Οι πικάντικες νότες σκόρδου στις ράμπες τις καθιστούν το τέλειο συνοδευτικό για κάθε πιάτο ζυμαρικών.
Συστατικά
- 4 κουταλιές αλάτι βούτυρο
- 3 τσαμπιά ράμπες (περίπου 18 ουγγιές), διαχωρισμένα χόρτα και βολβοί, χόρτα σχισμένα σε κομμάτια 2 ιντσών, λαμπτήρες κομμένα σε φέτες
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη, ξυρισμένη, για σερβίρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- 2 λεμόνια, μισά, για σερβίρισμα
Προετοιμασία συνταγής
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου γευτούν.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέσο. Προσθήκη λαμπτήρων ράμπας σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι ημιδιαφανές και μαλακό, περίπου 4 λεπτά.
Όταν τα ζυμαρικά έχουν σχεδόν τελειώσει, προσθέστε χόρτα ράμπας στους βολβούς και πετάξτε στο παλτό.
Στραγγίξτε τα ζυμαρικά, διατηρώντας 1½ φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος ζυμαρικών. Προσθέστε ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με cooking φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος. πετάξτε στο παλτό. Μαγειρέψτε, πετώντας συχνά και προσθέτοντας περισσότερο υγρό μαγειρέματος ανάλογα με τις ανάγκες, έως ότου μια παχιά, γυαλιστερή σάλτσα ντύσει τα ζυμαρικά. Προσθέστε το τριμμένο παρμεζάνα και το ξύσμα λεμονιού, αλατίζετε και πιπέρι και προσθέστε το στο παλτό. Χωρίστε ανάμεσα σε μπολ, γεμίστε με ξυρισμένη παρμεζάνα και σερβίρετε με μισά λεμόνια.
