Νέες συνταγές

Τορτίγια ντε Πατάτας

Τορτίγια ντε Πατάτας

Το αλάτι των πατατών εκ των προτέρων αντλεί λίγο από το υγρό τους και εγγυάται ότι είναι καλά καρυκεύματα.

Συστατικά

  • 3 lb. Yukon Χρυσές πατάτες (6-8), ξεφλουδισμένες, κομμένες σε φέτες ¼ ”
  • 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher συν περισσότερο για καρυκεύματα
  • 10 μεγάλα αυγά, χτυπημένα για ανάμειξη

Προετοιμασία συνταγής

  • Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και πετάξτε στο παλτό. Αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

  • Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι τραγανό, 10–15 λεπτά.

  • Προσθέστε το κρεμμύδι στις πατάτες στο τηγάνι. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και οι πατάτες, 5-8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Στραγγίστε το λάδι σε ένα αδιάβροχο μπολ. αφήνω στην άκρη.

  • Προσθέστε αυγά στο μείγμα πατάτας. σεζόν με αλάτι. Σβήστε το τηγάνι. Ζεσταίνουμε reserved φλιτζάνι διατηρημένο λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά (υπόλοιπο λάδι για άλλη χρήση). Προσθέστε το μείγμα αυγών, τακτοποιώντας τις πατάτες να βυθιστούν.

  • Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο? μαγειρέψτε τορτίγια μέχρι να φτάσει σχεδόν (θα είναι ελαφρώς καταρροή στην κορυφή), 25-30 λεπτά. Αναποδογυρίστε σε μια μεγάλη πλάκα. Σύρετε προς τα πάνω με το κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος και μαγειρέψτε, περίπου 4 λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε σε σφήνες.

  • ΚΑΝΕΤΕ: Τορτίγια μπορεί να γίνει 2 ώρες μπροστά. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από Trasierra στη Σεβίλλη της Ισπανίας,

Διατροφικό περιεχόμενο

8 μερίδες, 1 μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 810 Λιπαρά (g) 70 Κορεσμένα λιπαρά (g) 11 Χοληστερόλη (mg) 305 Υδατάνθρακες (g) 37 Διαιτητικές ίνες (g) 3 Συνολικά σάκχαρα (g) 1 Πρωτεΐνη (g) 13 Νάτριο (mg) 650


Δες το βίντεο: Ultimate Spanish Omelette. Omar Allibhoy (Ιούνιος 2021).