Νέες συνταγές

Καλαμπόκι τουρσί

Καλαμπόκι τουρσί

Συστατικά

  • 6 αυτιά καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα, κομμένα εγκάρσια σε περίπου 1 1/2 'γύρους
  • 5 1/2 κουταλιές αλάτι kosher συν περισσότερο
  • 2 κόκκινα τσίλι (όπως jalapeño ή Fresno), κόβονται σταυρωτά σε λεπτούς γύρους, σπόροι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μαύρα πιπέρι

Προετοιμασία συνταγής

  • Μαγειρέψτε το καλαμπόκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αφήστε να κρυώσει. διοχετεύω.

  • Στρώμα καλαμποκιού, σκόρδου, τσίλι και καλαμποκιού πιπεριού σε 4-qt. γυάλινο ή κεραμικό βάζο.

  • Ανακατέψτε 5 1/2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 2 λίτρα νερό σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Ρίχνουμε πάνω από το μείγμα καλαμποκιού. Τοποθετήστε πολλά πιάτα ή μικρά μπολ πάνω από λαχανικά για να τα βυθίσετε τουλάχιστον 2 ". Καλύψτε το βάζο με πλαστικό περιτύλιγμα ή ένα καπάκι και αφήστε το να παραμείνει σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος όπως κελάρι, ντουλάπα ή ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου (68 ° –70 ° είναι ιδανικό) για 4 ημέρες για να τουρσί, γεύση καλαμποκιού. Θέλετε περισσότερο τσίμπημα; Αφήστε το να καθίσει για 1-2 ακόμη ημέρες, στη συνέχεια σερβίρετε ή ψύξτε για έως και 3 εβδομάδες.

Συνταγή από τον σεφ Andrea Reusing of Lantern στο Chapel Hill NC,

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 45 Λίπος (g). 5 Κορεσμένα λιπαρά (g) 0 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες (g) 10 Διαιτητικές ίνες (g) 1 Σύνολο ζάχαρης (g) 2 Πρωτεΐνη (g) 2 Νάτριο ( mg) 2650 Ενότητα αναθεωρήσεων


Δες το βίντεο: Πως φτιάχνουμε προβιοτικό λάχανο τουρσί . (Ιούνιος 2021).