Ασυνήθιστες συνταγές

Κέικ σοκολάτας με πάγωμα Mocha και αμύγδαλα

Κέικ σοκολάτας με πάγωμα Mocha και αμύγδαλα

Συστατικά

Κέικ

  • 1/3 φλιτζάνι σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 10 κουταλιές της σούπας (1 1/4 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου

Ζαχαροαλοιφή

  • 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία σκόνη εσπρέσο ή κρύσταλλα καφέ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 10 ουγκιές σοκολάτα ημι-γλυκού, ψιλοκομμένη
  • 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένο
  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλο σε φέτες, ελαφρώς φρυγανισμένο

Προετοιμασία συνταγής

Κέικ

  • Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου. προθερμάνετε στους 350 ° F. Γραμμή κάτω από στρογγυλό ταψί 9 ιντσών με πλευρές ύψους 2 ιντσών με χαρτί περγαμηνής. Πλευρές βουτύρου και αλευριού στο τηγάνι και περγαμηνή. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε μεσαίο μπολ. Χτυπήστε ελαφρά 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη και κακάο σε άλλο μεσαίο μπολ για ανάμειξη. προσθέστε 1/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα και βανίλια και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο σε μεγάλο μπολ μέχρι να χνουδωθεί. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη. χτυπάμε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Χτυπάμε στον κρόκο αυγού και αυγού. Προσθέστε μείγμα βουτύρου-κακάου. κτυπήστε για να συνδυάσετε. Χτυπάμε σε μείγμα αλευριού σε 3 προσθήκες εναλλάξ με 1/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα σε 2 προσθήκες. Μεταφέρετε το κτύπημα στο τηγάνι.

  • Ψήνουμε το κέικ έως ότου ο ελεγκτής εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρός, περίπου 40 λεπτά. Δροσερό κέικ στο ταψί στο ράφι 30 λεπτά. Κόψτε τις πλαϊνές πλευρές. Αναποδογυρίστε το κέικ στο πιάτο. Αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής.

Ζαχαροαλοιφή

  • Ανακατέψτε τη σκόνη εσπρέσο και τη βανίλια σε μικρό μπολ μέχρι να διαλυθεί ο εσπρέσο. Ανακατέψτε τη σοκολάτα πάνω από το σετ διπλού λέβητα πάνω σε σιγοβράσιμο νερό μέχρι να λιώσει και να λιώσει. Αφαιρέστε από πάνω από το νερό. δροσερός. Προσθέστε μείγμα εσπρέσο και σιρόπι καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ περιστασιακά. Χτυπάμε τη λιωμένη σοκολάτα και μετά τη ζάχαρη άχνη σε 3 προσθήκες. Εάν το πάγωμα είναι πολύ μαλακό, καταψύξτε έως ότου είναι αρκετά σταθερό για να απλωθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 10 λεπτά.

  • Κουτάλι 2/3 φλιτζάνι πάγωμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής εφοδιασμένη με μεσαία άκρη. Κόψτε το κέικ στα μισά οριζόντια. Τοποθετήστε το κάτω στρώμα σε στρογγυλό χαρτόνι 8 ιντσών ή κάτω τάρτα 8 ιντσών. Απλώστε 1 φλιτζάνι πάγωμα στο κάτω στρώμα του κέικ. Επάνω με δεύτερο στρώμα κέικ. Απλώστε το υπόλοιπο πάγωμα στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ. Κρατήστε 24 φέτες αμυγδάλου. Πιέστε τα υπόλοιπα αμύγδαλα στις πλευρές του κέικ. Σωλήνας 12 παγωμένες ροζέτες γύρω από το πάνω άκρο του κέικ, απέχουν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε 2 φέτες αμυγδάλου σε κάθε ροζέτα. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Κάλυμμα; ψύχρα. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου 2 ώρες πριν το σερβίρετε.

Ενότητα Κριτικές


Δες το βίντεο: Κέικ σοκολάτας με μπανάνες από τον Γιάννη Λουκάκο (Ιούνιος 2021).