Παραδοσιακές συνταγές

Orecchiette με μπρόκολο Rabe και Fried Chickpeas

Orecchiette με μπρόκολο Rabe και Fried Chickpeas

Συστατικά

  • 1 λίβρα ζυμαρικά orecchiette (ζυμαρικά σε σχήμα αυτιού) ή penne
  • 2 κουταλιές της σούπας (1/4 ραβδί) βούτυρο
  • 2 15 1/2-ουγκιές κουτιά φασολιών garbanzo (ρεβίθια), καλά στραγγιζόμενα
  • 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​φασκόμηλο σε φέτες
  • 1 ράβδος μπρόκολου 1 λιβρών, κομμένη, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 1 φλιτζάνι (φρέσκο) τυρί παρμεζάνας (περίπου 3 ουγκιές)

Προετοιμασία συνταγής

  • Μαγειρέψτε τη ρίγανη σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι τα μακαρόνια να είναι μαλακά αλλά να είναι ακόμη σταθερά στο δάγκωμα. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά, διατηρώντας 1 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος.

  • Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο με ελαιόλαδο σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα φασόλια garbanzo και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να χρωματίζονται τα φασόλια garbanzo, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το μισό φέτες φρέσκου φασκόμηλου και σοτάρετε 1 λεπτό για να συνδυάσετε τις γεύσεις.

  • Προσθέστε μπρόκολο rabe, κρασί και 1/2 φλιτζάνι διατηρημένο υγρό μαγειρέματος στο δοχείο. Καλύψτε και σιγοβράστε έως ότου η μπρόκολο rabe είναι τραγανή, περίπου 5 λεπτά. Ανακαλύψτε και προσθέστε ζυμαρικά, υπόλοιπο φασκόμηλο και παρμεζάνα. πετάξτε για να συνδυάσετε. Ανακατέψτε σε περισσότερο από διατηρημένο μαγειρικό υγρό με κουταλιές της σούπας εάν τα ζυμαρικά είναι στεγνά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε σε μεγάλο μπολ και σερβίρετε.

Ενότητα Κριτικές


Δες το βίντεο: Penne con broccoli e acciughe (Ιούνιος 2021).