+
Οι καλύτερες συνταγές

Ψητό χοιρινό στη σχάρα Calabrian

Ψητό χοιρινό στη σχάρα Calabrian

Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί για μια ομάδα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα πλευρά σε λίγα σημεία για ευγένεια.

Συστατικά

  • 1 σχάρα χοιρινό παϊδάκι στιλ Σεντ Λούις (2-3 λίβρες)
  • Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 5 Χιλή Fresno, σπορά αν θέλετε
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
  • ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • Λεμόνι σφήνες (για σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 °. Τοποθετήστε ένα διπλό στρώμα αλουμινίου αρκετά μεγάλο για να τυλίξετε νευρώσεις σε ένα φύλλο ψησίματος (για να πιάσετε τυχόν στάγδην). Βάλτε τα πλευρά στην κορυφή και γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.

  • Πασχαλινά πατάτα, σκόρδο, λάδι, ξύδι, δεντρολίβανο και νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων έως ότου το μείγμα είναι σχεδόν λείο (μερικά μεγάλα κομμάτια θα πρέπει να είναι ακόμα ορατά). Τρίψτε τα πλευρά με μαρινάδα και ρίξτε οποιαδήποτε περίσσεια από πάνω. Τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.

  • Ψητά νεύρα έως ότου το κρέας είναι μαλακό αλλά δεν πέφτει αρκετά από το κόκαλο, 2-3 ώρες. Για να ελέγξετε την ευγένεια, εκτελέστε ένα μαχαίρι από 2 ή 3 πλευρές. πρέπει να γλιστρήσει εύκολα στη σάρκα.

  • Ψησταριά. Μόλις τα πλευρά είναι αρκετά δροσερά για να το χειριστείτε, αφαιρέστε το φύλλο και διατηρήστε τους χυμούς. Τοποθετήστε τα πλευρά σε ένα καθαρό σκελετό ψησίματος και ψήνουμε έως ότου καραμελωθούν σε κηλίδες και η μαρινάδα έχει σχηματίσει χρυσό-καφέ κρούστα, 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί τουλάχιστον 10 λεπτά.

  • Κόψτε το κρέας σε μεμονωμένα πλευρά. Ψιλοβρέχτε με δεσμευμένους χυμούς και πάνω με μαϊντανό. Σερβίρετε με σφήνες λεμονιού.

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 650 λίπος (g) 55 κορεσμένο λίπος (g) 14 χοληστερόλη (mg) 105 υδατάνθρακες (g) 8 διαιτητικές ίνες (g) 1 συνολικά σάκχαρα (g) 3 πρωτεΐνες (g) 31 νάτριο (mg) 130 Αναθεωρήσεις ΕνότηταI ' Έχω κάνει αυτή τη συνταγή αμέτρητες φορές, και δεν με απέτυχε ποτέ. Το διπλασίασα επίσης για την εκτεταμένη οικογένειά μου στις διακοπές. Δεν με νοιάζει με τις γαρνιτούρες. Έχω καταλάβει ακόμη πώς να το φτιάξω στο multicooker (η έκδοση του Fagor του Instant Pot), αν και δεν είναι τόσο καλό. Αυτή ήταν μακράν η χειρότερη συνταγή που έχω κάνει αυτό το μέρος. ΜΗΝ ΚΑΝΕΤΕ ΑΥΤΟ. Το λάδι πνίγει εντελώς τη γεύση του σκόρδου. Το μόνο που μένετε είναι ένα λιπαρό κομμάτι κρέατος με λίγο μπαχαρικό στο τέλος. Επίσης, πραγματικά δεν αισθάνομαι ότι το δεντρολίβανο βοήθησε, του έδωσε μια γήινη γεύση αντί να είναι ένα ωραίο βότανο. Ειλικρινά, νομίζω ότι η συνταγή πρέπει να αφαιρεθεί και να αναθεωρηθεί. Λατρεύω την όρεξη αλλά αυτή η συνταγή δεν είχε σωτηρία.


Δες το βίντεο: How to make SOPPRESSATA CALABRESE original italian salami recipe - Homemade Salami @luomo di casa (Ιανουάριος 2021).