Νέες συνταγές

Το κορυφαίο εστιατόριο του Ντάλας γιορτάζει 10 χρόνια με ένα ειδικό μενού

Το κορυφαίο εστιατόριο του Ντάλας γιορτάζει 10 χρόνια με ένα ειδικό μενού


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Δύσκολα φαίνεται πιθανό αλλά Του φόβου, Το ομώνυμο εστιατόριο του Dean Fearing στο Ritz-Carlton Dallas, είναι δέκα ετών αυτόν τον μήνα. Το μενού είναι διαθέσιμο μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Δημιουργήστε ένα beeline για το επετειακό μενού Reminiscing και επιλέξτε ανάμεσα σε τρία ορεκτικά και τρία κύρια πιάτα, το καθένα προσδιορισμένο από τις ημερομηνίες εισαγωγής του στο μενού. Για αρχή, ξεκινήστε τον Αύγουστο του 2007 με την παγωμένη βιτσιόζα καλαμποκιού με αστακό ποσέ, τον Οκτώβριο του 2007 ορτύκια από βερίκοκο με μπάρμπεκιου, Bob White σε σαλάτα με σφήνα παγόβουνου, ή το δίδυμο τόνου μεγάλων ματιών του Μαΐου 2008, ένα ταρτάρ και sashimi.

Οι επιλογές Entrée εκτείνονται από τον Μάρτιο του 2008 την ιππόγλωσσα της Αλάσκας στο «σουκοτάσι» του καβουριού μέχρι τον Ιούλιο του 2010 την αντιλόπη του Νότιου Τέξας Nilgai με κουνέλι enchilada μέχρι τον Σεπτέμβριο του 2010 φασιανό Van Vooren Ranch με γέμιση γλυκού καλαμποκιού.

Το vintage 2007 vichyssoise είναι ένα αιθέρια λείο και απαλό γλυκό γαλάκτωμα με την αδιαμφισβήτητη γήινη γεύση καλαμποκιού. Στο κέντρο κάθεται ένα νησί φτιαγμένο από μια γενναιόδωρη βοήθεια γλυκού αστακού Maine. (Απλώς μην κάνετε αστεία σχετικά με το «η σούπα είναι κρύα».)

Σε ένα ιδιόμορφο, χαριτωμένο πιάτο, σε σχήμα μπαλονιού ομιλίας από ένα κινούμενο σχέδιο του Snoopy, ήρθε το δίδυμο του μεγάλου τόνου, ταυτόχρονα και πόκε και σασίμι. Το 2008, αυτό προέβλεψε την τρέλα του πόκε κατά μισή δεκαετία.

Πάντα μου άρεσε η εστίαση του Dean Fearing στο παιχνίδι. Είναι ευπρόσδεκτο, ειδικά, δεδομένης της κυνηγετικής παράδοσης στην πολιτεία. Η επέτειος έρχεται ακριβώς τη σωστή εποχή του χρόνου, επίσης, για να επιδείξει το παιχνίδι στα καλύτερά του. Η συνταγή φασιανού του Van Vooren του 2010 ήταν ένα εξαιρετικό παράδειγμα καλά προετοιμασμένου παιχνιδιού με τη γήινη πλευρά του σε πράσινα Gun Barrel City, σε αντίθεση με τη γλυκιά γέμιση καλαμποκιού-φασκόμηλου και τη φυσική σάλτσα. Ιδανικό για φθινόπωρο, ακόμα κι αν ο καιρός στο Τέξας δεν συνεργάζεται αυτή τη στιγμή.

Όταν επιλέγετε το επετειακό μενού (ή το κανονικό μενού για αυτό το θέμα), επιλέξτε τα ζευγάρια κρασιού που ταιριάζουν από τον διαχειριστή ποτών και τον Fearing’s life, Paul Bottomer. Ο Bottomer είναι από την παλιά σχολή σομελιέ. Δεν εντυπωσιάζεται από τις μόδες που έρχονται και φεύγουν, κρίνει μόνο από το πώς πηγαίνει αυτό που υπάρχει στο ποτήρι με αυτό που υπάρχει στο πιάτο. Έτσι, για αρχή, ένα δροσιστικό chenin blanc από το Λίγηρα. Η βιτσιόζα καλαμποκιού πήρε ένα σφιχτό και γήινο Ασύρτικο, από το ηφαιστειακό έδαφος της Σαντορίνης. Για τον τόνο, κατόπιν αιτήματος του πελάτη για ένα απαλό κόκκινο, επέλεξε ένα Vernaccia di Serrapetrona, ένα σπάνιο αφρώδες κόκκινο κρασί, φτιαγμένο σε περίτεχνη ζύμωση τριών σταδίων. Αμφιβάλλω ότι υπάρχει άλλη λίστα στο Ντάλας με αυτό το κρασί και προτείνω να το ζητήσετε εάν έχετε μια γεύση για το ασυνήθιστο. Για τον φασιανό, ο Bottomer επέλεξε ένα ασυνήθιστο μείγμα Sonoma από Zinfandel και Syrah.

Επιδόρπια από τη Jill Bates, μια άλλη ισόβια του Fearing, με ενθουσίασαν με πουτίγκα μπανάνας και σπιτικό παγωτό, και το blackberry crumble. Μια άλλη πορεία προσαρμοσμένη στις εποχές καθώς και ιστορική σημασία.

Σκεπτόμενοι για μια στιγμή τη σημασία του Fearing's, είναι εύσημα στο στυλ διαχείρισης του Dean Fearing ότι ο sous chef, ο υπεύθυνος ποτών, ο ζαχαροπλάστης, ακόμη και ένας από τους σερβιτόρους μας, Michael, ήταν όλοι εκεί όσο το μέρος ήταν ανοιχτό (για να μην αναφέρω άλλους στο προσωπικό που δεν γνωρίζω). Είναι επίσης ένα αφιέρωμα στη διοίκηση της Ritz-Carlton ότι μπορούν να διατηρήσουν ταλέντα στον οργανισμό. Συγκρίνετε αυτόν τον δίσκο με το The Fairmont Dallas το 2012 που έστειλε τη μαγειρική ομάδα, που υπομονετικά χτίστηκε εδώ και χρόνια από τον Andre Natera, να σκορπίζεται.

Αυτό είναι το είδος του γεύματος που δείχνει γιατί το Fearing's παραμένει στα Top 10 εστιατόρια του Ντάλας στο The Daily Meal.


Δες το βίντεο: Εστιατόριο Μενού (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Kigazshura

    Τι συγκινητική πρόταση :)

  2. Suttecliff

    Θα ήθελα να ξέρω, ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες.

  3. Moktilar

    Θεωρώ ότι εσείς εσείς εσείς. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση μου. Στείλτε μου email στο PM.

  4. Tiebout

    Δεν έχει νόημα.

  5. Abdul-Aliyy

    Thanks for the post, just why not post for the last couple of days?



Γράψε ένα μήνυμα