Νέες συνταγές

Μελιτζάνα στη σχάρα Μπάμπα Γκάνους

Μελιτζάνα στη σχάρα Μπάμπα Γκάνους

4 (κάνει περίπου 2 φλιτζάνια) Μερίδες

Να είστε υπομονετικοί: Ο στόχος είναι να γεμίσετε τις μελιτζάνες πέρα ​​από την αναγνώριση.

Συστατικά

  • Ελαιόλαδο (για ψησταριά και ψιλόβροχο)
  • Ιταλικές μελιτζάνες 2 κιλών (4 μεσαίες)
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Cl γαρίφαλο σκόρδου, τριμμένο
  • Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Sumac, za'atar, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή πιπέρι Aleppo. ψητά ψωμιά ή πίτα (για σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Ετοιμάστε μια σχάρα για μέτρια-υψηλή θερμότητα. ελαφρά σχάρα λαδιού. Ψήνουμε τη μελιτζάνα, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρις ότου το δέρμα ξυριστεί και η σάρκα είναι τρυφερή, 25–35 λεπτά. (Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε λαχανικά σε κάρβουνα που έχουν απομείνει από το ψήσιμο κάτι άλλο. Περιμένετε έως ότου ο άνθρακας καλυφθεί εντελώς με τέφρα και δεν παραμένουν μαύρες κηλίδες. Ανακινήστε τη σχάρα για να χτυπήσετε την περίσσεια τέφρας από τον άνθρακα και στη συνέχεια να τα σπρώξετε γύρω και να τα συσσωρεύσετε γύρω από τα λαχανικά. ) Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

  • Στο μισό μελιτζάνα, σπρώξτε τη σάρκα σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και αφήστε να στραγγίσει τουλάχιστον 15 λεπτά και έως 1 ώρα. πετάξτε το υγρό.

  • Πασπαλίζουμε μελιτζάνα μαζί με χυμό λεμονιού, ταχίνι και σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μαλακώσουν. σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

  • Ψιλοβρέχετε το μπαμπά ghanoush με λάδι και το πάνω μέρος όπως επιθυμείτε. Σερβίρετε με ψωμί ή πίτα.

  • Κάνε μπροστά: Η βουτιά μπορεί να γίνει 3 μέρες μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 80 Λίπος (g) 2,5 Κορεσμένο λίπος (g) 0 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες (g) 15 Διαιτητικές ίνες (g) 6 Συνολικά σάκχαρα (g) 7 Πρωτεΐνες (g) 3 Νάτριο (mg) 5 Ενότητα αναθεωρήσεων


Δες το βίντεο: Πώς Ψήνουμε Μοσχαρίσια Μπριζόλα. Άκης Πετρετζίκης (Ιούνιος 2021).