" /> " />
Νέες συνταγές

Το καλύτερο ψωμί σάντουιτς του ιστότοπού μας

Το καλύτερο ψωμί σάντουιτς του ιστότοπού μας

Τα καλύτερα του ιστότοπού μας, μια συλλογή των βασικών συνταγών μας. "/> Τα καλύτερα του ιστότοπού μας, μια συλλογή των βασικών συνταγών μας." />

Για BLTs, γαλλικό τοστ, τυριά σχάρας, ψωμί και μαρμελάδα, το καθημερινό σάντουιτς με φαγητό, ή όποτε απαιτείται ένα απολύτως τέλειο καρβέλι λευκού ψωμιού. Αυτό είναι μέρος των καλύτερων του ιστότοπού μας, μια συλλογή των βασικών συνταγών μας.

Συστατικά

  • 1 ¼-ουγγιά ενεργή ξηρή μαγιά (περίπου 2¼ κουταλάκια του γλυκού)
  • 2 κουταλιές σκόνη ξηρού γάλακτος χωρίς λιπαρά
  • 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, χωρισμένο, και άλλα
  • 4 κουταλιές της σούπας ((stick) αλατισμένο βούτυρο, μαλακό, και 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο

Προετοιμασία συνταγής

  • Συνδυάστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ (ή στο μπολ ενός αναμικτήρα) και προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. ανακατεύουμε για να διαλύσουμε τη μαγιά. Αφήστε να ξεκουραστεί μέχρι να αφρώσει, περίπου 5 λεπτά.

  • Προσθέστε γάλα σε σκόνη, αλάτι και 3 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι (ή κτυπήστε με ένα γάντζο ζύμης εάν χρησιμοποιείτε αναμικτήρα) μέχρι να μην παραμείνουν ξηρές κηλίδες. Ανακατέψτε σε ½ φλιτζάνι περισσότερο αλεύρι και 4 κουταλιές της σούπας. μαλακό βούτυρο λίγα κομμάτια τη φορά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι εάν χρειαστεί για να ενσωματωθεί βούτυρο, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

  • Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε μέχρι να γίνει ομαλό και ελαστικό, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν χρειαστεί για να μην κολλήσει η ζύμη, 10–15 λεπτά (εναλλακτικά, ζυμώστε με γάντζο ζύμης σε αναμικτήρα στάσης με μέτρια ταχύτητα 8–10 λεπτά). Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, κυλώντας και πιέζοντας τις άκρες από κάτω. Βουρτσίστε ελαφρά ένα μεσαίο μπολ με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μπολ και βουρτσίστε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό, χωρίς βύθισμα σημείο μέχρι σχεδόν διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.

  • Βουτυρώστε ελαφρά ένα ταψί 9x5 ". Γυρίστε απαλά τη ζύμη και στη συνέχεια στρίψτε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ξεδιπλώστε απαλά σε ένα κορμό 9". Τραβήξτε τη ραφή για να κλείσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το κορμό, ραφή προς τα κάτω, σε έτοιμο τηγάνι και καλύψτε ελαφρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε να ξεκουραστεί έως ότου η ζύμη αυξηθεί περίπου 1 "πάνω από το χείλος, 60-75 λεπτά.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, τραβήξτε τη φραντζόλα κατά μήκος στο κέντρο της κορυφής, περίπου deep "βαθιά, αν θέλετε. Βουρτσίστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Ψήστε το ψωμί μέχρι βαθύ χρυσό καφέ και ακούγεται κοίλο όταν χτυπηθεί με τα δάχτυλά σας, 50-60 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί πάνω σε ένα συρμάτινο ράφι τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σβήσετε και το κόψετε.

  • Κάνε μπροστά: Το ψωμί μπορεί να διατηρηθεί σφιχτά τυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 1 μήνα. κρυώστε τελείως πριν από την αποθήκευση.

Κριτικές ΤμήμαΑυτή είναι μια υπέροχη συνταγή. Και εγώ δεν κατάλαβα τις κακές κριτικές. Μήπως οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν λεπτό αλάτι εναντίον kosher; Πρέπει επίσης να είστε υπομονετικοί και να επεξεργαστείτε πλήρως το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε το τελευταίο κομμάτι αλεύρι. Χρησιμοποίησα το αλεύρι King Arthur με 11% πρωτεΐνη .. ακόμα με μεγάλη επιτυχία. Νομίζω ότι το πραγματικό αλεύρι ψωμιού θα είναι υπέροχο. Σίγουρα θα το κάνω ξανά! BellacucinamPort chester, NY05 / 14/20 πρώτη κριτική που έχω κάνει ποτέ για μια συνταγή. Αυτή η συνταγή είναι ειλικρινά εξαιρετική παρά τις κακές κριτικές της, οι οποίες αν είχα παρατηρήσει την βαθμολογία που είχε αυτή η συνταγή πιθανώς δεν θα την έκανα. Ζητώ από όλους όσους σκέφτονται αυτήν τη συνταγή να το δοκιμάσουν και να αγνοήσουν τα γυμνά σχόλια. Μου αρέσει αυτό το ψωμί τόσο πολύ που φτιάχνω δύο ακόμη ψωμιά σήμερα αφού έφτιαξα ένα χθες. Έπρεπε να βυθίσω σε 1/2 φλιτζάνι γάλα αφού δεν είχα σκόνη και έκανα λίγο πίσω το αλάτι από τότε που είχε μόνο καλό θαλασσινό αλάτι, αλλά αποδείχθηκε υπέροχο! Ανυπομονώ να το φτιάξω ξανά όταν έχω κάποια καλύτερα συστατικά. Δεν έχω τις κακές κριτικές, αυτό ήταν πολύ εύκολο και αποδείχθηκε υπέροχο για μένα! Πρέπει να το δοκιμάσετε 😄 Πρέπει να μαντέψω ότι είτε ... 1. Οι άνθρωποι χάνουν το βήμα όπου η συνταγή σας ζητά να ανθίσετε τη μαγιά σε ζεστό νερό. Εδώ προέρχεται το μεγαλύτερο μέρος της ενυδάτωσης. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν επιτραπέζιο αλάτι αντί για αλάτι kosher. (Ή παραγκωνίστηκαν από τη διαφορά μεταξύ του Diamond Crystal και των αλάτων Kosher του Morton. Το τελευταίο είναι πολύ πιο αλατισμένο κατ 'όγκο.) Οι συνταγές ψωμιού ζύμης δεν είναι μια ακριβής επιστήμη. Πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι που χρησιμοποιείτε, την υγρασία στο σπίτι σας και την εμπειρία σας ως αρτοποιός. Το έφτιαξα δύο φορές και είναι μια καλή, σταθερή συνταγή - αλλά μπορώ να δω πού θα μπορούσε να ανεβεί ένας αρχάριος κατασκευαστής ψωμιού. Μην παραβλέπετε το φλιτζάνι ζεστό νερό που χρησιμοποιείται για την απόδειξη της μαγιάς! Δεν αναφέρονται υγρά στα συστατικά και μπορεί να είναι εύκολο να το χάσετε. Χρησιμοποιήστε 1 αλάτι TBSP * kosher * και όχι επιτραπέζιο αλάτι. Εάν αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο αλάτι, μειώστε την ποσότητα κατά περίπου το μισό. Το αλεύρι ψωμιού συμπεριφέρεται διαφορετικά από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ποσό που χρησιμοποιείτε θα ποικίλει. 3,5 φλιτζάνια είναι μια πρόταση. Η εμπειρία σας λέει πότε η ζύμη ενυδατώνεται ακριβώς. Για μένα, η ζύμη είναι ελαφρώς υγρή και μεταξένια. Εάν δεν έχετε ακόμα το άγγιγμα, ζυμώστε τη ζύμη - μην χρησιμοποιήσετε το μίξερ και το γάντζο ζύμης έως ότου ξέρετε πώς αισθάνεται. Μην απογοητεύεστε από κακές κριτικές εδώ - δοκιμάστε τον εαυτό σας! AnonymousWenatchee12 / 16/19 Μου αρέσει αυτή η συνταγή ψωμιού και την έκανα πολλές φορές. Διαφωνώ με τα περισσότερα από τα σχόλια εδώ (καθώς τα περισσότερα δεν είναι καν χρήσιμα). Η συνταγή λειτουργεί καλά, εκτός από μία λεπτομέρεια: υπερεκτιμούν πόσο υγρή αποδεικνύεται η ζύμη. Βρίσκω ότι έχοντας ένα φλιτζάνι ζεστό νερό κοντά και προσθέτοντας όπως απαιτείται όταν ζυμώνετε τη ζύμη παράγει ένα καλό καρβέλι. Βεβαιώνω επίσης ότι το ψωμί μου δεν έχει ζυμώσει χρησιμοποιώντας τη δοκιμή παραθύρου. Ένα άλλο πράγμα που μπορεί να επηρεάσει τα ψωμιά σας είναι η θερμοκρασία και η υγρασία της κουζίνας σας. Εάν το σπίτι σας είναι κρύο και στεγνό σαν το δικό μου, η ζύμη σας δεν θα αυξηθεί. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μίνι αντιδιαβρωτικό βράζοντας μια κατσαρόλα με νερό και τοποθετώντας την εν λόγω κατσαρόλα στο φούρνο. Αυτό παγιδεύει τη ζέστη και την υγρασία, επιτρέποντας σε μια ζύμη να ανέβει όπως αναμενόταν. EmniroroCharleston, SC09 / 05/19 Ήμουν πολύ απογοητευμένος με αυτήν τη συνταγή. Η ζύμη χρειαζόταν περισσότερη ενυδάτωση. Το καρβέλι μου αποδείχθηκε αρκετά πυκνό και δεν είχε γεύση. Παρατεταμένος χρόνος δοκιμής για να αυξηθεί περισσότερο, αλλά δεν πήρε πολλά. Ανώνυμο Οντάριο, Καναδάς04 / 28 / 19Αυτή είναι η χειρότερη συνταγή ψωμιού που έχω προσπαθήσει ποτέ. ΜΗΝ ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΑΥΤΟ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ !! Το έφτιαξα με γάλα αντί για γάλα σε σκόνη και κατά λάθος χρησιμοποίησα πολύ νερό, αλλά λειτούργησε! Χρησιμοποίησα την ποσότητα νερού στη συνταγή και μετά περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα, και η ζύμη άρχισε να στεγνώνει αλλά κατέληξε τέλεια! Έχω μια μεγάλη άνοδο και από τις δύο αποδείξεις, και το ψωμί κατέληξε λίγο ξηρό, αλλά καλή πυκνότητα και ανέβηκε πάνω από το τηγάνι. Μου αρέσει αυτή η συνταγή. Θα το τροποποιήσω για να πάρω περισσότερη υγρασία την επόμενη φορά! Xx_m @ ¢ @ r00n69_xXOregon10 / 01 / 18Παρακαλώ στις άλλες κριτικές. Η ζύμη μου ήταν σούπερ κομμένη και έτσι προστέθηκε λίγο περισσότερο νερό. Η ικανότητά μου γίνεται πολύ ζεστή το καλοκαίρι, αλλά έπρεπε να το αφήσω να αυξηθεί για 3 ώρες και ποτέ δεν κατάφερε να διπλασιάσει το μέγεθός του. Οι υπεύθυνοι δεν θα χρησιμοποιήσουν ξανά αυτήν τη συνταγή. ΑΛΛΑ γενικά λατρεύω τις συνταγές Bon Appetit, οπότε υποθέτω ότι αυτό είναι απλά ένα κακό μήλο. Pun used.nicksparks45 Λος Άντζελες, CA08 / 02/18 Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή δύο φορές - και οι δύο απογοητεύσεις. Αυτή η συνταγή παράγει ένα κοντόχονδρο, βαρύ, κολλώδες καρβέλι με λίγη γεύση. Οι χρόνοι αύξησης / απόδειξης είναι μειωμένοι κατά 100%. Πώς γίνεται αυτό? Δοκιμάζετε αυτές τις συνταγές πριν τις δημοσιεύσετε; Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ μια συνταγή BA που ήταν επιτυχής και δεν θα προσπαθήσω ξανά. Έδωσα αυτήν τη συνταγή 1 αστέρι απλώς και μόνο επειδή δεν ξέσπασε στις φλόγες.DanEdouardsIndiana04 / 28 / 18Heyyyyy - 1 TBSP αλάτι είναι αρκετά επιθετικό για αυτό το καρβέλι. Θα το χτυπήσω ξανά σε 1 κουταλάκι του γλυκού, ίσως 2 κουταλάκια του γλυκού αν σας αρέσει το αλμυρό ψωμί. Λατρεύω το αλμυρό ψωμί, αλλά αυτό είναι πάρα πολύ. Είχα έναν πολύ δύσκολο χρόνο να πάρω μια καλή άνοδο από αυτό και αυτό θα μπορούσε να οφείλεται στην περιεκτικότητα σε αλάτι ... αλλά όχι θετικό γι 'αυτό. Και για τους ανθρώπους που προσπαθούν να εκτιμήσουν πόσο καιρό διαρκεί αυτή η συνταγή, οι χρόνοι που δίνονται για το η άνοδος είναι λίγο λεπτή (αν και φυσικά αυτό εξαρτάται από το πόσο ζεστό είναι το σπίτι σας, τη μαγιά σας, πόσες λίβρες αλατιού που συσκευάζετε σε αυτό το καρβέλι). Έφτιαξα αυτό το καρβέλι σε μια ζεστή μέρα, το έδειξα πάνω από το ζεστό φούρνο μου και η πρώτη άνοδος χρειάστηκε περίπου 2 1/2 ώρες και η απόδειξη χρειάστηκε άλλες 2 ώρες, αλλά θα έπρεπε να το αφήσω να πάει περισσότερο. Το καρβέλι μου είναι λίγο κοντόχοντρο. Λοιπόν, ναι, κάποια προβλήματα με αυτό. Ol 'Riki TikiOregon04 / 25/18


Δες το βίντεο: Ψωμί Χωριάτικο με Προζύμι u0026 Μυστικά - Handmade Bread with Sourdough Starter u0026 SecretsStellaLoveCook (Ιούνιος 2021).