Συστατικά
- 6 κουταλιές της σούπας (3/4 ραβδί) παργαρίνη μαργαρίνη
- 9 2 χρυσά τεύτλα διαμέτρου 1/2 ιντσών, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους 1/2 ιντσών (8 έως 9 φλιτζάνια), διατηρούνται πράσινες κορυφές
- 4 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 4 κουταλάκια του γλυκού κιμά φρέσκο τζίντζερ ξεφλουδισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φλούδα λεμονιού
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Προετοιμασία συνταγής
Λιώστε τη μαργαρίνη σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τεύτλα, κρεμμύδια, τζίντζερ και φλούδα λεμονιού. Κάλυμμα; μαγειρέψτε 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε 6 φλιτζάνια ζωμό και αφήστε το να βράσει. Κάλυμμα; μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε έως ότου τα τεύτλα είναι πολύ μαλακά, 1 ώρα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφήστε το να σταθεί 20 λεπτά.
Πουρέ σούπα σε μπλέντερ σε παρτίδες μέχρι να μαλακώσει. Επιστρέψτε πουρέ στο δοχείο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στη σούπα και αραιώστε με περισσότερο ζωμό, αν θέλετε. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και περισσότερο χυμό λεμονιού.
Κόψτε αρκετά χόρτα τεύτλων για να μετρήσετε 3/4 φλιτζάνι. Χόρτα μικροκυμάτων 1 λεπτό για να μαραθούν. τοποθετήστε το στο μπλέντερ. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι σούπα. πουρέ χόρτα μέχρι να μαλακώσουν. ΚΑΝΕΤΕ: Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Καλύψτε ξεχωριστά τη σούπα και τον πουρέ. ψύχρα. Ζεσταίνετε και τα δύο ξεχωριστά πριν από τη χρήση.
Κουτάλα σούπα σε μπολ. Βράζουμε λίγο πουρέ από χόρτα πάνω από τη σούπα και σερβίρουμε.
