Παραδοσιακές συνταγές

Μύδια με λευκό κρασί

Μύδια με λευκό κρασί

Κουτάλι λίγο αιόλι σε ένα κομμάτι τοστ, βυθίστε το στο ζωμό και φάτε το μαζί με τα λευκά μύδια εμποτισμένα με κρασί. Επαναλαμβάνω.

Συστατικά

Λεμόνι Αιόλι

  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • 1 κ.γ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Μύδια

  • 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • Κόσερ αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα
  • 4 κιλά μύδια, γενειοφόρος, καθαρισμένος
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμάρι
  • Φέτες χωριάτικου ψωμιού, ψημένο (για σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

Λεμόνι Αιόλι

  • Χτυπάμε τον κρόκο αυγού, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού σε ένα μεσαίο μπολ. Χτυπώντας συνεχώς, ψεκάστε με φυτικό λάδι και μετά ελαιόλαδο σε αργή, σταθερή ροή. χτυπήστε ελαφρά έως ότου γαλακτωματοποιηθεί το αιόλιο.

  • ΚΑΝΕΤΕ: Το Aioli μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Κρατήστε παγωμένο.

Μύδια

  • Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλατίζετε και πιπέρι και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τοματοπολτό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε κρασί και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε έως ότου το υγρό ελαττωθεί ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό.

  • Προσθέστε μύδια και 1/2 φλιτζάνι νερό στο δοχείο, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια (απορρίψτε όσα δεν ανοίγουν), 10-12 λεπτά.

  • Κουτάλα μύδια και ζωμό σε ρηχά μπολ και πάνω με θυμάρι. σερβίρουμε με ψωμί και αιόλι λεμονιού.

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 640 λίπος (g) 33 κορεσμένα λιπαρά (g) 5 χοληστερόλη (mg) 180 υδατάνθρακες (g) 23 διαιτητικές ίνες (g) 1 συνολικά σάκχαρα (g) 2 πρωτεΐνες (g) 55 νάτριο (mg) 1610


Δες το βίντεο: Έτσι γίνονται τα γευστικότατα μύδια σαγανάκι στα Μπακαλιαράκια στο Λιμάνι (Δεκέμβριος 2020).