αυτήν την εσωτερική θερμοκρασία.

Βήμα 7

Μόλις φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145F (62C), γυαλίζουμε 4-5 φορές, αναποδογυρίζοντας το κρέας κάθε λεπτό για να αποφευχθεί η καύση

Βήμα 8

Όταν το κρέας φαίνεται κόκκινο, κολλώδες και ελαφρώς καμένο, αφαιρέστε το από το μπάρμπεκιου και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σε ένα πιάτο πριν το κόψετε.


2 ΒΗΜΑΤΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΓΙΑ ΧΤΥΠΗΜΑ ΧΟΙΡΟΥ

  • Βήμα 1: Πάρτε το μισό άμυλο πατάτας και ανακατέψτε το σε όλο το κρέας. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διαχωρίσετε το κρέας και βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κρέατος είναι επικαλυμμένο κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος. Όταν το άμυλο πατάτας παίρνει υγρασία πάνω του, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να το δουλέψετε αφού δρα πολύ κολλώδες, γι 'αυτό είναι πιο εύκολο αν διαχωρίσετε ελαφρώς το κρέας πριν κάνετε αυτό το βήμα. Είναι ζωτικής σημασίας να το αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον 5 λεπτά αφού έχετε επικαλύψει το κρέας. Θα παρατηρήσετε ότι το άμυλο πατάτας θα αρχίσει να φαίνεται υγρό και κολλώδες - Αυτό το βήμα θα κάνει ένα κολλώδες κουρκούτι που δεν θα πέσει από το κρέας και θα το κάνει αρωματικό γιατί η μαρινάδα θα απορροφηθεί από το άμυλο πατάτας.
  • Βήμα 2: Μόλις το άμυλο πατάτας απορροφήσει την υγρασία από το κρέας και τη μαρινάδα, επικαλύψτε κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος ένα προς ένα ξανά στο άμυλο πατάτας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μεγάλο πιάτο άμυλο πατάτας όπου μπορώ να βυθίσω τα κομμάτια του κρέατος ένα ένα. Αυτό θα μας δώσει το τραγανό παλτό που σφραγίζεται στο γευστικό κουρκούτι στο εσωτερικό.


Σχετικά Άρθρα

Ωστόσο, είναι πιθανό να γνωρίζουμε το χοιρινό κοιλιά όπως το γνωρίζουν κάποιοι άλλοι (όπως οι Ιταλοί ή οι Κορεάτες), όχι σε φέτες ως μπέικον, αλλά στο σύνολό του, ως μια μεγάλη πλάκα, μαγειρεμένη σε όλη την πιπεριά του που πηγάζει από το πηγούνι. , για παράδειγμα, μια ψητή πορκέτα.

Σκέφτηκα να πάρω μια συνταγή πορκέτας και να την προσαρμόσω στις διακοπές της Αμερικανικής Ημέρας Μνήμης, να καπνίσω και να τη ψήσω στη διάρκεια αρκετών ωρών, με τον τρόπο που μαγειρεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα άλλα κομμάτια κρέατος: μοσχάρι, ας πούμε, ή χοιρινό ώμο ή νευρώσεις.

Πολλά πράγματα χαρίζουν όμορφα τη χοιρινή κοιλιά. Κάθε κομμάτι ή φέτα είναι σχεδόν το ίδιο, μισό λίπος, μισό κρέας. (Κανένας μηρός κοτόπουλου με σκούρο κρέας για να μαζεύεται υπέρ πριν από ένα λευκό στήθος.) Σε αντίθεση με μια ακριβή μπριζόλα, είναι σχεδόν άφθαρτος. Ναι, πρέπει να το μαγειρέψετε για πολύ καιρό, αλλά σχεδόν δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε. Και είναι αρκετά φθηνό, περίπου 10 δολάρια το κιλό, κορυφές.

Καπνιστή και ψητή χοιρινή κοιλιά, σε στιλ Porchetta

Μπορείτε να παραγγείλετε χοιρινή κοιλιά σε ένα κομμάτι από τον κρεοπώλη σας. Επίσης, πολλές λατινικές, κορεατικές και ορισμένες άλλες ασιατικές αγορές το διαθέτουν στο χέρι. Σερβίρει 6 ή περισσότερα.

Συστατικά

  • 1 τετράγωνο 5 κιλών από κοιλιά χοιρινού κρέατος
  • 1/4 φλιτζάνι μέτρια φρουτώδες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλιτζάνι μεσαία χοντρή θάλασσα ή αλάτι κοσέρ
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου (ή 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα θυμάρι, ή μίγμα των δύο)
  • 1/4 φλιτζάνι φινόκιο μάραθο
  • 2 κουταλιές σπόρους μάραθου
  • 2 κουταλιές νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • Ξύσμα από 1 μεγάλο ή 2 μικρά λεμόνια
  • Φτιάξτε μια πάστα από όλα τα συστατικά εκτός από το χοιρινό, είτε με επεξεργαστή τροφίμων είτε με γουδί και γουδοχέρι (ή μολκαγιέ). Αφήστε το να αρωματιστεί για μια ώρα.
  • Πλύνετε τη χοιρινή κοιλιά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το από κάθε περίσσεια λίπους από την πλευρά του δέρματος. Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας με την πλευρά του δέρματος προς τα επάνω και απαλά αλλά σχολαστικά βαθμολογήστε το δέρμα σε λωρίδες πλάτους 1 ιντσών, χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή (καλύτερα να εφαρμόσετε) ένα ξυράφι με μία άκρη, προσέχοντας να κόψετε το δέρμα και μόνο στο μόνο λίπος, δεν φτάνει όσο κανένα κρέας ή μυς. Στη συνέχεια, κάντε 1 κάθετη τομή στη μέση όλου του πλάτους της πλάκας.
  • Αλείψτε την αρωματική πάστα σε όλο το χοιρινό κρέας, και στις δύο πλευρές, σπρώχνοντας λίγη πάστα στις σχισμές που γίνονται με το μαχαίρι ή το ξυράφι. Είτε τυλίξτε το και τοποθετήστε το σε μια χοντρή πλαστική σακούλα με φερμουάρ, είτε καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη σε μη αντιδραστικό πιάτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 10 ώρες. Εάν είναι εφικτό, μπορείτε να γυρίσετε και να το κάνετε μασάζ μία ή δύο φορές.
  • Όταν είστε έτοιμοι για μαγείρεμα, αφήστε το χοιρινό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος της αρωματικής πάστας, είτε ανακινώντας το ελεύθερο είτε βουρτσίζοντάς το. Προετοιμάστε μια σχάρα που έχει ένα κάλυμμα και που επιτρέπει τόσο το άμεσο όσο και το έμμεσο μαγείρεμα.
  • Η πρώτη φάση του μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 6 ώρες και θα πρέπει να πραγματοποιηθεί σε θερμοκρασία μέσα στη σχάρα μεταξύ 250-275 μοίρες. Καπνίστε και μαγειρέψτε αργά τη χοιρινή κοιλιά χρησιμοποιώντας την έμμεση μέθοδο (δηλαδή, με τη θερμότητα κάτω αλλά μακριά στο πλάι του κρέατος), με το δέρμα προς τα πάνω όλη την ώρα. Μπορεί να σας φανεί χρήσιμο ένα μεταλλικό καλάθι σχάρας στο οποίο θα τοποθετήσετε το χοιρινό. Επίσης, επειδή μια λιτή ποσότητα λίπους θα λιώσει, κάτι κάτω από το χοιρινό για να το πιάσει. Ορισμένες ψησταριές μπορεί επίσης να απαιτούν από εσάς να προσθέτετε μερικά κομμάτια κάρβουνο κάθε ώρα περίπου για να διατηρήσετε τη θερμότητα.
  • Όταν το παχύτερο μέρος της κοιλιάς φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 190 μοίρες (φροντίστε να τοποθετήσετε τον αισθητήρα υπό γωνία), αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά και κρατήστε τη ζεστή.
  • Το δεύτερο στάδιο του μαγειρέματος απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο αλλά πολύ μεγαλύτερη θερμότητα, πάνω από 475 μοίρες.
  • Φτιάξτε μια φωτιά χρησιμοποιώντας την άμεση μέθοδο, δηλαδή με τη θερμότητα κάτω από τη σχάρα και το κρέας. (Εάν χρησιμοποιείτε φλόγα ή κάρβουνο, ίσως χρειαστεί να ξύσετε τη σχάρα σας και να φτιάξετε άλλη φωτιά.) Τρίψτε και τις δύο πλευρές της κοιλιάς του χοιρινού γκριλ κάθε πλευρά για 5 λεπτά το καθένα, αρχίζοντας με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και μετά την άλλη πλευρά. Επειδή το λίπος που στάζει θα προκαλέσει εξάρσεις που θα σκάνε και από τις δύο πλευρές και θα το κάνουν πικρό, καλύψτε τη σχάρα και στις δύο γραμμές.
  • Αφαιρέστε την κοιλιά σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί, ακάλυπτη, για 15 λεπτά. Μπορείτε να κόψετε την κοιλιά όπως θέλετε: σε μεγάλες χοντρές φέτες το μήκος της πλάκας (φέτες κατά μήκος της αρχικής βαθμολογίας, για παράδειγμα) ή σε κύβους ή κομμάτια. Το δέρμα και οι άκρες μπορεί να έχουν τσαλακωθεί σε τρίξιμο ή καμένα άκρα και θα καταπολεμηθούν.
  • Σερβίρετε με λαχανικά στη σχάρα ή οποιοδήποτε άλλο άλλο παράπλευρο φαγητό.

Με κολλώδες-γλυκό γλάσο: Παραλείψτε την αρωματική πάστα και, αντίθετα, αλατοπιπερώστε και μαρινάρετε όλη τη νύχτα με ένα στεγνό τρίψιμο υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι ή adobo της επιλογής σας. Ακολουθήστε όλες τις άλλες οδηγίες. Λίγο πριν από τις δύο τελευταίες υψηλές θερμοκρασίες, τρίψτε και στις δύο πλευρές ένα γλάσο από 1/2 φλιτζάνι κάθε σάλτσα σόγιας και μέλι.

Ως samgyeopsal (κορεατική ψητή χοιρινή κοιλιά): Παραλείψτε την αρωματική πάστα της συνταγής. Χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού μια πάστα από 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας ή tamari, 3 κουταλιές της σούπας gochujang (πάστα μαγειρικής Κορέας από κόκκινο τσίλι, ζυμωμένη σόγια και αλεύρι ρυζιού), 6 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας πάστα miso και 1/4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη). Ακολουθήστε όλες τις άλλες οδηγίες.

Με γουάζιν, λάιμ, τζίντζερ και γλάσο τσίλι: Παραλείψτε την αρωματική πάστα και, αντίθετα, αλατοπιπερώστε και μαρινάρετε όλη τη νύχτα με ένα στεγνό τρίψιμο υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι ή adobo της επιλογής σας. Ακολουθήστε όλες τις άλλες οδηγίες. Λίγο πριν από τις δύο τελευταίες ψησίματα, τρίψτε και στις δύο πλευρές ένα γλάσο από 1/2 φλιτζάνι σάλτσα hoisin, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φρέσκο ​​χυμό λάιμ και ταϊλανδική γλυκιά πάστα τσίλι (ή sambal) και 1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο τζίντζερ.


I. Συστατικά για την παρασκευή της συνταγής nem nuong

  • Αλεσμένο άπαχο χοιρινό: 300 γραμμ
  • Ακατέργαστη πάστα ζαμπόν: 200 γραμμάρια
  • Το κομμάτι λίπους σε κύβους μαρινάρεται σε μια κουταλιά καφέ ζαχαρωτά για να γίνει πεντακάθαρο: 50 γραμμάρια
  • Σκόρδο αλεσμένο: 50 γρ
  • Μπέικιν πάουντερ: ½ κουταλιά της σούπας
  • Ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • Αλεσμένο πιπέρι: ½ κουταλιά της σούπας
  • Λευκή πιπεριά: ½ κουταλιά της σούπας
  • Αλάτι: ½ κουταλιά της σούπας
  • Γλουταμινικό νάτριο: ½ κουταλιά της σούπας
  • Μπαμπού σουβλάκι: 10 σουβλάκια

2. Σάλτσα για λίπανση

  • Σάλτσα σκόρδου: 1 κουταλιά της σούπας
  • Τηγανητή σάλτσα σκόρδου: 1,5 κ.σ
  • Κρασί Mui Kwe Lu: ½ κουταλιά της σούπας
  • Μέλι: ½ κουταλιά της σούπας
  • Σάλτσα ψαριού: 1 κουταλιά της σούπας

3. Κύρια σάλτσα

  • Καθαρισμένο συκώτι χοίρου: 15γρ
  • Πουρές χοιρινός ώμος: 50γρ
  • Νερό: 250 ml
  • Σάλτσα ψαριού: 1000γρ
  • Ζάχαρη: 100 γρ
  • Κολλώδης γλυκιά σούπα: 1,5 κ.σ
  • Τσίλι σε κύβους: ½ κουταλιά της σούπας
  • Ντομάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους: 2 ντομάτες
  • Φιστίκι τηγανητό: 1,5 κ.σ
  • Μαγειρικό λάδι: 2 κουταλιές της σούπας
  • Garlicιλοκομμένο σκόρδο: 2 κουταλιές καφέ

4. Τραγανό ριζόχαρτο που σερβίρεται:

  • 10 λευκά χαρτιά ρυζιού
  • 5 Καθαρίστε γαρίδες προεπεξεργασίας
  • Νερό: μισό φλιτζάνι
  • 1 αυγό
  • ξύδι: 1 κ.σ
  • Μαγειρικό λάδι

  • 1 κιλό (0,4 κιλά) χοιρινή κοιλιά, χοιρινό ώμο, χοιρινό πισινό ή χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε 3 έως 4 μακριές λωρίδες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι

Κινέζικη σάλτσα χοιρινού μπάρμπεκιου:

  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας μαλτόζη
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 1 1/2 κουταλιές σάλτσα hoisin
  • 1 1/2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο ροζέ κρασί ή κρασί Shaoxing
  • 3 σταγόνες αλεσμένο λευκό πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Συστατικά για χοιρινό τρίψιμο

Για να δείτε ολόκληρη τη λίστα των συστατικών και των απαιτούμενων ποσοτήτων, ανατρέξτε στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγών που βρίσκεται στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης.

  • Καστανή ζάχαρη – Λατρεύω τον τρόπο γεύσης όταν χρησιμοποιώ σκούρα καστανή ζάχαρη. Το καθιστά μια πλούσια και σκοτεινή γλυκύτητα που δύσκολα μπορείς να νικήσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανοιχτό καφέ ζάχαρη εάν αυτό είναι το μόνο που έχετε.
  • Τσίλι σε σκόνη Είναι απίστευτο τι μπορεί να κάνει λίγη σκόνη τσίλι στο μείγμα. Yum!
  • Σκόρδο & amp σκόνη κρεμμυδιού – Τίποτα δεν συνδυάζει τον συνδυασμό των δύο αυτών συστατικών. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη σκόνη κρεμμυδιού με νιφάδες σκόρδου.
  • Πάπρικα – Οποιαδήποτε ποικιλία πάπρικας θα λειτουργήσει. Αν θέλετε πιο έντονη καπνιστή γεύση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε καπνιστή πάπρικα.
  • Πιπέρι – Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν. Κάνει το ξηρό τρίψιμο για το χοιρινό λίγο πικάντικο.
  • Αλας – Χρησιμοποιώ αλάτι kosher και λατρεύω το πώς αποδεικνύεται. Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή για χοιρινό τρίψιμο

1. Συνδυάστε τα συστατικά.

Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα μαζί σε ένα μικρό μπολ. Διατηρείται σε βάζο ή αεροστεγές δοχείο.

2. Προσθέστε στο κρέας.

Ρίξτε το μείγμα στα αγαπημένα σας κομμάτια κρέατος και μαγειρέψτε. Θα εκπλαγείτε από το πόσο απίστευτο κάνει τη γεύση του κρέατος.


Δες το βίντεο: Κότσι με πατάτες στον φούρνο. Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Beau

    Είναι κρίμα που δεν μπορώ να μιλήσω τώρα - πρέπει να φύγω. Αλλά θα επιστρέψω - σίγουρα θα γράψω τι πιστεύω για αυτό το θέμα.

  2. Akinole

    Κατά τη γνώμη μου κάνεις λάθος. Μπείτε θα συζητήσουμε. Γράψε μου στο PM.

  3. Estmund

    Νομίζω ότι αυτή είναι μια λαμπρή σκέψη.

  4. Abdul-Rahman

    Μπράβο, αυτή η υπέροχη σκέψη πρέπει να γίνει ακριβώς επίτηδες

  5. Yozshuzahn

    Γεια κοσμε! Τι έγραψες εδώ; Φαίνεται σαν να ήταν εδώ άνθρωποι από το κίτρινο σπίτι.

  6. Kazragor

    Σας ευχαριστώ για το άρθρο .. σχετικό για μένα τώρα .. πήρα τον εαυτό μου για να το ξαναδιαβάσω.



Γράψε ένα μήνυμα