Ασυνήθιστες συνταγές

Το Best Linguine and Clams του ιστότοπού μας

Το Best Linguine and Clams του ιστότοπού μας


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Τα μαλάκια ποικίλλουν σε αλατόνερο και την ποσότητα υγρού που θα απελευθερώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε θα πρέπει να ρυθμίσετε το αλάτι και να προσθέσετε ανάλογα νερό ζυμαρικών. Εάν είναι δυνατόν, αναζητήστε ένα χειροποίητο αποξηραμένα ζυμαρικά για αυτήν τη συνταγή - η τραχιά υφή της επιφάνειας θα καλύψει την ολισθηρή σάλτσα καλύτερα. Αυτό είναι μέρος των καλύτερων του ιστότοπού μας, μια συλλογή των βασικών συνταγών μας.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας Diamond Crystal ή 1 κουταλιά της σούπας αλάτι Morton kosher, καθώς και άλλα
  • 12 σκελίδες σκόρδου, χωρισμένες
  • 4 ουγκιές ψωμί μαγιάς ή εξοχικού στιλ, αφαιρούνται κρούστα, κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας
  • 2 κουταλιές της σούπας συν ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, συν περισσότερα για σερβίρισμα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 2 φιλέτα γαύρου γεμάτα λάδι (προαιρετικά)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού, συν περισσότερα για σερβίρισμα
  • 2 λίβρες μαλάκια littleneck (περίπου 24) ή κυδώνια (περίπου 32), καθαρισμένα
  • 12 ουγγιές λινγκουίνη ή μακαρόνια
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο

Προετοιμασία συνταγής

  • Φέρτε 2 κουταλιές της σούπας. Diamond Crystal salt και 10 φλιτζάνια νερό για να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

  • Εν τω μεταξύ, σφυρίξτε 3 σκελίδες σκόρδου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να κοπεί. Προσθέστε το ψωμί και το σφυγμό αρκετές φορές μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.

  • Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μεσαίο-υψηλό. Προσθέστε μείγμα ψωμιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα ψίχουλα είναι χρυσά και τραγανά, 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού, σεζόν με αλάτι και ρίξτε για να συνδυάσετε. αφήνω στην άκρη.

  • Σκουπίστε τον ολλανδικό φούρνο. Χρησιμοποιώντας μαντολίνο εάν έχετε ένα (αν όχι, χρησιμοποιήστε ένα πραγματικά κοφτερό μαχαίρι), κόψτε πολύ λεπτά 9 σκελίδες σκόρδου. Ζεσταίνουμε ¼ φλιτζάνι λάδι σε ολλανδικό φούρνο σε μεσαίο. Μαγειρέψτε το σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε αντσούγιες, εάν χρησιμοποιείτε, και ½ κουτ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, έως ότου το σκόρδο είναι χρυσό παντού και οι αντσούγιες διαλύονται. Ανακατέψτε γρήγορα το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μείνουν μόνο δυο κουταλιές της σούπας υγρό. Προσθέστε μύδια και πετάξτε για να συνδυάσετε. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, 5-7 λεπτά (περίπου 4 λεπτά για κυδώνια). Ανοίξτε το δοχείο και μεταφέρετε τα μύδια σε ένα μεσαίο μπολ, αφήνοντας υγρό στο δοχείο. Εάν κάποια μύδια είναι ακόμα κλειστά, καλύψτε ξανά το δοχείο και μαγειρέψτε λίγα λεπτά περισσότερο, στη συνέχεια μεταφέρετε στο μπολ με άλλα (απορρίψτε όσα δεν έχουν ανοίξει σε αυτό το σημείο). Σκηνή μαλάκια με αλουμινόχαρτο.

  • Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή αδιάβροχο κύπελλο μέτρησης, καθαρίστε περίπου 2 φλιτζάνια υγρό μαγειρικής ζυμαρικών. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με αχιβάδες υγρό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος ζυμαρικών και βράστε. Μαγειρέψτε, ρίχνοντας συνεχώς και προσθέτοντας περισσότερο υγρό μαγειρέματος ζυμαρικών έναν παφλασμό κάθε φορά, αν χρειαστεί, έως ότου τα ζυμαρικά είναι αλκοόλ και η σάλτσα είναι γυαλιστερή και αρκετά παχιά για να προσκολληθεί στα ζυμαρικά, περίπου 5 λεπτά.

  • Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε το μαϊντανό και το βούτυρο και ρίξτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Πασπαλίστε περίπου το ένα τρίτο των ψωμιών πάνω από τα ζυμαρικά και ρίξτε το για να συνδυάσετε (μπορείτε να προσθέσετε λίγο πολύ ανάλογα με το πόσο υγρό βρίσκεται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας - θέλετε να απορροφήσουν κάποια από τη σάλτσα αλλά να μην την κάνουν να στεγνώσουν). Δώστε μια γεύση στα ζυμαρικά. πιθανότατα δεν θα χρειαστείτε επιπλέον αλάτι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μερικά αν θέλετε. Χωρίστε τα ζυμαρικά ανάμεσα σε ρηχά μπολ και στο πάνω μέρος με κράματα, περισσότερα ψωμιά, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ένα ψιλό λάδι.

Σχετικό βίντεο

Linguine και Clams

Κριτικές Το τμήμα μου άρεσε αυτή η συνταγή. Ήταν σχετικά εύκολο με μεγάλη απόδοση! Προσθέσαμε παρμεζάνα όταν σερβίραμε! Αγαπήστε αυτό το πιάτο. Πάντα χτύπημα. Εύκολα συστατικά. Ανώνυμος Σαν Φρανσίσκο04 / 17/20 Εύγευστη συνταγή, χρησιμοποιείται φρέσκο ​​μύδι έξω από την παραλία. Το κάλυμμα ψωμιού σκόρδου ήταν τα πάντα! AnonymousWashington04 / 16/20 Έχω κάνει πολλές διαφορετικές συνταγές γλωσσών και μύδια. Αυτό ήταν μακράν ένα από τα κορυφαία. Σίγουρα θα το φτιάξω ξανά και ξανά. Ανώνυμο Μινεσότα 03/01 / 20Αυτό είναι πραγματικά μια υπέροχη συνταγή. Αγαπήστε τα ψωμιά. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με το ζωμό του μαλακίου. Σκέφτηκα ότι όσο πιο μανδύα τόσο το καλύτερο, αλλά είναι αρκετά αλμυρό αν φτιάχνεται από φρέσκα μύδια. Μπορώ να δω γιατί λένε να χρησιμοποιούν νερό ζυμαρικών. Πρόσθεσα περισσότερα ζυμαρικά και νερό για να αφαιρέσω το τελικό προϊόν. Νόστιμα. Λοιπόν, πού είναι το τριαντάφυλλο και οι ντομάτες; Τελικά, πήγαν δύο δωδεκάδες λαιμοί, ένας γενναιόδωρος παφλασμός ροζέ και, επειδή είναι τον Αύγουστο, μια μεγάλη χούφτα από ντομάτες χρυσού ήλιου. Φτιάχτηκε αυτό για την οικογένειά μου και ήταν ένα ΜΕΓΑΛΟ χτύπημα. Άφησα τα ψίχουλα στο πλάι για να προσθέσουν όλοι όπως ήθελαν, και σίγουρα απορροφούν πολύ το ζωμό. Επίσης, δοκιμάστε το ζωμό του μαλακίου πριν προσθέσετε άλλο αλάτι - το ορυχείο μου ήταν τέλεια καρυκευμένο και χρειάστηκε πολύ λίγο επιπλέον αλάτι. Αυτή η συνταγή για γλωσσίνη με μύδια ήταν σίγουρα η καλύτερη που έχω δοκιμάσει (η τελευταία προσπάθεια ήταν ~ 10 χρόνια πριν και υπάρχει λόγος Δεν έχω δοκιμάσει ξανά από τότε) και δεν μπορώ να περιμένω να το ξαναδώ. Ο μπαμπάς μου είναι πιθανώς ο πιο σκληρός κριτικός και ήθελε δευτερόλεπτα (κάτι που δεν ήταν δυνατό γιατί φάγαμε κάθε τελευταία μπουκιά). Φτιάχτηκε αυτό το πιάτο χθες το βράδυ, βγήκε πολύ καλό! Το Breadcrumbs πρόσθεσε μια ωραία υφή και συμπύκνωσε τη σάλτσα όταν διπλώθηκε στη σάλτσα. Έπρεπε να προσθέσω λίγο άλας. Το μόνο που λείπει αυτή η συνταγή είναι ο χυμός λεμονιού. Αυτό το πιάτο φώναζε για οξύτητα. Θα συνιστούσα αυτό το πιάτο σε οποιονδήποτε απλά να το τροποποιήσετε όπως θέλετε. Rich27New Jersey 03/05 / 19Τα δύο πράγματα που μου άρεσαν σχετικά με αυτήν τη συνταγή είναι ότι εξαλείφει την ανάγκη για εμφιαλωμένο χυμό μύλου και αυτός παρέχει έναν νέο τρόπο επίλυσης του προβλήματος από ό, τι μπορεί ένα υδατώδες πιάτο που να κολλάει στα ζυμαρικά. Κατανοώ ότι ο συντάκτης της συνταγής προτείνει μια ποσότητα του τμήματος ψωμιού της συνταγής για προετοιμασία, ώστε να έχετε αρκετό για να πυκνώσετε τη σάλτσα, αλλά είναι εύκολο να παρασυρθείτε και να καταστρέψετε το πιάτο που βγαίνει πολύ παχύ και με ένα βαριά γεύση ψωμιού. ΕΑΝ ΚΑΝΕΤΕ ΑΥΤΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΧΡΟΝΙΑ, ΠΑΝΤΕ ΦΩΤΙΣΜΟ ΣΤΑ ΨΗΛΙΑ ΚΡΥΜΑΤΑ. Όλα τα άλλα σχετικά με αυτήν τη συνταγή είναι υπέροχα.gakumonmanFLorida USA01 / 06/19 Αυτή η συνταγή φαινόταν πολύ ελπιδοφόρα και αποδείχθηκε εντάξει. αλλά όχι φανταστικό ή αξέχαστο. Χρησιμοποίησα μια ζυγαριά για να μετρήσω 4oz ψωμιού και έπειτα το έκοψα με σκόρδο, πρόσθεσα ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια το έκανα αργά. Ήταν υπερβολικά ισχυρό και σίγουρα έμοιαζε ότι η φωτογραφία δεν περιείχε σχεδόν την ποσότητα ψίχουλων που ζητούσε η συνταγή. Κράτησα όλες τις άλλες ποσότητες συστατικών απευθείας στο money.stefan_loPortland, OR12 / 15/18


Δες το βίντεο: Spaghetti and Clams Carbonara (Ενδέχεται 2022).