Τελευταίες συνταγές

Γλυκιά, ξινή και πικάντικη γαρίδα και αγγούρι

Γλυκιά, ξινή και πικάντικη γαρίδα και αγγούρι

Συστατικά

Σάλτσα

  • 3 κουταλιές της σούπας χρυσή καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού (όπως nam pla ή nuoc nam) *
  • 2 κουταλιές φυτικό λάδι
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα ασβέστη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι (όπως sambal oelek) *
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ ξεφλουδισμένο

Σαλάτα

  • 2 κιλά περσικά ή ιαπωνικά αγγούρια (περίπου 8)
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
  • 3/4 φλιτζάνι ελαφρά αλατισμένα φιστίκια
  • 1 λίβρα μαγειρεμένες αποφλοιωμένες αποφλοιωμένες μεσαίες γαρίδες
  • 4 φλιτζάνια λάχανο Napa σε φέτες
  • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες μεγέθους matchstick
  • 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες μεγέθους matchstick
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιαντρου
  • 1/2 φλιτζάνι σπασμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού της Ταϊλάνδης ή κανονικά φύλλα βασιλικού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο σουσάμι, * φρυγανισμένο

Προετοιμασία συνταγής

Για ντύσιμο

  • Χτυπήστε ελαφρά όλα τα υλικά επιδέσμου για ανάμειξη σε μικρό μπολ. αφήστε το ντύσιμο να σταθεί ενώ προετοιμάζετε σαλάτα.

Για σαλάτα

  • Ξεφλουδίστε τα μισά αγγούρια. κόβουμε στη μέση κατά μήκος και βγάλουμε τους σπόρους με μικρό κουτάλι. Κόβουμε σε κύβους 1/4 ιντσών (περίπου 2 φλιτζάνια) και τοποθετούμε σε μεγάλο σουρωτήρι πάνω από το μπολ.

  • Κόψτε τα άκρα από τα εναπομείναντα αγγούρια και κόψτε στα μισά κατά μήκος. Σπρώξτε τους σπόρους. Κόψτε τα μισά σταυρωτά σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών (περίπου 2 1/2 έως 3 φλιτζάνια). προσθήκη στο σουρωτήρι. Πασπαλίζουμε με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. αφήστε το να στραγγίσει 30 λεπτά.

  • Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε βαρύ μεσαίο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε φιστίκια; σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιώντας κουτάλι, μεταφέρετε τα φιστίκια σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίξετε.

  • Συνδυάστε γαρίδες, λάχανο, πιπεριά, πράσινα κρεμμύδια, κόλιαντρο και βασιλικό σε μεγάλο μπολ.

  • Στεγνώστε τα κομμάτια αγγουριού και προσθέστε στη σαλάτα. Πετάξτε με ντύσιμο. πασπαλίζουμε με φιστίκια και μαύρο σουσάμι.

  • * Διατίθεται στο τμήμα ασιατικών τροφίμων σε πολλά σούπερ μάρκετ και σε ασιατικές αγορές.

Συνταγή από την Amelia Saltsman, Τμήμα Κριτικές


Δες το βίντεο: Τζατζίκι Keep Cooking by Argiro Barbarigou (Ιούνιος 2021).