Cheesy Brussels Sprouts Gratin

Αυτό το πλούσιο σε διακοπές, ευχάριστο πιάτο (δεν μπορείτε ποτέ να πάει στραβά με την κρέμα και το τυρί) απαιτεί να ανοίξετε και να κλείσετε την πόρτα του φούρνου πολλές φορές, οπότε βεβαιωθείτε ότι προσέχετε τα οπτικά στοιχεία, καθώς κανένας φούρνος δεν είναι ακριβώς ο ίδιος .

Συστατικά

8 ουγκιές παγκέτα, κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας
2 λίβρες λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα, μισά, τετράγωνα εάν είναι μεγάλα
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες
4 κουταλιές λιωμένο αλατισμένο βούτυρο
½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές θυμάρι φύλλα, χωρισμένα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 ουγγιές Gruyère, τριμμένη (περίπου ⅔ φλιτζάνι)
2 ουγγιές παρμεζάνα, θρυμματισμένη (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Προετοιμασία συνταγής

Τοποθετήστε τα ράφια στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. προθερμάνετε στους 475 °. Απλώστε την πανσέτα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψητό, ρίχνοντας μια φορά στα μισά του δρόμου, έως ότου αρχίσει να αποδίδεται ελαφρά και το λίπος, 6-8 λεπτά.
Μεταφέρετε την παγκέτα σε ένα μεγάλο μπολ. αποθεματικό φύλλο ψησίματος. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το βούτυρο, το μαύρο πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας. θυμάρι σε μπολ με παγκέτα και πετάξτε στο παλτό. Ξύστε το μείγμα βλαστών Βρυξελλών σε ένα ταψί 13x9 ". Ψήσιμο ψητό στη σχάρα μέχρι να καλυφθούν οι κορυφές των Βρυξελλών, 15-20 λεπτά. Πετάξτε προσεκτικά για να εκθέσετε τις πράσινες Βρυξέλλες παρακάτω και, στη συνέχεια, συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές των Βρυξελλών, 15–20 λεπτά περισσότερο.
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και τη μουστάρδα σε ένα μεγάλο ποτήρι μέτρησης. Τακτοποιήστε τα καρύδια σε προστατευμένο φύλλο ψησίματος με στάγδην παγκέτας.
Αφαιρέστε το gratin από το φούρνο, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα κρέμας και πασπαλίστε το τυρί.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 °. Επιστρέψτε το gratin στο κάτω ράφι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το φύλλο με καρύδια στην πάνω σχάρα. Ψήνουμε, πετώντας τα παξιμάδια στα μισά του δρόμου, μέχρι να ροδίσουν τα καρύδια και στις δύο πλευρές, 8–10 λεπτά, και η κρέμα είναι παχιά, αναβλύζει έντονα, και ροδίζει γύρω από τις άκρες, 15–20 λεπτά. Αφήστε το gratin να κρυώσει 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα καρύδια και μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά και υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας. θυμάρι και πετάξτε για να συνδυάσετε. Κορυφή gratin με μείγμα καρυδιάς πριν το σερβίρετε.

Ενότητα Κριτικές Περιγραφικά νόστιμο, αλλά δεν θα το μαγειρέψω, θα φάτε και θα σας πω πόσο καλό στο σημείο δεν θα ξεχάσετε ποτέ το πιάτο. Το Pancetta και το μπέικον θεραπεύονται με αλάτι, οπότε χρησιμοποιήστε ακατέργαστο παχύ μπέικον. Μαγειρέψτε μπέικον λίγο κάτω από τραγανό, δροσερό, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο μείγμα των Βρυξελλών. Εκτός από το κρέας, η συνταγή δεν απαιτεί αλάτι και δηλώνει αλατισμένο βούτυρο επειδή το τυρί έχει όλο το αλάτι. Δύο φλιτζάνια κρέμας, δύο φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί και μπέικον το καθιστούν αντι-καρδιακό. Χρησιμοποίησα 1 1/4 φλιτζάνι κρέμα και δύο tblspn Dijon. Το άλλο 3/4 φλιτζάνι θα το κάνει να τρέχει, αλλά τότε θα μπείτε στον πειρασμό όπως το πιάτο μπροστά στους ανθρώπους. Ευτυχώς παίρνω μια στατίνη και το fenofibrate και μπορώ να το φάω και να πάρω μια τέλεια εργαστηριακή αναφορά. Μεγαλύτερη προσπάθεια από τις απλές ψημένες Βρυξέλλες, δίστασα γιατί είμαι 110% αφοσιωμένος στη συνταξιοδότηση με ελάχιστη εργασία οποιουδήποτε είδους, ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι σίγουρα, πιο αμφίβολο, με απόλυτη βεβαιότητα, και το πλήρες βάρος και δύναμη της Παγκόσμιας Επιβολής Γεύσης Τροφίμων Agency (WFTEA), αξίζει τον κόπο. Τα καρύδια θα μπορούσαν να είναι προαιρετικά, αλλά λόγω των απαιτήσεων WFTEA, πρέπει να τα φάτε. Ο τύπος που χρησιμοποίησε πεκάν πρέπει να κάψει τον σκληρό δίσκο του. Μπορεί να γίνει εκ των προτέρων; alex.long7630Washington DC11 / 21 / 19Γιατί κάποιος από τους κριτικούς πρόσθεσε αλάτι; Δεν είναι συστατικό της συνταγής. Πιθανώς λόγω της φυσικής περιεκτικότητας σε αλάτι των άλλων συστατικών. Sundee HinchliffeFort Worth, TX 11/17/19 Φτιάχτηκε αυτό για τα Χριστούγεννα και ήταν μεγάλη επιτυχία. Σύμφωνα με τα σχόλια των άλλων κριτικών, βρήκα ότι ήταν καλά καρυκευμένο χωρίς πρόσθετο αλάτι και επίσης μείωσε την κρέμα σε 1 φλιτζάνι που έμοιαζε σωστά. Λαμβάνοντας υπόψη τα άλλα πράγματα που είχα ψηθεί στο φούρνο εκείνη τη στιγμή, έπρεπε να διατηρήσω τη θερμοκρασία στα 425 αλλά δεν φαίνεται να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην επιτυχία της συνταγής. Δεν υπήρχαν υπολείμματα και σκοπεύω να το ξανακάνω πολύ σύντομα. Ανώνυμος Νέα Υόρκη 12/25/18 Ήταν εξαιρετικά πλούσιος, το έριξε το μεγαλύτερο μέρος. Θα σκεφτόμουν να το φτιάξω ξανά με πολύ λιγότερη κρέμα. Μόνο το έδωσε 4 αστέρια επειδή οι οδηγίες δεν ήταν υπέροχες. Ακολούθησε τα συστατικά σχεδόν ακριβώς? χρησιμοποίησε ακατέργαστο μπέικον αντί για παγκέτα και δεν πρόσθεσε αλάτι. Ήταν νοστιμότατο. Έγινε νωρίς το πρωί των Ευχαριστιών και μόλις ζεστάθηκε για το δείπνο μας. Όλοι αγαπούσαν. Κάνοντας την περιστροφή του δείπνου την Παραμονή των Χριστουγέννων. Πήρα όλες τις προειδοποιήσεις αυτής της συνταγής να είναι αλμυρή. Είμαι λάτρης του αλατιού, αλλά ήμουν πολύ προσεκτικός για να μην προσθέσω πολύ αλάτι σε αυτό το πιάτο. Εξακολουθούσε να βγαίνει αλμυρό. Πρόσθεσα ακόμη και λίγο μέλι όταν δοκίμασα ότι ήταν υπερβολικά αλμυρό. Κατέληξα να πετάξω ολόκληρα τα σκουπίδια. Ανώνυμος Μινεσότα 11/23/17 Είμαι επίσης περίεργος. Μπορεί αυτή η συνταγή να γίνει εκ των προτέρων; Το έφτιαξα χθες το βράδυ για μια φιλία και χάθηκε μέσα στα πρώτα 5 λεπτά. Μερικά πράγματα έκανα διαφορετικά: Χρησιμοποίησα πεκάν αντί για καρύδια επειδή ήταν όλα έξω στο Whole Foods, στη συνέχεια σοτάρωσα την πανσέτα / πεκάν στη σόμπα αντί να ψημένα στο φούρνο - όλα αυτά λειτούργησαν υπέροχα. Όταν έβαλα το τυρί και την κρέμα, το έψησα για 375 για 15 λεπτά, και στη συνέχεια τα τελευταία 5 λεπτά το έψησα, ώστε η κορυφή να πάρει όλα χρυσά και gooey που ήταν καταπληκτικά. Το 10/10 θα έκανε ξανά. Emily schultzbonappetit.com 11/19 / 17Waaaaaaaaay πάρα πολύ αλάτι. Pancetta, παρμεζάνα ΚΑΙ 2 κουταλάκια αλάτι; Σχεδόν βρώσιμο που είναι κρίμα γιατί θα ήταν υπέροχο, αλλιώς! Μπορεί όλα ή όλα αυτά να γίνουν μπροστά και να ξαναζεσταθούν πριν το σερβίρετε; Γεια σας! Αυτός είναι ο Jill από την BA. Προσθέτετε τα τυριά όταν ρίχνετε το μείγμα κρέμας. Ενημερώσαμε επίσης τη συνταγή για να την καταστήσουμε πιο ξεκάθαρη όταν ενσωματώνετε την παγκέτα. Πρόκειται να ψήσετε τα καρύδια και το σιτάρι ταυτόχρονα προς το τέλος. Ελπίζω ότι αυτό βοηθάει και ελπίζω αν έχετε περισσότερες ερωτήσεις! JillbaughmanNew York, NY11 / 17/17 Πιστεύω ότι οι οδηγίες θα μπορούσαν να είναι πιο σαφείς. Θα ψήσουμε τα καρύδια στα στάγδην της πανσέτας; Νομίζω ότι το ψήσιμο των καρυδιών είναι ξεχωριστό από το gratin αλλά οι οδηγίες φαίνεται να αναφέρονται και στα δύο. Και φαίνεται ότι η πανσέτα δεν κάνει ποτέ πίσω στο gratin. Ο κατάλογος των συστατικών φαίνεται νόστιμος και νομίζω ότι θα βρω τον εαυτό μου πώς να τα τραβήξω όλα μαζί. Θα ξέρω απόψε, είναι για δείπνο. :) AnonymousPortland, OR11 / 16 / 17και πότε προσθέτετε ξανά την πανσέτα; Πότε προσθέτετε τα τυριά; AnonymousMontreal11 / 14/17