Νέες συνταγές

Συνταγή τάρτας μήλου της μαμάς

Συνταγή τάρτας μήλου της μαμάς


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Πίτες και τάρτες
  • Γλυκές πίτες και τάρτες
  • Πίτες και τάρτες με φρούτα
  • Πίτες και τάρτες μήλου

Σαν μικρό αγόρι μεγάλωσα βοηθώντας τη μητέρα μου να φτιάξει πίτες με μήλα και άλλα φρούτα. Σας υπόσχομαι ότι θα το απολαύσετε πραγματικά!

318 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • Ζύμη
  • 200 γραμμάρια (7 ουγκιές) απλό αλεύρι
  • 100g (3 3/4 oz) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 250g (9oz) ανάλατο βούτυρο
  • 4 κουταλιές ξινή κρέμα ή απλό γιαούρτι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • Πλήρωση
  • 5 μεγάλα μήλα Granny Smith - ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
  • 100g (3 3/4 ουγκιές) ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές σκέτο αλεύρι
  • 1/2 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 1 αυγό, χτυπημένο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 1 ώρα 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 45 λεπτά› Έτοιμο σε: 2 ώρες

  1. Λαδώνουμε μια φόρμα για τάρτα ή πίτα 23 εκ.
  2. Για να φτιάξετε ζαχαροπλαστική: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρια, αλάτι και ζάχαρη. Κόβουμε σε βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Ανακατέψτε με ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η ζύμη να σχηματιστεί μια μπάλα. η ζύμη μπορεί να είναι ελαφρώς σβώλος, αυτό είναι εντάξει. Τυλίξτε τη μπάλα ζύμης σε μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει για 1 ώρα.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C (σημάδι αερίου 4).
  4. Μόλις παγώσει η ζύμη, την βγάζουμε από το ψυγείο και την κόβουμε στη μέση. Βάζουμε το μισό (για το πάνω μέρος της τάρτας) πίσω στο ψυγείο.
  5. Τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος 5 mm. Για να σηκώσετε τη ζύμη, τυλίξτε τη ζύμη γύρω από έναν αλευρωμένο πλάστη και στη συνέχεια ξετυλίξτε τη φόρμα. Κόψτε τις αιχμές της ζύμης με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  6. Για να φτιάξετε τη γέμιση: Τακτοποιήστε μήλα στη βάση της ζαχαροπλαστικής. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο. ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μήλα. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από τα μήλα. Τοποθετήστε την πίτα στο ψυγείο ενώ ανοίγετε τη ζύμη για την κορυφή της τάρτας.
  7. Βγάζουμε την πίτα από το ψυγείο. Βουρτσίστε την εξωτερική άκρη της κάτω ζύμης με χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε τη δεύτερη ζύμη από πάνω. πτύξτε τις άκρες μαζί με ένα πιρούνι. Αλείφουμε ολόκληρη την ζύμη με χτυπημένο αυγό και κόβουμε 4 φέτες στην κορυφή.
  8. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό με σαντιγί ή παγωτό βανίλια.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(110)

Κριτικές στα αγγλικά (89)

Τροποποιημένες ποσότητες συστατικών. Πρόσθεσα πιο απλό αλεύρι στη ζαχαροπλαστική όταν αναμίχθηκε η κρέμα. Tooταν πολύ υγρό για να το τυλίξω.-22 Φεβρουαρίου 2009

Φανταστική συνταγή! Η ζαχαροπλαστική είναι τέλεια και υπάρχουν πολλά για να κυκλοφορήσει στις 22 Φεβρουαρίου 2012

Η τέλεια μηλόπιτα όντως! Η ζύμη ήταν απολύτως υπέροχη και συνολικά η καλύτερη μηλόπιτα που έχω φτιάξει ποτέ! Ανησυχούσα λίγο για τη χρήση κρέμας στη ζαχαροπλαστική και ήταν πολύ μουσκεμένο για να ανοίξει, αλλά δεν χρειαζόταν - απλώς πρόσθεσε λίγο επιπλέον αλεύρι όταν το ανοίξω. Σίγουρα θα το ξανακάνω! -26 Ιανουαρίου 2010


Τάρτα στιφάδο μήλου

Αυτή η ψητή τάρτα μήλου είναι μια κατάλληλη ‘συνταγή μαμάς ’‘ με το οποίο εννοώ ότι βρέθηκα με μια αφθονία μήλων Bramley την περασμένη εβδομάδα και είχα πραγματικά ξεμείνει από ιδέες. Ένα γρήγορο κάλεσμα στη μαμά, η οποία όπως και οι περισσότερες μαμάδες φαίνεται να έχει πάντα την απάντηση και είχαμε τη λύση! Είχα σκεφτεί να τα μαγειρέψω ούτως ή άλλως επειδή τα στιφάδο μήλα παγώνουν τόσο καλά, αλλά μου φάνηκε λίγο βαρετό και πολύ ‘προγραμματίστηκε μπροστά ’ για μένα. Αυτή η τάρτα είναι τέλεια.

Μήλα και σουλτάνες

Το υπέροχο με αυτήν την τάρτα είναι ότι ανήκει σε αυτήν την κατηγορία γλυκών / έντονων γεύσεων που λατρεύω. Μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ρίχνει στα μήλα, αλλά επειδή υπάρχει μια στρώση μαρμελάδας στο κάτω μέρος της τάρτας και έχει αρκετή γλυκύτητα για να αφαιρέσει την ευκρίνεια των μήλων. Η σουλτάνα προσθέτει επίσης ένα στοιχείο γλυκύτητας που είναι υπέροχο, αν και ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν οι σταφίδες και τα σουλτάνια, ώστε να μπορείτε να τα αφήσετε έξω.

Προφανώς μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη εάν έχετε ένα πιο γλυκό δόντι, αλλά κάντε το μόλις ψηθούν τα μήλα, ώστε να προσαρμόσετε ανάλογα τη γλυκύτητα.

η καλύτερη ζαχαροπλαστική στον κόσμο

Χρησιμοποιώ την υπέροχη ζύμη μου με αμύγδαλο και τυρί κρέμα (αν και χρησιμοποιώ marscapone αυτή τη φορά και όχι τυρί κρέμα) γιατί είναι τέλειο για αυτήν την τάρτα, αλλά δεν το ψήνω τυφλά. Είναι ένα από εκείνα τα γλυκά που πραγματικά δεν χρειάζεται να ψηθούν προηγουμένως. Αρκεί να ψήσετε την τάρτα σε μια μεταλλική θήκη για τάρτες και να την τοποθετήσετε σε ένα μεταλλικό δίσκο εκεί και#8217δεν θα έχετε βρώμικο πάτο.

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη για δύο τάρτες. Χρησιμοποίησα ένα μεταλλικό κασσίτερο τάρτας 20 εκατοστών με χαλαρό πάτο. Η τάρτα παγώνει πολύ καλά, οπότε είχαμε μια μέρα που την ψήσαμε και μία είναι στην κατάψυξη για την επόμενη φορά που η μαμά θα επισκεφθεί.

  • 300 γρ αλεύρι σκέτο
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 112 γρ ζάχαρη άχνη
  • 150γρ ανάλατο βούτυρο
  • 150 γραμμάρια τυρί κρέμα πλήρους λιπαρών
  • 75 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
  • 1 κρόκος αυγού
  • λίγο γάλα για να δέσει
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

για τη γέμιση στιφάδο μήλου

  • 6 μεγάλα μήλα Bramley – ξεφλουδισμένα και αποφλοιωμένα. Θα έπρεπε να τα ζυγίσω για τη συνταγή, αλλά πραγματικά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εδώ με πολύ λίγα ή δύο πολλά. Θυμηθείτε να αποθηκεύσετε ένα από τα μήλα για τεμαχισμό στην κορυφή της τάρτας.
  • το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 100 γραμμάρια σουλτανίνες ή σταφίδες ή οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο θα λειτουργούσε
  • 1 κουταλάκι τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτο μπαχαρικό
  • μαρμελάδα – η μαμά προτείνει μαρμελάδα βερίκοκο αλλά χρησιμοποίησα μαρμελάδα στο ένα και μαρμελάδα φράουλα στο άλλο

βουτυρώστε τις τάρτες σας - χρησιμοποίησα τενεκέδες 2 x 20 εκατοστά

Ξεκινήστε με τη ζαχαροπλαστική. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε μέχρι να μοιάζει με τη φρυγανιά

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τα αμύγδαλα και τον κρόκο αυγού, παίρνουμε ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν σε μια ζύμη. Mayσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο γάλα εδώ, όπως έκανα, μόλις είναι όλα μαζί, τυλίξτε με μεμβράνη και ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την ανοίξετε. (Η ζύμη επίσης παγώνει πολύ καλά και θα διατηρηθεί για περίπου ένα μήνα)

Όταν το ανοίξετε χρησιμοποιήστε άφθονο αλεύρι. Η ζαχαροπλαστική είναι πολύ κοντή και εύθρυπτη, γι 'αυτό να είστε γενναιόδωροι με το αλεύρι και ήπιοι όταν τυλίγετε. Στρώνετε τις φόρμες τάρτας σας και τις ξαναβάζετε στο ψυγείο πριν τις χρησιμοποιήσετε.

Για να φτιάξετε τα ψημένα μήλα, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με τα σουλτάνια, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού και μια μικρή ποσότητα νερού και τοποθετήστε το τηγάνι σε ήπια φωτιά. Αφήστε τα να μαγειρευτούν απαλά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θέλετε να είναι πολτά αλλά όχι τελείως πολτοποιημένα. Μου αρέσει με μερικά μεγάλα κομμάτια. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Μόλις είστε έτοιμοι για ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 170C. Βγάλτε τις θήκες τάρτας από το ψυγείο και τρίψτε το κάτω μέρος τους με μια στρώση μαρμελάδας, στη συνέχεια ρίξτε μέσα τα βρασμένα μήλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μήλα σε λεπτές φέτες στην κορυφή. Βουρτσίστε λίγο ακόμη μαρμελάδα πάνω από τα κομμένα μήλα. Για να το κάνετε πιο εύκολο, τοποθετήστε μερικές κουταλιές της σούπας μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα, και θα το βρείτε πολύ πιο εύκολο να το βουρτσίζετε.

Bήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι τα μήλα να αρχίσουν να γίνονται χρυσά. Αφήνουμε την τάρτα να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει. Προτιμώ να τα τρώω κρύα από το ψυγείο αλλά το ζεστό είναι επίσης ωραίο.


Η μαμά μου & η ιρλανδική τούρτα μήλου

Αυτό το κλασικό ιρλανδικό κέικ μήλου μπορεί να φαίνεται ταπεινό, αλλά είναι ένα διαμάντι στο τραχύ. Κάπου ανάμεσα σε μια αμερικάνικη τούρτα καφέ και μια μηλόπιτα, αυτό το κέικ είναι μία από τις καλύτερες ιρλανδικές συνταγές της μαμάς μου. Είμαι τόσο χαρούμενος που θα το μοιραστώ μαζί σας, καθώς ξέρω ότι θα είναι άμεσα αγαπημένο στην οικογένεια.

Τι είδους μήλα είναι καλύτερα για κέικ μήλου;

Το μέρος του κέικ αυτού του κέικ μήλου είναι ελαφρύ και υγρό και στη συνέχεια συμπληρώνεται με λεπτές φέτες μήλων γιαγιάς σμιθ. Χρησιμοποιώ τα γιαγιά smith μήλα όταν ψήνω αυτό το κέικ επειδή η ελαφρώς ξινή γεύση τους εξισορροπεί πραγματικά τη γλυκύτητα σε ό, τι προστίθενται. Επίσης, κρατούν το σχήμα τους και μένουν σε φέτες για ωραία παρουσίαση.

Πώς να φτιάξετε Streusel

Το να συμπληρώσω το στρώμα των κομμένων μήλων είναι το αγαπημένο μου μέρος σε κάθε κέικ καφέ: ένα στρούελ! Ένα στρέιζελ φτιάχνεται τρίβοντας μαζί κρύο βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη. Σε αυτό το streusel, η βρώμη είναι μια ειδική προσθήκη που προσθέτει μια φρυγανιά γεύση και τραγανή γεύση. Αυτό το στρώμα πάνω από το κέικ σχηματίζει μια χρυσή-καφέ κρούστα και επίσης κάνει τα κομμένα μήλα από κάτω να ψηθούν στο κέικ, καθιστώντας το εξαιρετικά υγρό και φρουτώδες!

Το τηγάνι για κέικ για χρήση για ιρλανδικό κέικ μήλου

Νομίζω ότι η καλύτερη επιλογή για αυτό το κέικ μήλου είναι ένα ταψί κέικ 9 ιντσών. Ο λόγος είναι ότι αυτό το κέικ δεν είναι απίστευτα βαθύ, οπότε είναι ωραίο να το ψήνετε σε ένα ταψί 9 ή ακόμη και 8 ιντσών, ώστε να φαίνεται πιο βαθύ. Επίσης, μόλις στρώσετε το ταψί με περγαμηνή, το κέικ θα αφαιρεθεί εύκολα. Δεν χρειάζεται ταψί για cheesecake, καθώς μερικές φορές μπορεί να είναι 10 έως 12 ίντσες που δεν χρειάζονται.

Πώς να αποθηκεύσετε το κέικ μήλου

Αυτό το παραδοσιακό ιρλανδικό κέικ μήλου μπορεί να καλυφθεί και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου. Τα κέικ καφέ και τα κέικ όπως αυτό είναι πάντα καλύτερα όταν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν υπάρχει φρέσκια κρέμα ή οτιδήποτε απαιτεί την ψύξη και η υφή και η γεύση είναι πολύ καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου παρά κρύα από το ψυγείο. Εάν ζείτε σε μια ζεστή χώρα, βάλτε το στο ψυγείο και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το σε θερμοκρασία δωματίου μία ώρα πριν το σερβίρετε.

Πόσο διαρκεί?

Αυτό το κέικ θα διαρκέσει έως και 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε για έως και 1 μήνα. Απλώς επιτρέψτε την πλήρη απόψυξη πριν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να το ανανεώσετε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων ή να το σκεπάσετε σε αλουμινόχαρτο σε φούρνο 350 ° F (180 ° c) για 15 λεπτά. Αυτό απαλύνει και πάλι το κέικ.


Σούπερ εύκολες τάρτες ραβέντι

Έχετε ραβέντι στην αυλή ή στην κατάψυξη; Λοιπόν, βάλτε το στην κουζίνα για να τα φτιάξετε Σούπερ εύκολες τάρτες ραβέντι!! Λατρεύω τη γεύση του ραβέντι σε πολλές συνταγές.

Είναι μοναδικό και κάπως απολαυστικό γιατί δεν είναι άμεσα διαθέσιμο όλο το χρόνο. Αυτές οι τάρτες μαζί με μερικές άλλες συνταγές που θα σας δείξω θα σας κάνουν να απολαμβάνετε το ραβέντι όσο περισσότερο μπορείτε!

Είμαι ευλογημένος που έχω μια ρουμπινί κόκκινη ποικιλία ραβέντι που κάνει τα πιο όμορφα από επιδόρπια !!

Τα κοτσάνια δεν είναι τόσο ψηλά ή φαρδιά όσο κάποια είδη ραβέντι, αλλά έχουν βαθύ κατακόκκινο χρώμα, καθιστώντας έτσι τα γλυκά σας υπέροχα χρωματισμένα.

Αυτές οι τάρτες χρειάζονται πολύ λίγα υλικά για να γίνουν. Επιπλέον, όλα μπορούν να γίνουν μπροστά και στη συνέχεια συναρμολογούνται και σερβίρονται. Μου άρεσε να το κάνω έτσι ώστε να είναι όλα φρέσκα!

Πρόσφατα επίσης έφτιαξα αυτό το εκπληκτικά υγρό και νόστιμο Old Fashioned Rhubarb Loaf. Το καρβέλι είναι ωραίο και υγρό από τη συμπερίληψη ξινή κρέμα. Επιπλέον θα σας πάρει από το πρωινό μέχρι το γλυκό !!

Η πίτα με ξινή φράουλα Rhubarb είναι μια επιτυχία σε αυτό το νοικοκυριό εδώ και χρόνια. Είναι λαχταριστό και κρεμώδες με τραγανή επικάλυψη. Η κρέμα γάλακτος προσθέτει τόσο πολύ σε αυτήν την πίτα, με αποτέλεσμα να γίνει πραγματικό στόπερ της παράστασης.

Η πιο δημοφιλής μας συνταγή αν και μέχρι στιγμής ήταν αυτές οι ράβδαρες ονειρεμένες μπάρες. Αυτές οι μπάρες είναι πολύ εύκολο να γίνουν επίσης και είναι αρκετά ροζ για μια υπέροχη καλοκαιρινή απόλαυση!


Κέικ μήλου Σικελίας

Το κέικ μήλου Σικελίας είναι ένα εύκολο κέικ. Στην πραγματικότητα, είναι περισσότερο λίγο κουρκούτι που περιέχει πολλά γλυκά μήλα, σταφίδες και φρυγανισμένα κουκουνάρια. Τελειώσατε με ένα καλό ξεσκόνισμα ζάχαρης και κανέλας, και φτιάξατε μια τούρτα που είναι νικήτρια.

Τα μήλα λιώνουν στο κουρκούτι δημιουργώντας μια σχεδόν κρέμα γάλακτος και οι σταφίδες γίνονται όλες ‘jammy ’ και γλυκές. Τα κουκουνάρια προσθέτουν λίγη τραγανότητα σε όλη τη διαδρομή μέσα στο κέικ μαζί με την κρούστα καρυδιού στο εξωτερικό που κάνει ένα υπέροχο κέικ με υφή.


You ’ll Love My Mum ’s Dorset Apple Cake

Αυτό το απλό κέικ μήλου Dorset είναι το αγαπημένο της μητέρας μου και μπορώ πάντα να περιμένω ότι θα μου προσφερθεί μια φέτα όταν σταματήσω. Τα κομμάτια μήλου δίνουν εκρήξεις γεύσης καθώς και μια υγρή ψίχα, οπότε είναι τόσο ανόητο όσο μπορεί να είναι ένα κέικ. Μην ξεγελιέστε από τα απλά υλικά, αυτό το κέικ αξίζει μια θέση στο ρεπερτόριό σας!

Η κλασική έκδοση του κέικ μήλου Dorset περιλαμβάνει σουλτάνα, αλλά αυτά δεν έχουν αποδειχθεί ιδιαίτερα δημοφιλή στα παιδιά μου, οπότε συνήθως τα αφήνω έξω. Εάν δεν χρειάζεται να ευχαριστήσετε τυχαίους τρώγοντες, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να τους αφήσετε μέσα, καθώς προσθέτουν μια άλλη διάσταση γεύσης και υφής.

Άλλαξα ελαφρώς την έκδοση της μητέρας μου για να το ψήσω σε μικρότερο κασσίτερο, καθώς μερικές φορές το ίδιο το κέντρο μπορεί να δυσκολευτεί να ρυθμιστεί. Επίσης, δεν μπορώ να προτείνω αρκετά τη χρήση φουσκωτών επενδύσεων για κέικ για αυτή τη συνταγή – θα σας εγγυηθούν ότι το όμορφα υγρό κέικ σας βγαίνει πραγματικά σε ένα κομμάτι!


Τάρτα Apple Custard

Γιατί έγινα τόσο παθιασμένος αρτοποιός, θα ρωτήσετε. Λοιπόν, λόγω της μαμάς μου. Είναι αυτή που με έμαθε να εκτιμώ τα σπιτικά κέικ. Επειδή αυτό ήταν όλο, είχαμε όταν μεγαλώσαμε. Δεν θυμάμαι ότι είχαμε ποτέ κέικ από το κατάστημα στο σπίτι.

Η μαμά μου ψήνει για ειδικές περιπτώσεις (χωρίς γενέθλια χωρίς τουλάχιστον τέσσερα διαφορετικά κέικ για να ταΐσει τους καλεσμένους) και σε εβδομαδιαία βάση. Aταν ένα τελετουργικό να έχω σπιτικό κέικ την Παρασκευή το απόγευμα όταν ο μπαμπάς μου γύρισε σπίτι από τη δουλειά νωρίς. Καθίσαμε και απολαύσαμε μια από τις δημιουργίες της μαμάς.

Μια από τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές ήταν η τάρτα με κρέμα μήλου της μαμάς μου. Μέχρι σήμερα αυτή είναι η αγαπημένη μου τούρτα! Η εύθρυπτη κρούστα σε συνδυασμό με τάρτα μήλα και μια γλυκιά και κρεμώδη γέμιση κρέμας. Η μητέρα μου θα προσθέσει επίσης μια γενναιόδωρη ποσότητα σταφίδας, αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό.

Μου άρεσε το τελετουργικό της Παρασκευής μας. Στην αρχή, θα βοηθούσα τη μαμά μου να ζυγίζει συστατικά ή να ζυμώνει τη ζύμη. Αλλά καθώς μεγάλωσα, άρχισα να ψάχνω διαφορετικές συνταγές και να δοκιμάζω νέες τεχνικές ψησίματος μέχρι που κάποια στιγμή ανέλαβα εξ ολοκλήρου την παράδοση ψησίματος της Παρασκευής. Τότε ξεκίνησε πραγματικά το πάθος μου για το ψήσιμο.

Από τότε έψησα και έφαγα έναν τόνο διαφορετικών κέικ, αλλά η τάρτα με κρέμα μήλου της μαμάς μου εξακολουθεί να είναι η αγαπημένη μου. Κάθε φορά που επισκέπτομαι τους γονείς μου, ζητώ από τη μαμά μου να τα καταφέρει. Αν και το ψήνω πολύ συχνά, δεν έχει ποτέ τη γεύση της μαμάς μου.

Αυτή η τάρτα με κρέμα μήλου δεν είναι vegan ούτε χωρίς γλουτένη, ούτε είναι απαλλαγμένη από ραφιναρισμένη ζάχαρη. Και δεν υποτίθεται ότι είναι. Γιατί αυτό το κέικ είναι καθαρή άνεση και απόλαυση! Πρόκειται για την απόλαυση της ζωής και την καλή παρέα. Και αν με ρωτάτε, είναι πολύ υγιεινό! Ενώ σας ενθαρρύνω να ακολουθήσετε μια υγιεινή φυτική διατροφή, πιστεύω πραγματικά ότι δεν πρέπει να στερηθούμε τον εαυτό μας από όλες τις άλλες νόστιμες λιχουδιές εκεί έξω. Όσο τα απολαμβάνουμε συνειδητά και τα εκτιμούμε για αυτό που είναι, δεν υπάρχει κακό να κάνουμε ένα μικρό διάλειμμα κάθε τόσο.

Βγάλτε λοιπόν τον πλάστη σας και ξεκινήστε να ψήνετε αυτήν την υπέροχη τάρτα με κρέμα μήλου. Η συνταγή μπορεί να ακούγεται λίγο χρονοβόρα, αλλά μην αναβληθείτε από τα διάφορα βήματα. Αξίζει τον κόπο. Εμπιστέψου με!

Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η συνταγή όσο εγώ και η οικογένειά μου.

Αν σας αρέσουν τα μήλα, δείτε αυτή τη μηλόπιτα ή αυτό το κέικ μήλου με γλάσο μασκαρπόνε επίσης.


Σύνοψη Συνταγής

  • 3 φλιτζάνια φρέσκο ​​ραβέντι κομμένο σε κύβους
  • 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι (προαιρετικά)
  • 1 κούπα τυλιγμένη βρώμη
  • 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένη)
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ φλιτζάνι βούτυρο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C). Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών.

Αναμίξτε ραβέντι, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ζάχαρη, νερό, κανέλα και μπαχάρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τη βρώμη, την καστανή ζάχαρη και το 1/2 φλιτζάνι αλεύρι μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ προσθέστε βούτυρο και πολτοποιήστε στο μείγμα βρώμης με έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής μέχρι να μαλακώσει.

Πιέστε περίπου το μισό μείγμα βρώμης στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Απλώστε μείγμα ραβέντι πάνω από το μείγμα βρώμης με το υπόλοιπο μείγμα βρώμης.


Περιπέτειες συνταγής μαμάς

Όταν ήμασταν παιδιά, η οικογένεια ζούσε σε ένα μικρό αγρόκτημα που αγόρασε ο παππούς μου ο Forrester το 1912 περίπου όταν συνταξιοδοτήθηκε. Η μητέρα μου γεννήθηκε οκτώ χρόνια αργότερα, όταν ο πατέρας της θα ήταν εξήντα έξι, και εξήντα επτά, οπότε δεν τον γνώρισα ποτέ. Στα δεκαεννέα πενήντα έξι, όμως, μετακομίσαμε πίσω στο αγρόκτημα. (Για πολλούς λόγους. Πρώτον, ο πατέρας μου είχε αποφασίσει να εγκαταλείψει τη δουλειά και να πάει να κηρύξει πλήρους απασχόλησης, οπότε θα έλειπε πολύ. Δεύτερον, ο αδερφός της μητέρας Άρτσι είχε παντρευτεί και, με δύο μικρά παιδιά, είχαν χτίσει ένα σπίτι αλλού και απομακρύνονταν από το αγρόκτημα, έτσι η γιαγιά μου και οι δύο παρθενικές θείες μου θα ήταν μόνα τους και, τρίτον, η μαμά ήταν έγκυος στον αδερφό μου, τον Στιβ.)

Το αποτέλεσμα είναι ότι ήμασταν τώρα ένα βασικό σπίτι της γιαγιάς, των θείων Αλίκης και της Χίλντα, της μαμάς, του μπαμπά (τις περισσότερες φορές, στην πραγματικότητα) και εμάς τα παιδιά.

Wasταν ένα σπίτι ψησίματος και το κέικ Selby ήταν μία από τις κανονικές συνταγές αναμονής της θείας Αλίκης. Αν ήταν αναμενόμενοι οι επισκέπτες, έψηνε ένα κέικ Selby. Αν χρειαζόταν κάτι για μια εκκλησιαστική βραδιά, Selby Cake. Εάν επρόκειτο να επισκεφτούμε φίλους και χρειαζόταν μια τούρτα, τότε ένα κέικ Selby ήταν πάντα σε τάξη.

Ποτέ δεν ήξερα την προέλευση του ονόματος. Ο πατέρας μου πείραζε συχνά τη θεία Χίλντα για έναν θαυμαστή που τον έλεγαν Μάικλ Σέλμπι και ίσως τους έδωσε τη συνταγή. Σήμερα αναρωτιέμαι αν το όνομα προέρχεται από την πόλη Selby στο Yorkshire. Υπάρχουν μερικές συνταγές για το Selby Tart στο διαδίκτυο και, παρόλο που φαίνεται να είναι πιο τάρτες από το κέικ που έψηνε η θεία Alice, πάντα πρόσθεσε κάποιες παρενθετικές ‘ (τάρτες) ’ στο όνομα όταν μίλησε γι 'αυτό και τη συνταγή της (στο βιβλίο Baptist Women ’s Association of Budget-beating, Well-proven, Appetiting Recipes, Port Shepstone Baptist Church 1981) είναι για το ‘Selby Cake (Tart) ’.

Selby Cake (Τάρτα)
125 γρ βούτυρο
1 αυγό καλά χτυπημένο
125 γρ ζάχαρη
400 γρ αλεύρι
5ml μπέικιν πάουντερ
3 ml αλάτι
40 ml Μαρμελάδα

Κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε αυγό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Κρατήστε περίπου το ένα τέταρτο του μείγματος και απλώστε το υπόλοιπο σε λαδωμένο, αλευρωμένο ταψί 23 εκ. Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα και στη συνέχεια καλύψτε την κορυφή με νιφάδες ζύμης (πιέστε τις μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη) έτσι ώστε να ακουμπήσουν αλλά να μην ενωθούν.
Bήνουμε για 30 λεπτά στους 180 ˚C (350 ˚F) Gas Mark 4


Τάρτα μήλου με καρυδιά Frangipane

Πριν από δύο εβδομάδες, επισκέφτηκα την οικογένειά μου στο Μέλανα Δρυμό για να γιορτάσω τα γενέθλια της ανιψιάς μου. Και στο δρόμο της επιστροφής σταματήσαμε στη λίμνη της Κωνσταντίας για να απολαύσουμε την όμορφη θέα και να πάρουμε μερικά μήλα. Η περιοχή είναι πολύ γνωστή για τα μήλα της (και όλα τα λαχανικά για αυτό το θέμα). Και τι να κάνετε όταν έχετε φρέσκα και νόστιμα μήλα στο ντουλάπι σας; Ψήνεις.

Η μηλόπιτα είναι η αγαπημένη μου (καλά, στην πραγματικότητα είναι η τάρτα με κρέμα μήλου της μαμάς μου). Αλλά υπάρχουν τόσοι πολλοί νόστιμοι τρόποι για να ενσωματώσετε τα μήλα στα αρτοσκευάσματα. Δοκίμασα λοιπόν κάτι καινούργιο αυτή τη φορά.

Wantedθελα να φτιάξω μια γαλλική τάρτα μήλου, αλλά με φραγκιπάνιο (ένα μείγμα αμυγδάλου-βουτύρου-αυγού) αντί για γέμιση κρέμας. Συμβουλεύτηκα αρκετές συνταγές και κατέληξα σε αυτό που πίστευα ότι θα έκανε ένα υπέροχο κέικ. Αλλά δεν βγήκε. Η κρούστα ήταν πολύ εύθρυπτη, η γέμιση πολύ σφιχτή - η πραγματική αποτυχία ψησίματος. Ευτυχώς, η γεύση ήταν ακόμα ωραία, οπότε το μετέτρεψα σε μικροπράγμα με γιαούρτι και μούρα (δεν μπορώ να πετάξω φαγητό - απλά δεν μπορώ).

Αυτή την εβδομάδα λοιπόν το έδωσα ξανά. Θυμήθηκα ότι φτιάξαμε μια παρόμοια τάρτα όταν παρακολούθησα το Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης στη Νέα Υόρκη. Έτσι έβγαλα το φυλλάδιο συνταγών, έκανα μερικές τροποποιήσεις και η τάρτα μήλου με φραγκιπάνιο καρυδιάς έγινε υπέροχη. Αντικατέστησα τα αμύγδαλα με καρύδια γιατί πιστεύω ότι ταιριάζουν πολύ με τα μήλα. Και χρησιμοποίησα λευκό αλεύρι για να αποφύγω το αλεύρι σίτου (προσπαθώ να μείνω μακριά από αυτό όπου είναι δυνατόν). Συνήθως, υποτίθεται ότι ξεφλουδίζετε τα μήλα. Και ναι, κάνει την τάρτα πιο λεπτή. Αλλά δεν το έκανα. Επειδή είναι πάρα πολύ δουλειά και απαλλαγείτε από πολλές βιταμίνες που περιέχονται στο δέρμα. Και, το μαντέψατε, γιατί δεν μου αρέσει να πετάω φαγητό.

Αυτή η τάρτα μήλου με φραγκιπάνιο καρυδιάς είναι μια νέα αγαπημένη όταν πρόκειται για το ψήσιμο με μήλα. Και το τέλειο φθινοπωρινό κέρασμα! Αν και πρέπει να δοκιμάσετε ακόμα αυτό το κέικ μήλου ολικής αλέσεως με γλάσο μασκαρπόνε και αυτή τη μηλόπιτα.


Δες το βίντεο: ΚΕΙΚ ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΒΕΦΑΣ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ (Ενδέχεται 2022).