Νέες συνταγές

Πικάντικα μαύρα φασόλια με κρέμα Chorizo ​​και Chipotle

Πικάντικα μαύρα φασόλια με κρέμα Chorizo ​​και Chipotle


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά

Φασόλια

  • 1 1/2 φλιτζάνια αποξηραμένα μαύρα φασόλια (περίπου 10 ουγγιές)
  • 2 ξεφλουδισμένα κρεμμύδια? 1 μισό, 1 ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη (κατά προτίμηση μεξικάνικη)
  • 2 σύνδεσμοι φρέσκο ​​λουκάνικο chorizo ​​(6 έως 7 ουγγιές), τα περιβλήματα αφαιρέθηκαν
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο συν επιπλέον για γαρνίρισμα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο jalapeño τσίλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Κρέμα chipotle

  • 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα καυτερής πιπεριάς με γεύση chipotle
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λάιμ

Συνταγή Προετοιμασία

Φασόλια

  • Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε κατά 2 ίντσες. Αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.

  • Στραγγίστε τα φασόλια. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα μισά κρεμμύδια, τη δάφνη και τη ρίγανη. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε κατά 2 ίντσες. Αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε ακάλυπτο μέχρι τα φασόλια να είναι πολύ τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά, 1 1/2 έως 2 ώρες (ανάλογα με την ηλικία των φασολιών). Στραγγίστε τα φασόλια, κρατώντας υγρό μαγειρέματος. Πετάξτε τα μισά κρεμμύδια και τη δάφνη.

  • Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το chorizo ​​και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, διαλύοντας με το πίσω μέρος του κουταλιού, 4 έως 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το chorizo ​​σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε σταγόνες στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές κόλιανδρο, σκόρδο, jalapeño και κύμινο. ανακατεύουμε 1 λεπτό. Προσθέστε φασόλια, 3/4 φλιτζανιού διατηρημένο υγρό μαγειρέματος και chorizo ​​στο μείγμα κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε για να κατανέμεται ομοιόμορφα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και να αναμειχθούν οι γεύσεις, 3 έως 4 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Chύξτε ακάλυπτο μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια καλύψτε και διατηρήστε το παγωμένο. Ξαναζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά πριν σερβίρουμε.

Κρέμα chipotle

  • Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ για να αναμειχθούν. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Καλύψτε και ψύξτε. Ξαναβράζετε πριν σερβίρετε.

  • Μεταφέρετε τα φασόλια σε μεγάλο μπολ. Γαρνίρετε με κρέμα chipotle και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Συνταγή από την Diane Rossen Worthington, τμήμα αναθεωρήσεων

Πικάντικα μαύρα φασόλια με κρέμα Chorizo ​​και Chipotle - Συνταγές

Όταν μεγάλωνα, η μαμά μου πάντα έφτιαχνε μαύρα φασόλια από την αρχή. Άφηνε τα ξερά φασόλια να μουλιάσουν όλη τη νύχτα και μετά τα μαγείρευε για ό, τι μου φαινόταν όλη την επόμενη μέρα. Η εκδοχή της περιλάμβανε πάντα σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο και πολύ και πολύ κύμινο. Extremelyταν εξαιρετικά γευστικά και μου άρεσαν πολύ. Αλλά, όταν πήγα να φτιάξω μαύρα φασόλια ως ενήλικας, σκέφτηκα: "Γιατί να περάσω δύο μέρες φτιάχνοντας μαύρα φασόλια, όταν μπορώ να ανοίξω ένα κουτάκι τους;" Τα κουτάκια από μαύρα φασόλια είναι φθηνά και είναι εύκολο να τα φτιάξετε. Όμως, δεν είναι τα ίδια με τα σπιτικά, όπως σπάνια είναι τα κονσερβοποιημένα και επεξεργασμένα.

Τελικά αποφάσισα ότι πρέπει να προσπαθήσω να φτιάξω το δικό μου από την αρχή, οπότε αγόρασα μερικά αποξηραμένα μαύρα φασόλια χελώνας από τον κάδο χύδην στο σούπερ μάρκετ. Μουρμούριζαν στο ντουλάπι μου για μήνες. Τότε βρήκα μια συνταγή μαύρου φασολιού στο Bon Appetit που με ενθουσίασε πραγματικά. Με είχε στην κρέμα πικάντικης, chorizo* και chipotle.

Και είναι τόσο καλό όσο ακούγεται.

  • 1 1/2 φλιτζάνια αποξηραμένα μαύρα φασόλια
  • 2 ξεφλουδισμένα κρεμμύδια 1 μισό, 1 ψιλοκομμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 6-7 ουγγιές (ή περισσότερο για γεύση) Soyrizo
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο, σπαρμένο jalapeno της Χιλής
  • 1/2 (ή περισσότερο για γεύση) κύμινο αλεσμένο
  1. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε κατά δύο ίντσες. Αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
  2. Στραγγίστε τα φασόλια. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα μισά κρεμμύδια, τη δάφνη και τη ρίγανη. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε κατά 2 ίντσες. Αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε ακάλυπτο μέχρι τα φασόλια να είναι πολύ τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά-1 1/2 έως 2 ώρες, ανάλογα με την ηλικία των φασολιών.
  3. Στραγγίστε τα φασόλια, κρατώντας υγρό μαγειρέματος. Πετάξτε τα μισά κρεμμύδια και τη δάφνη.
  4. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαρύ, μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σόγια, σπάζοντάς το με λίγο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τη σόγια σε ένα μικρό μπολ.
  5. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε σταγόνες στο τηγάνι (προσθέτοντας ελαιόλαδο αν χρειάζεται) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει-περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, σκόρδο, jalapeno και κύμινο. Ανακατεύουμε 1 λεπτό.
  6. Προσθέστε φασόλια, 3/4 φλιτζάνι (ή περισσότερο όπως απαιτείται) υγρό μαγειρέματος και σόγια στο μείγμα κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε για να κατανέμεται ομοιόμορφα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν και να αναμειχθούν οι γεύσεις-3 έως 4 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  • 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα καυτερής πιπεριάς με γεύση chipotle **
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  1. Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ για να αναμειχθούν. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

Χωρίς σχόλια:

Δημοσιεύστε ένα σχόλιο


Chipotle Chicken Chorizo ​​Chili

Αυτό το τσίλι Chipotle Chicken Chorizo ​​είναι μια ενημέρωση σε μια προηγούμενη συνταγή τσίλι και πρέπει να πω ότι η καπνιά της σάλτσας chipotle προσθέτει πραγματικά μια εκπληκτική γεύση. Ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου θα προσθέσει βάθος στη γεύση επίσης!

Αυτό το chipotle κοτόπουλο chorizo ​​chili είναι μια καταπληκτική συνταγή δείπνου, αλλά ’ είναι ακόμα καλύτερη για την προετοιμασία του γεύματος! Φτιάξτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αυτό και όχι μόνο θα έχετε νόστιμο τσίλι για λίγες μέρες, αλλά θα έχετε στον εαυτό σας λίγο υπολείμματα ζωμού κοτόπουλου που μπορείτε να καταψύξετε για άλλη παρτίδα σούπας αργότερα!

Τα συστατικά σε αυτό το chipotle chilizo chili κοτόπουλου προσθέτουν πλούτο, βάθος και καπνό στο τελικό πιάτο.

Μου αρέσει ιδιαίτερα η χρήση φρέσκου μεξικάνικου chorizo ​​και chipotle sauce. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε απλά σάλτσα chipotle, χρησιμοποιήστε ένα κουτάκι chipotles σε σάλτσα adobo, αλλά προσέξτε με τη ζέστη! Τα πράσινα τσίλι προσθέτουν μια ωραία πικάντικη γροθιά σε αυτό το τσίλι.

Αυτό το chipotle κοτόπουλο chorizo ​​chili είναι απίστευτα ευέλικτο. Εάν έχετε έναν προϋπολογισμό χρόνου και απλά δεν μπορείτε να κάνετε τη δική σας μετοχή, κανένα πρόβλημα! Χρησιμοποιήστε αλεσμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα αντ 'αυτού (ή κοτόπουλο σούπας που αγοράσατε από το κατάστημα) και χρησιμοποιήστε ζωμό που αγοράσατε από το κατάστημα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία φασολιών που σας αρέσει, όπως μαύρο φασόλι, νεφρό ή φασόλια πίντο. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε λευκά φασόλια, όπως ναυτικό ή κανελίνια. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μέσα απανθρακωμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές poblano για διαφορετικό είδος καπνιστής γεύσης!

Lookάχνετε για περισσότερες συνταγές κοτόπουλου; Ελέγξτε τα αρχεία μου!

Αν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, βαθμολογήστε τη συνταγή παρακάτω και αφήστε ένα σχόλιο για να μου πείτε πώς σας άρεσε! Εάν το τραβήξετε μια φωτογραφία, κάντε μου tag στο Instagram για να σας εμφανίσω στη ροή μου!


1 (12 ουγκιές) συσκευασία Lightlife Plant Based Crumbles, ή άλλο χορτοφαγικό μοσχαρίσιο υποκατάστατο

1 (14,5 ουγκιές) κονσέρβες ντομάτες

2 κουτιά νεφρά ή μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

1 κουτάκι garbanzo, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

1 κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, σπαρμένη και ψιλοκομμένη

2 jalapenos, σπόρους και ψιλοκομμένους, προαιρετικά

Σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριά και jalapeno μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Ανακατέψτε το Lightlife Plant Based Crumbles και το περιεχόμενο του Halladay's Farmhouse Chili Seasoning. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τα φασόλια και την μπύρα σας, αν θέλετε. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ή μέχρι να αναμειχθούν καλά όλες οι γεύσεις. Κορυφή με ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί τσένταρ, φρέσκο ​​κόλιαντρο ή κομμένο σε φέτες jalapeno.


Συστατικά

  • 1 12 ουγκιές μπορεί ντομάτες ολόκληρες σε χυμό ντομάτας, σπασμένες
  • 2 10 ουγκιές κουτιά ντομάτες κομμένες σε κύβους με πράσινα τσίλι
  • 1 24 ουγκιές βάζο Randall Black Beans, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
  • 1 15,5 ουγκιές μπορεί ομηνός, στραγγισμένος
  • 1 15 ουγκιές μπορεί καλαμπόκι ψημένο στη φωτιά, στραγγισμένο
  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
  • 1 πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1,5 κιλά chorizo
  • 1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
  • 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ
  • 1 κούπα ξινή κρέμα
  • ½ φλιτζάνι ντύσιμο ράντσο chipotle
  • 1 λάιμ κομμένο σε τέταρτα

Spicy Black Beans w/Chorizo ​​& Chipotle Cream

Ένας έξυπνος τρόπος για να δοκιμάσετε μια συνηθισμένη κονσέρβα μαύρων φασολιών. Λίγο chorizo, λίγο jalapeno, λίγο chipotle … τέλεια νόστιμο συνδυασμό.

Συστατικά:
ΦΑΣΟΛΙΑ:
2 κουτιά μαύρων φασολιών (15,5 ουγκιές)
2 ξεφλουδισμένα κρεμμύδια 1 μισό, 1 ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σύνδεσμοι φρέσκο ​​λουκάνικο chorizo ​​(6 έως 7 ουγκιές), τα περιβλήματα αφαιρέθηκαν
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο συν επιπλέον για γαρνίρισμα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές κιμά σπαρμένο jalapeno της Χιλής
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
ΚΡΕΜΑ:
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα καυτερής πιπεριάς με γεύση chipotle
1 κουταλάκι φρέσκο ​​χυμό λάιμ

ΦΑΣΟΛΙΑ:
Στραγγίστε τα φασόλια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Προσθέστε τα μισά κρεμμύδια, τη δάφνη και τη ρίγανη. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε κατά 2 ″. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε ακάλυπτο για 5 λεπτά. Στραγγίστε τα φασόλια, κρατώντας υγρό μαγειρέματος. Πετάξτε τα μισά κρεμμύδια και τη δάφνη.

Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το chorizo ​​και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντας με το πίσω μέρος του κουταλιού, 4-5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το chorizo ​​σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε σταγόνες στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές κόλιανδρο, σκόρδο, jalapeno και κύμινο ανακατέψτε 1 λεπτό. Προσθέστε φασόλια, 3/4 φλιτζανιού διατηρημένο υγρό μαγειρέματος και chorizo ​​στο μείγμα κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε για να κατανέμεται ομοιόμορφα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και να αναμειχθούν οι γεύσεις, 3 έως 4 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
(Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Chύξτε ακάλυπτο μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια κρυώστε, στη συνέχεια καλύψτε και διατηρήστε κρύο. Ξαναζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά πριν σερβίρουμε.)

ΚΡΕΜΑ CHIPOTLE:
Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ για να αναμειχθούν. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
(Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Καλύψτε και ψύξτε. Ανακατέψτε ξανά πριν το σερβίρετε.)

Μεταφέρετε τα φασόλια σε μεγάλο μπολ. Γαρνίρετε με κρέμα chipotle και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Σαλάτα Tri-Bean Cilantro


Συνταγή: Πικάντικη μελιτζάνα Chipotle With Black Beans

Όσο κι αν αγαπώ το μεξικάνικο φαγητό, η ιδέα της χορτοφαγίας στο πλαίσιο αυτής της κουζίνας φαινόταν από καιρό να αφαιρεί και όχι να προσθέτει: να φτιάχνουμε φασόλια χωρίς το παραδοσιακό λαρδί, να βγάζουμε chorizo ​​από ένα στιφάδο φασολιού και πατάτας, να αποστέλλουμε τον εαυτό μας για να είστε ικανοποιημένοι με το “ μόλις ” το γκουακαμόλε ή τις κουεσαδίλες σε ένα δείπνο που περιελάμβανε πολύ περισσότερα.

Στην πραγματικότητα, για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, φάνηκε ότι αν θέλετε μεξικάνικα πιάτα με λαχανικά έξω από την αγία τριάδα καλαμποκιού, φασόλια και πιπεριές, έπρεπε να τα εφεύρετε μόνοι σας. Πίστεψε με: beenμουν εκεί.

Ευτυχώς, μερικά από τα αγαπημένα μου σύγχρονα μεξικάνικα εστιατόρια αυτές τις μέρες θα γεμίσουν μαύρα φασόλια σε καρότα (στο Oyamel στην Ουάσινγκτον), θα συνδυάσουν μανιτάρια με έναν κίτρινο τυφλοπόντικα και ένα tamal που μοιάζει με πουτίγκα (στο Topolobampo στο Σικάγο) ή θα ψήσουν μια μπριζόλα κουνουπίδι και ψιλοβρέχουν με έναν πουρέ τσιποτέ-σταφίδας (στο La Condesa στο inστιν του Τέξας).

Όταν πρόκειται για συνταγές φιλικές προς το σπίτι, ο Rick Bayless, σεφ-ιδιοκτήτης του Topolobampo και άλλων εστιατορίων, πρωτοστατεί. Το νέο του βιβλίο, “More Mexican Everyday, ” περιλαμβάνει ακόμη και ένα κεφάλαιο με τίτλο “Απροσδόκητα λαχανικά στη μεξικάνικη κουζίνα. ένα κομμάτι και μπορεί εύκολα να τα προσαρμόσει ώστε να ταιριάζουν.

Ως λάτρης της μελιτζάνας, ψάχνω πάντα για νέους τρόπους παρασκευής, και η συνταγή του Bayless ’ είναι φύλακας. Πρώτον, φτιάχνετε μια υπέροχα περίπλοκη σάλσα νέγκρα από κονσερβοποιημένα τσιποτάκια, μελάσα, σάλτσα σόγιας και άλλα. Στη συνέχεια, το χρησιμοποιείτε με δύο τρόπους: επικαλύψτε χοντρές φέτες μελιτζάνας πριν τις ψήσετε σε δυνατή φωτιά και ανακατέψτε σε πουρέ από μαύρο φασόλι. Το τελευταίο γίνεται η βάση του πιάτου, με τις φέτες μελιτζάνας φωλιασμένες μέσα, πασπαλισμένες με φρέσκο ​​queso, ντυμένες με ξινή κρέμα και γαρνιρισμένες με φύλλα κόλιανδρου.

Ο συνδυασμός γλυκού, καπνιστού, κρεμώδους και τάρτας είναι αξέχαστος. Ο ίδιος ο Bayless γράφει, & μου αρέσει η μελιτζάνα σχεδόν με κάθε τρόπο που την είχα, αλλά αυτή η απόδοση είναι αυτή που ονειρεύομαι. ” Αυτό μας κάνει δύο.

ΑΡΓΟΛΑΒΟ ΠΙΔΙΚΟ ΤΣΙΠΩΤΙΟ ΜΕ Μαύρα φασόλια

Συνταγή προσαρμοσμένη από το “More Mexican Everyday, ” από τον Rick Bayless (W.W. Norton, 2015).

2 κουτάκια (7 ουγγιές το καθένα) chipotle chiles σε adobo και σάλτσα

1/4 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο ή γλυκό sherry

1/4 φλιτζάνι συσκευασμένη σκούρα ή ανοιχτό καφέ ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι νερό, ή περισσότερο όσο χρειάζεται

1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν περισσότερα για το ταψί

2 κιλά μελιτζάνα, κατά προτίμηση ασιατική ή άλλη μικρή ποικιλία

2 φλιτζάνια σπιτικά μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια, με αρκετό ζωμό ή υγρό για να καλύψουν

Μερικές κουταλιές της σούπας θρυμματισμένη μεξικάνικη νωπογραφία queso

Χούφτα φύλλα κόλιανδρου

1/2 φλιτζάνι μεξικάνικη κρέμα, κρέμα φράιτς ή ξινή κρέμα

Για να φτιάξετε salsa negra: Στο μπλέντερ, συνδυάστε chipotle chiles και σάλτσα, μελάσα, μπαλσάμικο ή γλυκό ξύδι σέρι, καστανή ζάχαρη και νερό. Πουρές μέχρι να γίνει λείο. Τρίβουμε σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, για 30 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να ελαττωθεί ελαφρώς και να είναι η σύσταση του υγρού κέτσαπ. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό, κάθε φορά, σε λεπτή σάλσα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. (Σημείωση: Η απόδοση είναι 2 φλιτζάνια.)

Για να ψήσετε μελιτζάνα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε λίγο λάδι για να λαδώσετε το φύλλο ψησίματος. Κόψτε το άκρο του βλαστού από μελιτζάνες. Κόψτε τη σάρκα σε κύκλους πάχους 1/2 ίντσας. (Σημείωση: Εάν κάποιο από αυτά είναι μεγαλύτερο από 2 ίντσες σε διάμετρο, κόψτε το σε μισό φεγγάρι.) Βάλτε κομμάτια μελιτζάνας σε μπολ. Περιχύστε με λάδι και 6 κουταλιές της σούπας salsa negra. Ρίξτε για να στρώσετε ομοιόμορφα. Απλώνουμε σε έτοιμο ταψί. Roήστε, χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα για να γυρίζετε τα κομμάτια περιοδικά, για 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι φέτες και να μαλακώσουν καθ 'όλη τη διάρκεια.

Για πουρέ φασολιών: Εν τω μεταξύ, μετρήστε τα φασόλια και το υγρό τους σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο, προσθέτοντας λίγο περισσότερο ζωμό φασολιών, μπορείτε να κάνετε υγρό ή νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να τα μετακινήσετε μέσα από τις λεπίδες. Ξύστε σε μια μικρή κατσαρόλα (1 έως 2 λίτρα). Ανακατέψτε αρκετό ζωμό φασολιών ή υγρό δοχείου (μπορεί να υποκαταστήσει το νερό), συνήθως περίπου 1/4 φλιτζάνι, για να δώσετε τη σύσταση της πουρέ της σούπας κρέμας. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας salsa negra. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Για να εξυπηρετήσει: Ρίξτε μια ζεστή σάλτσα σε κάθε πιάτο, για να δημιουργήσετε τη βάση για τα άλλα συστατικά. Από πάνω ρίχνουμε 1 μερίδα ψητή μελιτζάνα. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​queso και κόλιανδρο. Προσθέστε κούκλες κρέμας.

Διατροφικές πληροφορίες: Μια μερίδα χρησιμοποιώντας κρέμα παρέχει 250 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 28 γραμμάρια υδατάνθρακες, 13 γραμμάρια λίπους, 6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 30 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 380 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 11 γραμμάρια φυτικών ινών, 10 γραμμάρια ζάχαρη.


Πικάντικη μαύρη σούπα φασολιών

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ελέγξτε την πολιτική απορρήτου και αποκάλυψης.

Η ευκολότερη χαμηλή σε λιπαρά Πικάντικη Μαύρη Φασολάδα. Αυτή η σούπα είναι γεμάτη γεύση και είναι υγιεινή για εσάς! Μου αρέσει να το σερβίρω με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αβοκάντο και πολλά τσιπς τορτίγιας μπλε καλαμποκιού! Το ανέφερα και είναι vegan και χωρίς γλουτένη;

Είναι Παρασκευή και φτιάχνουμε πικάντικη σούπα από μαύρα φασόλια. Έτσι, είναι στην πραγματικότητα η καλύτερη μέρα.

Το στόμα μου είναι ερωτευμένο. Με καπνιστά, μαύρα φασόλια που έχουν σιγοβράσει με κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριά τσίπτο και σάλτσα adobo. Και εμείς & toppineroff με μια χούφτα κόλιανδρο ένα ζευγάρι αβοκάντο και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Ένα κουταλάκι κρέμα γάλακτος (για τους μη βίγκαν φίλους μου) επίσης, αν θέλετε να δροσίσετε λίγο την παλέτα καθώς τρώτε και μην ΤΟΛΜΗΣΕΤΕ να το φάτε χωρίς θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας. Πήρε μια πικάντικη νοστιμιά και μια μικρή κλωτσιά στο πίσω μέρος της πικάντικης ζέστης, που είναι εντελώς ένας μαγικός συνδυασμός στον κόσμο των τροφίμων.

Αυτή η σούπα από μαύρα φασόλια είναι εντελώς vegan τυχαία και ένα ευτυχές ατύχημα. Με ένα πικάντικο ζωμό και πολύ ζίνγκ από το λάιμ, αυτό είναι το σωστό είδος καλοκαιρινής σούπας νοτιοδυτικού στυλ. Και με την ερωτική μου εμμονή με τα μαύρα φασόλια, θα μπορούσα να τρώω αυτή τη σούπα κάθε μέρα. ❤

Μόνο αφού τελείωσα με την εικόνα αυτής της σούπας και στη φάση της επεξεργασίας κατάλαβα ότι αυτό είναι ένα από αυτά εκείνοι σούπες. Το είδος όπου μπορώ να μιλάω γι 'αυτό για μέρες και μέρες και να σας λέω πόσο νόστιμο είναι, αλλά οι μάζες κοιτούν απλώς την υφή και δεν θέλουν να το δώσουν. ΠΑΡΑΚΑΛΩ το κάνετε. Είναι μια σούπα που θα αλλάξει τη ζωή σας.

Απλά κοιτάξτε όλο τον συνδυασμό γεύσεων που μπαίνει σε αυτή τη σούπα.

Χρησιμοποιώ πολύ κύμινο σε αυτήν την πικάντικη σούπα από μαύρα φασόλια για να της δώσω ένα ωραίο μικρό λάκτισμα. Μεγαλώνοντας, είχαμε ένα Cumin Cop στην οικογένεια — τη μικρή μου αδερφή. Αν μπορούσε να δοκιμάσει το κύμινο σε κάτι, δεν θα το έτρωγε απολύτως. Και τώρα 15 χρόνια αργότερα, την αγαπώ ακόμα μέχρι θανάτου, αλλά επίσης αγαπώ την ελευθερία μου να βάζω όσο κύμινο σε κάτι θέλω. Το αγαπώ. Το αγαπώ. Το αγαπώ.

Καταλαβαίνω ότι η ημι-ανάμεικτη υφή μπορεί να μην είναι η αγαπημένη σε όλους. Μου αρέσει να έχω μερικά ολόκληρα μαύρα φασόλια στη σούπα μου μαζί με μερικά που είναι εντελώς κρεμώδη. Αν το προτιμάτε απλώς λείο ή τα φασόλια εντελώς ολόκληρα, μη διστάσετε να αναμίξετε όλες τις σούπες από μαύρα φασόλια. Ανακάτεψα περίπου το 1/3 της σούπας μου για να πάρω την ημι-πουρέ, ημι-ολόκληρη φασόλια.

Αν ανησυχείτε για το SPICE για αυτή τη σούπα, θα πω ότι ήταν αρκετά για να ξυπνήσω τις αισθήσεις μου. Εάν οι μικροί μικροί άνθρωποι θα απολαύσουν επίσης αυτή τη σούπα, μπορείτε να μειώσετε το μπαχαρικό με:

Άλλοι τρόποι για να προσαρμόσετε αυτήν τη σούπα, προσθέστε το chorizo ​​ή soy-rizo για κάποια πρόσθετη γεύση. Ρίξτε το όταν προσθέτετε το σκόρδο στη συνταγή και αυτό σας δίνει μια πρόσθετη γεύση. Αλλά λάβετε υπόψη ότι το chorizo/soy-rizo είναι λίγο πικάντικο, οπότε ίσως θελήσετε να προσαρμόσετε μία από τις επιλογές που αναφέρονται παραπάνω για την περικοπή του μπαχαρικού.

Θα απολαύσω αυτή τη σούπα από μαύρα φασόλια ΟΛΟ ΤΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ. Είναι ιδανικό για ελαφρύτερα γεύματα, οπότε φτιάξτε το το Σαββατοκύριακο και απολαύστε το για μεσημεριανό γεύμα όλη την εβδομάδα, παιδιά!


Μαύρα φασόλια και μεξικάνικο Chorizo

Το Chorizo ​​είναι κάτι που μπορεί να είναι ένα μπερδεμένο συστατικό εάν δεν γνωρίζετε ότι υπάρχει διαφορά μεταξύ του μεξικάνικου Chorizo ​​και του ισπανικού Chorizo. Το Mexican Chorizo ​​είναι ένα μείγμα από μοσχαρίσιο κιμά και χοιρινό κρέας και μπαχαρικά που μαγειρεύονται και χρησιμοποιούνται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα όπως taco, burritos και πιάτα από ρύζι και φασόλια. Το ισπανικό chorizo ​​είναι ένα θεραπευμένο κρέας, παρόμοιο με ένα σκληρό σαλάμι με βότανα και μπαχαρικά. Το ισπανικό chorizo ​​παρασκευάζεται μερικές φορές πικάντικο ή γλυκό ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία. Το μεξικάνικο chorizo ​​είναι ένα ακατέργαστο προϊόν και πρέπει να μαγειρευτεί πριν το φαγητό και το ισπανικό chorizo ​​θεραπεύεται και είναι έτοιμο για φαγητό ή μπορεί να προστεθεί σε μαγειρεμένα πιάτα.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί την "τροποποιημένη" έκδοση του μεξικάνικου chorizo. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αλεσμένη γαλοπούλα και άπαχο βόειο κρέας στο chorizo ​​μου αντί για αλεσμένο χοιρινό για να μειώσω την ποσότητα λίπους στο συνολικό πιάτο. Αν πάω σε ένα αυθεντικό μεξικάνικο εστιατόριο - είμαι για τα πραγματικά πράγματα - αλλά στο σπίτι, κάνω τροποποιήσεις έτσι ώστε να απολαύσουμε αυτό το είδος πιάτου ως κανονικό μέρος της εναλλαγής του δείπνου μας. Μπορείτε να γαρνίρετε αυτό το πιάτο με ξινή κρέμα μειωμένων λιπαρών ή τυρί Monterrey Jack με μειωμένα λιπαρά. Η σκόνη Ancho Chile είναι ήπια και καπνιστή, οπότε θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πιο ζεστή σκόνη Chipotle Chile Powder - ακόμα καπνιστή με λίγη περισσότερη θερμότητα. Φτιάξαμε μια σάλτσα chipotle για να δυναμώσουμε τη φωτιά - λίγο. Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή του ψημένου σκόρδου και της σάλτσας Chipotle. Προαιρετικά, αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί πάνω από μαγειρεμένο ρύζι.


Το πολυτελές σαρνί: Χοιρινή κοιλιά σε ένα κουλούρι με απλό κόκκινο λάχανο

Τέλος, "The Sloppy Joe". Η συνταγή για το κόκκινο λάχανο κάνει πάρα πολλά για δύο κουλούρια, αλλά αυτό είναι καλό: είναι νόστιμο με σχεδόν οτιδήποτε, από σάντουιτς με τυρί μέχρι φιλέτο καπνιστού σκουμπριού.

Το ‘Sloppy Joe’. Χοιρινή κοιλιά σε ένα κουλούρι με απλό κόκκινο λάχανο. Φωτογραφία: Kristin Perers/The Guardian

Κάνει 2
300 γραμμάρια χοιρινό στομάχι και μαύρο στιφάδο
2 ψωμάκια μπιφτέκι

Για το σκλάβο
1 μεσαίο κόκκινο λάχανο
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
150 γρ μαγιονέζα
1 σωρό κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
1 σωρό κουταλιά της σούπας μουστάρδα dijon
∫ μάτσο μαϊντανό με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένο

1 Για να φτιάξετε τη σάλτσα, κόψτε το λάχανο στη μέση και αφαιρέστε τυχόν παλαιότερα φύλλα. Κόψτε το λάχανο και το κόκκινο κρεμμύδι είτε με το χέρι είτε χρησιμοποιώντας μαντολίνο. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και αφήστε να μαλακώσει για 15-20 λεπτά. Πιέστε οποιαδήποτε υγρασία από το λάχανο και το κρεμμύδι και ανακατέψτε με τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και τον μαϊντανό.

2 Για να συγκεντρώσετε τα ψωμάκια, ζεσταίνετε το στιφάδο και ψήστε τα ψωμάκια. Στρώνουμε στο στιφάδο και το σκεπάζουμε με όση περισσότερη ποσότητα μπορείς να χειριστείς. Κλείστε το κουλούρι, βεβαιωθείτε ότι δεν φοράτε φανταχτερά ρούχα και μπείτε μέσα.

Ο Alex Bluett είναι ο επικεφαλής του φαγητού στη Friska στο Μπρίστολ. Twitter: @alexbluett


Δες το βίντεο: Кардиган детский. Расчеты и параметры на несколько размеров. История одной вещи (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Arashiktilar

    Είσαι όμορφος. Ήταν ωραίο να συνομιλώ μαζί σας εικονικά. Θα μου λείψεις. Ακριβώς.

  2. Gikhrist

    If you don't like it, don't read it!

  3. Samugore

    Σας συμβουλεύω να επισκεφτείτε έναν ιστότοπο στον οποίο υπάρχουν πολλά άρθρα σχετικά με αυτήν την ερώτηση.

  4. Elrod

    Και κατάλαβες;

  5. Kagazil

    I advise everyone)

  6. Barnard

    Νομίζω ότι αυτή είναι η εξαιρετική ιδέα



Γράψε ένα μήνυμα