Παραδοσιακές συνταγές

Snapper Escabèche με μάραθο, ραπανάκι και Dill

Snapper Escabèche με μάραθο, ραπανάκι και Dill

Επειδή είναι τόσο ευαίσθητο, η σάρκα μπορεί να σπάσει όταν μαριναριστεί πρώτα, μερικές φορές προκαλώντας την κατάρρευση των ψαριών. Ένα λουτρό μετά τη σχάρα προσφέρει γεύση χωρίς συμβιβασμούς στην υφή.

Συστατικά

  • 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο, και περισσότερα για ψητά
  • ½ μικρός βολβός μάραθου, λεπτός σε φέτες
  • ½ μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους
  • 2 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
  • 2 κουταλιές στραγγισμένες κάπαρη, ψιλοκομμένες
  • Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 6-ουγγιές φιλέτο με δέρμα
  • ¼ φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο ​​άνηθο

Προετοιμασία συνταγής

  • Προετοιμάστε τη σχάρα για μέτρια-υψηλή θερμότητα. σχάρα λαδιού. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε μάραθο, κρεμμύδι, ραπανάκια, κάπαρη, ξύδι και 6 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα μικρό μπολ. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε την μαρινάδα στην άκρη.

  • Τρίψτε ολόκληρα τα φιλέτα με υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας. λάδι; σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε στη σχάρα το δέρμα προς τα κάτω, έως ότου ελαφρώς ψηθεί και σχεδόν μαγειρευτεί, 4-6 λεπτά (το δέρμα θα πρέπει να απελευθερώνεται εύκολα από τη σχάρα όταν είναι έτοιμο. Εάν κολλήσει, ψήστε στη σχάρα άλλο ένα λεπτό ή δύο). Γυρίστε τα φιλέτα και σχάρα μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 1 λεπτό. Τοποθετήστε τα ψάρια, το δέρμα προς τα πάνω, σε ένα ταψί.

  • Ρίξτε το διατηρημένο μαρινάρισμα πάνω από ζεστό ψάρι και αφήστε το να καθίσει τουλάχιστον 10 λεπτά (όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο έντονη γεύση θα είναι). Σερβίρετε snapper με μαρινάδα και λαχανικά κουταλιού και πάνω από άνηθο.

  • Κάνε μπροστά: Το Snapper μπορεί να μαριναριστεί 2 ώρες μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

, Φωτογραφίες από τον Michael Graydon Nikole Herriott

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 440 λίπος (g) 27 κορεσμένα λιπαρά (g) 4 χοληστερόλη (mg) 80 υδατάνθρακες (g) 3 διαιτητικές ίνες (g) 1 συνολικά σάκχαρα (g) 2 πρωτεΐνες (g) 45 νάτριο (mg) 220


Δες το βίντεο: Салат из Финокио Фенхеля . (Αύγουστος 2021).