Νέες συνταγές

Parsnip Confit με τουρσί σταφίδες

Parsnip Confit με τουρσί σταφίδες


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Καλώς ήρθατε στα νέα λαχανικά ρίζας. Οι ανθεκτικές παστινάκες μαλακώνουν σε ένα ζεστό λουτρό με ελαιόλαδο και μετά ξεφλουδίζονται και διακοσμούνται με σταφίδες. Είναι δύσκολο να γνωρίζουμε αν μια παστινάκη θα έχει ξυλώδη πυρήνα, αλλά γενικά, τα μικρά είναι τρυφερά σε όλη τη διάρκεια. Στη χειρότερη περίπτωση? Κόψτε τα σκληρά κέντρα πριν το μαγείρεμα.

Συστατικά

  • 2 ½ λίβρες παστινάκες, ξεφλουδισμένες, διχοτομημένες κατά μήκος, τετράγωνες αν είναι μεγάλες, ξυλώδης πυρήνας αφαιρεθεί εάν είναι μεγάλος
  • 2 κεφάλια σκόρδου, σταυρωμένα στα μισά
  • 1 4 "κομμάτι τζίντζερ, τρίψιμο, κομμένο κατά μήκος σε παχιά σανίδες ⅛"
  • 3 μεγάλα κλαδάκια δεντρολίβανο, χωρισμένα, συν 1 κουταλιά της σούπας. φύλλα δεντρολιβάνου για σερβίρισμα
  • 1 κουταλιά της σούπας. συν 1 κουτ. αλάτι kosher
  • 3 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο
  • 2 κουτ. Πιπέρι σε στυλ Χαλέπι

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 °. Συνδυάστε παστινάκες, σκόρδο, τζίντζερ, 2 κλαδάκια δεντρολίβανου και 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι σε ορθογώνιο 3-qt. ταψί; γυρίστε το κομμένο σκόρδο προς τα κάτω. Ρίχνουμε λάδι.

  • Ψήνουμε 35 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο. αναποδογυρίστε. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήνετε έως ότου ένα μαχαίρι γλιστρήσει εύκολα μέσα στη σάρκα, 30-40 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

  • Εν τω μεταξύ, φέρετε σταφίδες, ζάχαρη, ½ φλιτζάνι ξύδι, υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, υπόλοιπο κλαδάκι δεντρολίβανου και, φλιτζάνι νερό σε βρασμό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, περιστρέψτε το ταψί περιστασιακά, έως ότου μειωθεί κατά τα τρία τέταρτα. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε σε πιπέρι σε στυλ Χαλέπι, 1 κουταλιά της σούπας. λάδι μαρμελάδας παστινάκης και υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι.

  • Αφαιρέστε τις παστινάκες από το λάδι, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο ταψί και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Βγάλτε το σκόρδο και αφήστε το για σερβίρισμα. Στραγγίστε το λάδι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα αεροστεγές δοχείο. απορρίψτε τα αρωματικά. Καλύψτε και διατηρήστε λάδι για άλλη χρήση.

  • Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, σε μεσαίο-υψηλό. Δουλεύοντας σε παρτίδες, τακτοποιήστε τα παστινάκια σε τηγάνι σε ένα μόνο στρώμα και μαγειρέψτε, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να απανθρακωθούν σε κηλίδες, περίπου 4 λεπτά ανά παρτίδα. (Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψήνετε, γυρίζοντας στα μισά του δρόμου, 10-12 λεπτά.)

  • Μεταφέρετε σε πιατέλα και σάλτσα σταφίδας. Επάνω με δεσμευμένα φύλλα σκόρδου και δεντρολιβάνου.

  • Κάνε μπροστά: Η παστινάκη μπορεί να μαγειρευτεί σε λάδι 1 εβδομάδα μπροστά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. καλύψτε και χαλαρώστε. Ζεσταίνετε ξανά σε λάδι σε φούρνο 300 ° πριν μαυρίσετε. Οι σταφίδες μπορούν να μαζευτούν 1 εβδομάδα μπροστά. καλύψτε και χαλαρώστε.

Ενότητα Κριτικές Ήταν ένα νικηφόρο πιάτο σε οικογενειακά Χριστούγεννα και μπορεί να έχει ξεπεράσει ακόμη και το κρέας! Ακολούθησα ακριβώς τη συνταγή και διαπίστωσα ότι δεν χρειάζομαι τόσο πολύ ελαιόλαδο όπως αναφέρθηκε, οπότε νομίζω ότι θα μπορούσατε να το παρακολουθήσετε (ή να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο για να μαγειρέψετε κάτι άλλο αν κάνετε μια μεγάλη γιορτή) Αν και υπάρχουν μερικά ακόμη βήματα από το μέσο όρο, ψητό λαχανικό, είναι πολύ απλό και αξίζει τον κόπο. Μια πραγματική αναβίωση της ταπεινής παστινάκης. Ένα νέο εορταστικό βασικό. AnonymousPerth, Australia 03/18/20 Χρειάζεται αυτό πραγματικά 3 φλιτζάνια EVOO; Τι θα έκανε κανείς με το δεσμευμένο λάδι μετά το γεγονός; Ίσως το καλύτερο πιάτο στο τραπέζι αυτή την ημέρα των ευχαριστιών, ακόμα κι αν ήταν έξω από τη ζώνη άνεσής μου από μια απλή μπριζόλα και ψητό. Δεν μπόρεσα να πάρω πιπέρι σε στυλ Χαλέπι, γι 'αυτό χρησιμοποίησα πάπρικα 1,5 τόνου, πάπρικα .25t και καγιέν .25t. Έφερε κάτι συναρπαστικό στα φραγκοστάφυλα, ακόμη και αν δεν ήταν ακριβώς αυτό που ζητήθηκε. Ουάου - αυτό αποδείχθηκε το αστέρι στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας. Όλοι το λάτρεψαν. Έφτιαξα τις σταφίδες μια μέρα πριν, μείον το επιπλέον ξύδι, λάδι και πιπέρι Χαλέπι. Μόλις ολοκληρώθηκαν οι παστινάκες την ημέρα, αναδεύτηκα τα υπόλοιπα μέσα. Ήταν εύκολο να το πλένεις πρώτα, έπειτα να αφήσω να καθίσει ενώ άλλα αντικείμενα (σε διαφορετικές θερμοκρασίες φούρνου) ψήθηκαν και έπειτα τα έριξαν κάτω από το ψητό για να τελειώσει. Τα υπόλοιπα ήταν καλά την επόμενη μέρα. Μου ζητήθηκε να κάνω αυτές τις παραδόσεις και σκοπεύω να το κάνω! Ο νικητής στο τραπέζι μου χθες το βράδυ για την ημέρα των ευχαριστιών! AnonymousPhiladelphia11 / 23/18


Δες το βίντεο: Oven Grilled Parsnips Recipe -- Roasted Parsnips Appetizer and Side Dish (Ενδέχεται 2022).