Τελευταίες συνταγές

Gratin λαχανικών ρίζας

Gratin λαχανικών ρίζας

Το κλειδί για τα γκριτς είναι να έχετε όλα τα συστατικά - είτε πρόκειται για βασικές πατάτες είτε για τα μικτά λαχανικά ρίζας παρακάτω - κομμένα στο ίδιο πάχος, ώστε να μαγειρεύουν με τον ίδιο ρυθμό. Κάντε φίλους με μαντολίνο: Αποδίδει γρήγορα ακριβείς, ακόμη και φέτες.

Συστατικά

  • 4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, χωρισμένο, καθώς και περισσότερα για το ταψί
  • 1½ φλιτζάνια χοντρό φρέσκο ​​ψωμί
  • 1½ φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα, χωρισμένη
  • 6 κλαδάκια θυμάρι συν 1 κουταλιά της σούπας. φύλλα
  • Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
  • ½ ρίζα σέλινου, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε φέτες πάχους 1/16 "
  • 1 κιλό rutabaga, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε φέτες πάχους 1/16 "
  • Γογγύλια 1 λιβρών, ξεφλουδισμένα, σε φέτες πάχους 1/16 "
  • 1 κιλό Yukon Χρυσές πατάτες, ξεφλουδισμένες, σε φέτες πάχους 1/16 "
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λεπτές φέτες

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °. Βούτυρο ρηχό 2-qt. ταψί. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο σε μεσαίο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε ψωμιά. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν, 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε με ½ φλιτζάνι παρμεζάνα και 1 κουταλιά της σούπας. φύλλα θυμαριού? σεζόν με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.

  • Φέρτε κρέμα, ζωμό, κλαδάκια θυμάρι και υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο σε σιγοβράσιμο σε μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να καθίσει 10 λεπτά. πετάξτε το θυμάρι. Κάλυμμα; διατηρούμαι ζεστός.

  • Πετάξτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Τακτοποιήστε ⅓ λαχανικά στο πιάτο και επάνω με top φλιτζάνι παρμεζάνα. Επαναλάβετε τα επίπεδα; πάνω με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ρίχνουμε μείγμα κρέμας. τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού απευθείας πάνω από gratin.

  • Ψήνουμε έως ότου τα λαχανικά είναι τραγανά και η κρέμα πυκνώνει, 50-60 λεπτά. Ξεβιδώστε, γεμίστε το μείγμα με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε μέχρι να βράσει η γκρατέν και οι ψίχουλα ψωμιού είναι καφέ, 15-20 λεπτά περισσότερο. Αφήστε το να καθίσει 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

, Φωτογραφίες από τον Christopher Testani

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 630 Λίπος (g) 47 Κορεσμένο λίπος (g) 29 Χοληστερόλη (mg) 160 Υδατάνθρακες (g) 34 Διαιτητικές ίνες (g) 5 Συνολικές ζάχαρες (g) 8 πρωτεΐνες (g) 16 Νάτριο (mg) 750 αναρωτιέστε αν θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά ρίζας σε αυτό;


Δες το βίντεο: Καταπληκτικό ογκρατέν μελιτζάνας! ENG SUBS. kritonas alexia (Ιούνιος 2021).