Συστατικά
- 1 3/4 λίβρες ντομάτες δαμάσκηνου (8 μεγάλες)
- 3 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φύλλο κατεψυγμένου σφολιάτας (μισή συσκευασία 17,3 ουγκιών), αποψυγμένο, γωνίες κομμένες για να κάνουν πολύ τραχύ στρογγυλό 9 έως 10 ιντσών
- Ελαφρώς γλυκιά σαντιγί
Προετοιμασία συνταγής
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Βράζουμε μεγάλη κατσαρόλα νερού. Κόψτε το ρηχό X στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας. Προσθέστε 4 ντομάτες σε βραστό νερό. Λευκάρετε τις ντομάτες μέχρι να ξεφλουδίσουν τα δέρματα στο Χ, 15 έως 30 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας κουτάλι, μεταφέρετε λευκασμένες ντομάτες σε μπολ με παγωμένο νερό για να κρυώσουν γρήγορα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες ντομάτες. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Κόψτε τους πυρήνες, μισά κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους.
Απλώστε το βούτυρο πάνω από το κάτω μέρος διαμέτρου 91/2-ιντσών, 2- έως 3-ιντσών-βαθιά φούρνο στεγνωτήρα (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο). Πασπαλίζουμε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη πάνω από το βούτυρο. Τακτοποιήστε τα μισά της τομάτας, στρογγυλεμένα προς τα κάτω και κλείστε μεταξύ τους, σε ομόκεντρους κύκλους σε τηγάνι για να γεμίσετε πλήρως.
Τοποθετήστε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η ζάχαρη και το βούτυρο σε πυκνά φυσαλίδες, βαθύ κεχριμπάρι σιρόπι (περίπου 1/4 ίντσες βάθος στο τηγάνι), μετακινώντας τις ντομάτες περιστασιακά για να αποτρέψετε το κάψιμο, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ψεκάστε αμέσως τη βανίλια πάνω από τις ντομάτες. Κορυφή με γύρο ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιώντας μαχαίρι, πιέστε στις άκρες της ζύμης. Κόψτε 2 ή 3 μικρές σχισμές σε ζαχαροπλαστική. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε το τάρτα μέχρι το ζαχαροπλαστικό να γίνει βαθύ χρυσό καφέ, περίπου 24 λεπτά.
Ψύξτε τάρτα σε τηγάνι 10 λεπτά. Κόψτε τις πλευρές του τηγανιού για να χαλαρώσετε τη ζύμη. Τοποθετήστε μεγάλη πιατέλα πάνω σε τηγάνι. Χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου ως βοήθημα, κρατήστε το τηγάνι και τη πιατέλα σταθερά μεταξύ τους και αναστρέψτε, επιτρέποντας στο τάρτα να κατακαθίσει πάνω στην πιατέλα. Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι. Αναδιάταξη των μισών ντομάτας που μπορεί να έχουν αποκολληθεί.
Σερβίρετε τάρτα ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με σαντιγί.
