+
Ασυνήθιστες συνταγές

Κοτόπουλο Ρολέ

Κοτόπουλο Ρολέ

Συστατικά

  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συν περισσότερο για βούρτσισμα
  • 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα, με πάχος 1/8 ιντσών
  • Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Προετοιμασία συνταγής

  • Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί. βούρτσα με λάδι. Τακτοποιήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα στρώμα σε προετοιμασμένο φύλλο και βουρτσίστε τα με λάδι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε κοτόπουλο με φέτα, ρίγανη, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού, χωρίζοντας ομοιόμορφα και διατηρώντας το γέμισμα μακριά από τις άκρες. Ξεκινώντας από το στενότερο άκρο του 1 στήθους κοτόπουλου, τυλίξτε, κλείνοντας το γέμισμα όπως θα κάνατε ένα ρολό ζελέ. δέστε με σπάγγο κουζίνας σε διαστήματα 1 "για να ασφαλίσετε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα στήθη κοτόπουλου.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 °. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία Προσθέτουμε ρολά κοτόπουλου και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα ρολά κοτόπουλου σε ένα μικρό ταψί και ψήστε μέχρι να εισαχθεί ένα θερμόμετρο που διαβάζεται άμεσα στο πιο παχύ τμήμα των ρουλάδων 160 °, 5-7 λεπτά.

  • Προσθέστε κρασί, ζωμό και χυμό λεμονιού στο τηγάνι. βράζουμε και μαγειρεύουμε, ξύνοντας τα καφέ κομμάτια, μέχρι να μειωθεί σε 1/2 φλιτζάνι, περίπου 5 λεπτά. Κόψτε χορδές από ρουλάδες και τοποθετήστε σε πιάτα Χυμοί κουταλιών σερβίρετε σφήνες λεμονιού παράλληλα για συμπίεση.

Συνταγή από την Jeanne Thiel Kelley, φωτογραφίες από τη Maria del Mar Sacasa

Σχετικό βίντεο

Πώς να βγάλω ένα κοτολέτο

Ενότητα Κριτικές


Δες το βίντεο: Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μαγειρεύει κοκκινιστό κοτόπουλο Πίνδος με χοντρά μακαρόνια (Ιανουάριος 2021).