Συστατικά
- 1 1/2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας φλούδα τζίντζερ
- 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι βιολογικό φυστικοβούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι (όπως sambal oelek) *
- 1 13-1 / 2- έως 14-ουγγιές βιολογικό ελαφρύ γάλα καρύδας
- 3 φύλλα καφέ ασβέστη ή 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη και 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα ασβέστη
- 1 κουταλιά της σούπας (σταθερά συσκευασμένη) χρυσή καστανή ζάχαρη
- 2 συσκευασίες 14 ουγκιών βιολογικό tofu, στραγγισμένο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
- 1 1/2 φλιτζάνια φέτες αποφλοιωμένα καρότα πάχους 1/4 έως 1/3 ιντσών (περίπου 3 μεσαία)
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 3/4-ιντσών
Προετοιμασία συνταγής
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο ταψί σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε φυστικοβούτυρο, κουρκούμη, κύμινο και τσίλι ανακατέψτε μέχρι να αρωματιστεί, 1 έως 2 λεπτά. Χτυπάμε ελαφρά σε 1 φλιτζάνι νερό, στη συνέχεια γάλα καρύδας, φύλλα ασβέστη και καστανή ζάχαρη. φέρτε στο σιγοβράστε. Σάλτσα εποχής με αλάτι. Προσθέστε tofu, καρότα και πιπεριά. σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν, ρυθμίζοντας τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή εάν αρχίσει να βράζει και περιστασιακά ανακατεύετε απαλά, περίπου 20 λεπτά. Περίοδος για γεύση με αλάτι. ΜΗΝ ΕΙΝΑΙ ΜΠΟΡΕΙ να γίνει 3 μέρες μπροστά. Ψύξτε ελαφρά, καλύψτε και ψύξτε. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά πριν το σερβίρετε.
* Διατίθεται στο τμήμα ασιατικών τροφίμων σε πολλά σούπερ μάρκετ και σε ασιατικές αγορές.
