Οι καλύτερες συνταγές

Εάν δεν είναι σπασμένο, μην το διορθώσετε

Εάν δεν είναι σπασμένο, μην το διορθώσετε

Σαν ένα σπουδαίο άλμπουμ επιτυχιών, αυτή η συνταγή συνδυάζει τα βασικά στοιχεία και τις πιο επιτυχημένες τεχνικές από όλες τις πιο δημοφιλείς συνταγές γεμίσματος.

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο, συν περισσότερο
  • 1 ½ λίβρα ψωμί μαγιάς, κομμένο σε πάχος 1 ίντσας, σχισμένο σε κομμάτια ½ – ¾ ίντσας
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Λουκάνικο πρωινού 1 λιβρών, τα περιβλήματα αφαιρούνται εάν χρειάζεται
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 λάμπα μάραθου, ψιλοκομμένο
  • 4 μίσχοι σέλινου, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Diamond Crystal ή 1¼ κουταλάκια του γλυκού αλάτι Morton kosher, καθώς και άλλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι
  • 4 φλιτζάνια Stock Ευχαριστιών ή ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, χωρισμένος

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε τα ράφια στη μέση και την κορυφή του φούρνου. προθερμάνετε στους 300 °. Βούτυρο 3-qt. ταψί. Διαιρέστε το ψωμί ανάμεσα σε 2 φύλλα ψησίματος και ψήστε στο μεσαίο ράφι, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να στεγνώσει (μην αφήνετε καφέ περισσότερο από λίγο λίγο στις άκρες), 25–35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

  • Εν τω μεταξύ, θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαίο-υψηλό. Τακτοποιήστε το λουκάνικο σε ένα μόνο στρώμα και μαγειρέψτε, ανενόχλητα, μέχρι να ροδίσουν κάτω από, περίπου 3 λεπτά. Χωρίστε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος με 2 σπάτουλες ή κουτάλια και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 5 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα πιάτο.

  • Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο και λιώστε 1 φλιτζάνι βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το μάραθο και το σέλινο. σεζόν ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ μαλακά αλλά να μην ροδίσουν, 12–15 λεπτά. Προσθέστε κρασί και ξύστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας για να απελευθερώσετε τυχόν καφέ. Βράστε και βράστε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί, περίπου 3 λεπτά. Πετάξτε το μαϊντανό, το φασκόμηλο και το θυμάρι και αφήστε το μείγμα να κρυώσει στο τηγάνι.

  • Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 °. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και 2 φλιτζάνια σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. Προσθέστε ψωμί, λουκάνικο και μείγμα κρεμμυδιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ή 1¼ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι. Ψιλοβρέξτε το υπόλοιπο 2 φλιτζανιών και πετάξτε ξανά για να το συνδυάσετε. Αφήστε να καθίσετε περιστασιακά, μέχρι το ψωμί να απορροφήσει όλο το υγρό, περίπου 10 λεπτά.

  • Μεταφέρετε το γέμισμα στο έτοιμο πιάτο. βουτύρουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το κάλυμμα, βούτυρο προς τα κάτω. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα μέχρι να ζεσταθεί πολύ (θα πρέπει να αισθάνεται πολύ ζεστό για να αγγίξει άνετα στο κέντρο. Ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο πρέπει να καταγράφει 160 °), 35-40 λεπτά.

  • Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425 °. Αφαιρέστε το φύλλο και μεταφέρετε το ταψί στο επάνω ράφι. Συνεχίστε να ψήνετε το γέμισμα μέχρι να ροδίσουν, 25-30 λεπτά περισσότερο.

  • Κάνε μπροστά: Το γέμισμα μπορεί να συναρμολογηθεί 1 ημέρα μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

Κριτικές Τμήμα Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΗΣ. ΠΕΡΙΟΔΟΣ! AnonymousCHICAGO, IL12 / 02/19 Μου αρέσει αυτή η συνταγή! Χθες ήταν η δεύτερη χρονιά που τα κατάφερα. Μία πρόταση που πρέπει να λάβετε υπόψη: Χρησιμοποίησα το αλάτι Morton Kosher και μόνο 1/2 κουταλάκι του γλυκού στο τελικό στάδιο καρυκεύματος και ήταν άφθονο αλάτι - δοκίμασα ένα κομμάτι γεμισμένο σε ένα τηγάνι πριν βάλω τα υπόλοιπα στο φούρνο για να ελέγξω το καρύκευμα. Το 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπορεί να ήταν άφθονο επειδή χρησιμοποίησα το κατάστημα που αγόρασα ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (όχι σπιτικό) ή απλώς και μόνο λόγω των διαφορών στο καρύκευμα στην πορεία, αλλά δεν προτιμώ ιδιαίτερα το αλάτι, άρα αξίζει τον κόπο να το συγκρατήσω και γεύση πριν δεσμευτεί στο πλήρες ποσό! Η γέμιση πήρε raves - σίγουρα διατηρούσε αυτήν τη συνταγή! AnonymousChicago, IL 11/29 / 19PERFECT-Απλώς παλμούσα μερικά παλιά ψωμιά που επρόκειτο να χρησιμοποιήσω για ψίχουλα ψωμιού ούτως ή άλλως. Το μάραθο είναι ένα αστέρι, και πρόσθεσα επίσης μανιτάρια. Ο Κρις έσωσε τους πρώτους μου φόβους γεμίσματος. Ανώνυμος Ουάσιγκτον, DC11 / 24 / 19Η πρώτη κριτική 5 αστέρων με έπεισε και θα το κάνω απολύτως ξανά. Βυθίστηκα σε ένα "αγγλικό κέικ muffin" για να πάω με τη μαγιά. Ήταν γεμάτο γεύση και τεράστιο χτύπημα στην ημέρα των ευχαριστιών. Η πρώτη μου προσπάθεια γεμίσματος! Επίσης, χωράει σε ένα ταψί 9x13, μόλις. Ευχαριστώ για τη συνταγή, Chris! AnonymousSun Prairie, WI11 / 24 / 18Best. Γέμιση. Πάντα. Με 2 μπαστούνια βούτυρο, πώς μπορεί να μην είναι εκπληκτικό; Η κορυφή είναι βουτυρώδης και τραγανή, ενώ το εσωτερικό είναι υγρό. Προσθέτω σοταρισμένα μανιτάρια σε αυτό. Η συνταγή λέει 8 μερίδες, αλλά αυτές είναι πολύ γενναιόδωρες μερίδες. Είχαμε πολλά απομεινάρια. Δεν είμαι σίγουρος αν θέλω να περιμένω την επόμενη Ημέρα των Ευχαριστιών να το ξανακάνει! AnonymousBaltimore, MD02 / 13/18

Δες το βίντεο: Νίκος Οικονομόπουλος - Αν Πονάςm Official Audio (Νοέμβριος 2020).