Νέες συνταγές

Έναρξη χορτοφαγικής εβδομάδας με σπεσιαλιτέ αργά την άνοιξη από τον σεφ Jeremy Bearman της Rouge Tomate στη Νέα Υόρκη

Έναρξη χορτοφαγικής εβδομάδας με σπεσιαλιτέ αργά την άνοιξη από τον σεφ Jeremy Bearman της Rouge Tomate στη Νέα Υόρκη


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Δεν είναι μεγάλο μυστικό ότι αγαπάμε τα λαχανικά μας εδώ. Τίποτα ενάντια στο κρέας ή στους ανθρώπους που λατρεύουν να το τρώνε (γεια, είμαστε εδώ μαζί σας μερικές νύχτες), αλλά με όλο και μεγαλύτερη πρόσβαση σε προϊόντα αιχμής της σεζόν και αμέτρητους καινοτόμους σεφ που έρχονται με δημιουργικές χρήσεις, δεν υπήρξε ποτέ άλλο υπέροχος χρόνος για ξεκούραση. Τούτου λεχθέντος, ξεκινάμε με ενθουσιασμό τη δική μας Φως μαγειρέματος γιορτή χορτοφαγικής εβδομάδας. Κάθε μέρα αυτήν την εβδομάδα, θα παρουσιάζουμε μια ξεχωριστή χορτοφαγική συνταγή από διάφορους σεφ σε ολόκληρη τη χώρα. Παρόλο που ορισμένοι λειτουργούν αποκλειστικά χορτοφαγικές/vegan κουζίνες και άλλοι είναι παμφάγοι με την ικανότητα να χρησιμοποιούν πλήρως τις πιο φρέσκες γεύσεις, η παθιασμένη μαγειρική με έμπνευση από τα προϊόντα είναι το στοιχείο που τους ενώνει.

Η υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι νόστιμη.

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο για περισσότερα υπέροχα άρθρα και νόστιμες, υγιεινές συνταγές.

Πρώτος αυτή την εβδομάδα είναι ο σεφ Jeremy Bearman της Rouge Tomate στη Νέα Υόρκη. Ο Bearman και η ομάδα του δίνουν προτεραιότητα στην προμήθεια εξαιρετικών προϊόντων και τα προετοιμάζουν να αναδείξουν τις μεγαλύτερες φυσικές τους ιδιότητες. Έτσι, τα μενού στο RT εμπνέονται σε μεγάλο βαθμό από τα διαθέσιμα από τις τοπικές αγορές, τις φάρμες, την αλιεία και τους τεχνίτες κατά τη διάρκεια κάθε δεδομένης εποχής. Πέρα από την παροχή αξιόλογων πιάτων από άποψη γεύσης και αισθητικής, ο Bearman προσπαθεί να τροφοδοτήσει τους θαμώνες του με τρόφιμα που είναι πραγματικά καλά για το σώμα τους. Χρησιμοποιώντας μια σειρά διατροφικών οδηγιών πιστοποιημένων με SPE, ο Bearman επικεντρώνεται στην ανάδειξη φρούτων και λαχανικών στα πιάτα του, χρησιμοποιώντας λιγότερα και ποιοτικότερα λιπαρά, επιλέγοντας θρεπτικά πυκνά συστατικά και συνδυάζοντας συστατικά με τρόπους που έχουν υπέροχη γεύση και συνεργάζονται για να παρέχουν οφέλη για την υγεία. Ιδανικό για ένα δροσιστικό και απλό γεύμα ζεστού καιρού, το ζωντανό Carrot Gazpacho του Bearman είναι ένας υπέροχος τρόπος για να συσκευάσετε ένα πλούσιο φρέσκο ​​λαχανικό αργά την άνοιξη.

Καρότο αργά την άνοιξη Gazpacho με αβοκάντοΕυγενική παραχώρηση του Jeremy Bearman

1 φλιτζάνι Φρεσκοχυμένο χυμό καρότου 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σέρι 2 1/2 φλιτζάνια καρότα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας, έπειτα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν 1 1/2 φλιτζάνια ζυμωτό ψωμί κομμένο σε κύβους 1 ίντσας 3 σκελίδες σκόρδο με φύτρο αφαιρεμένο 3 1/2 φλιτζάνι αγγούρι αποφλοιωμένο (χωρίς πράσινο) και κομμένο σε κύβους 1 ίντσας 1 1/2 φλιτζάνια ντομάτα κομμένο σε 1/8's 1 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε τετράγωνα 1 ίντσας 1 1/2 φλιτζάνια κίτρινη πιπεριά κομμένη σε τετράγωνα 1 ίντσα 1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι 3 κουταλιές ξύδι σέρι 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές φρέσκο ​​κόλιανδρο1 Αβοκάντο κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς

Ανακατέψτε το προζύμι, τα μαγειρεμένα καρότα, το αγγούρι σκόρδο, και τις δύο πιπεριές και το τομάτι με το αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Τοποθετήστε το χυμό καρότου σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με την 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σέρι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά. Όταν ο χυμός βράζει, αρχίστε να ξαφρίζετε την καροτίνη από την κορυφή με μια κουτάλα (είναι τα πολύ πορτοκαλί, αφρώδη στερεά που έρχονται στην κορυφή). Τοποθετήστε την καροτίνη αμέσως σε ένα μικρό μπολ σε πάγο για να κρυώσει. Αυτό θα διατηρήσει το πορτοκαλί χρώμα ενώ θα μειώσετε τον υπόλοιπο χυμό, ο οποίος θα πρέπει να αρχίσει να μοιάζει περισσότερο με καφέ νερό παρά με χυμό καρότου καθώς μειώνεται. Μειώστε το χυμό στο μισό και στη συνέχεια ψύξτε στο ψυγείο ή πάνω από πάγο.

Ανακατέψτε τα μαριναρισμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος με τον μειωμένο χυμό καρότου και την καροτίνη. Θα χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες. Αφού αναμειχθεί, περάστε το από ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα και ψύξτε στον πάγο. Χτυπήστε με το υπόλοιπο ξύδι σέρι και το ελαιόλαδο, ελέγξτε το καρύκευμα και σερβίρετε.

Γαρνίρετε τη σούπα με κομμάτια από φρέσκο ​​αβοκάντο και φρέσκο ​​κόλιανδρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μερικά μικρά κρουτόν για να γαρνίρετε.

Σερβίρει 6


Δες το βίντεο: Rouge Tomate Brussels Movie (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Gahiji

    Wonderful, very funny answer



Γράψε ένα μήνυμα