Pad Thai

Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή δεν είναι το πιάτο από τη γειτονιά. "Δεν φτιάχνεται με κοτόπουλο", λέει ο Ricker, του οποίου η παραδοσιακή λήψη - ευχάριστα funky με σάλτσα ψαριού και διατηρημένο ραπανάκι και ένα άγγιγμα ξινό από tamarind - προορίζεται να καταναλωθεί το βράδυ ως αυτόνομο πιάτο.

Συστατικά

  • 5 ουγκιές ταϊλανδέζικες νούγιες ρυζιού
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 1 μεγάλο αυγό, θερμοκρασία δωματίου
  • 6 μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, παραμερισμένες (προαιρετικά)
  • 2 κουταλιές της σούπας φέτες tox (τυρόπηγμα)
  • 1 κουταλιά της σούπας γλυκό διατηρημένο τεμαχισμένο ραπανάκι, ξεπλένεται, ψιλοκομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 5 κουταλιές της σούπας νερό tamarind, ή 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ταμαρίνης αναμεμιγμένα με 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
  • 1½ κουταλιές της σούπας (ή περισσότερες) ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριών (nam pla)
  • 1½ κουταλιά της σούπας απλό σιρόπι, κατά προτίμηση φτιαγμένο με ζάχαρη από φοίνικα
  • 4 κρεμμύδια σκόρδο, 2 κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ταϊλανδικά chiles, χωρισμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας ψημένα, αλατισμένα φιστίκια, χωρισμένα

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε χυλοπίτες σε ένα μεγάλο μπολ. ρίξτε ζεστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε το να μουλιάσει μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι υγρό, 5-10 λεπτά. Διοχετεύω; αφήνω στην άκρη.

  • Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε αυγό. ανακατέψτε μέχρι να βγει μόλις, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε γαρίδες, εάν χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν οι γαρίδες και τα αυγά, 2-3 λεπτά. Προσθέστε tofu και ραπανάκι. μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε χυλοπίτες και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε τα λάχανα. Προσθέστε νερό από tamarind, σάλτσα ψαριού και απλό σιρόπι και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα από noodles και τα noodles είναι καλά επικαλυμμένα, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένα chiles και 1 κουταλιά της σούπας. φιστίκια και πετάξτε καλά. Μεταφορά σε πιάτα σερβιρίσματος.

  • Γαρνίρετε με υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένα χίλια, 1 κουταλιά της σούπας. φιστίκια και σφήνες ασβέστη.

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 695,2% Θερμίδες από λίπος 47,4 Λίπος (g) 37,0 Κορεσμένο λίπος (g) 4,2 Χοληστερόλη (mg) 229,6 Υδατάνθρακες (g) 64,5 Διαιτητικές ίνες (g) 3.1 Συνολικά σάκχαρα (g) 8,5 Καθαροί υδατάνθρακες ( g) 61.4 Πρωτεΐνη (g) 29.0 Νάτριο (mg) 2541.6 Αναθεωρήσεις Ενότητα Το άρεσε αλλά θα χρησιμοποιήσει λιγότερη ζάχαρη την επόμενη φορά.


Δες το βίντεο: Marions Traditional Pad Thai - Marions Kitchen (Αύγουστος 2021).