Νέες συνταγές

Τάρτα βερίκοκου ανάποδα

Τάρτα βερίκοκου ανάποδα

Ένα όμορφο επιδόρπιο όπου η μισή δουλειά γίνεται για εσάς. Αυτό είναι σωστό, χρησιμοποιούμε ζαχαροπλαστική που αγοράζονται από το κατάστημα. Αυτό το τάρτα μπορεί να φτιαχτεί σε ένα ταψί ή χυτοσίδηρο ή άλλο φούρνο. Παρόλο που πρόκειται να είναι ευέλικτο, είναι σημαντικό το ζαχαροπλαστικό να είναι μεγαλύτερο από την περιφέρεια του τηγανιού που χρησιμοποιείτε (θα το τοποθετείτε στο τηγάνι), καθώς η ζύμη θα συρρικνωθεί σημαντικά όταν ψηθεί. Αυτό είναι το μεγάλο επιδόρπιο από το μενού «Steak House Night in America» του Alison Roman, δίπλα: Martini Bar, Low-and-Slow Rib Roast, Baked Potatoes Deluxe και The Greatest Creamed Greens.

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο
  • Βερίκοκα 1 λίβρου (περίπου 6), κατά το ήμισυ κατά μήκος, αφαιρέθηκαν οι κοιλότητες
  • 1 φύλλο κατεψυγμένου σφολιάτας (μία συσκευασία 14 ουγκιών ή μισή συσκευασία των 17,3 ουγκιών), αποψυγμένο
  • ¼ φλιτζάνι ωμά φυστίκια, ψιλοκομμένα
  • Παγωτό σαντιγί ή βανίλια (για σερβίρισμα, προαιρετικό)

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση του φούρνου και προθερμαίνετε στους 425 °. Μαγειρέψτε μέλι, ζάχαρη, αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η καραμέλα γίνει σκούρο πορτοκαλί χρώμα (λόγω του μελιού, μπορεί να είναι δύσκολο να πει κανείς πότε αλλάζει το χρώμα · θα πρέπει να μοιάζει με σιρόπι σφενδάμου). Αφαιρέστε την καραμέλα από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο και ξύδι (προσέξτε, το μείγμα θα φουσκώσει). Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι ή αδιάβροχη λαστιχένια σπάτουλα για ενσωμάτωση.

  • Ρίξτε την καραμέλα σε ένα κέικ διαμέτρου 9 "- ή 10", τάρτα ή ελατήριο με τηγάνι ή τηγάνι και στροβιλίστε για να επικαλύψετε ομοιόμορφα το κάτω μέρος.

  • Τακτοποιήστε τα βερίκοκα, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω, στο τηγάνι, αφήνοντάς τα να επικαλύπτονται ελαφρώς αν χρειαστεί. (Ανάλογα με το ταψί που χρησιμοποιείτε, ενδέχεται να μην τα χρειάζεστε όλα.)

  • Ξεδιπλώστε τη ζύμη και ξεδιπλώστε απαλά σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για να μαλακώσετε τις πτυχές και τις γωνίες. Τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι. Τραβήξτε πάνω από το τηγάνι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ψαλίδια κουζίνας, κόψτε για να φτιάξετε έναν κύκλο που είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από την περιφέρεια του τηγανιού (θυμηθείτε, η ζύμη θα συρρικνωθεί καθώς ψήνει) και βυθιστείτε στο τηγάνι.

  • Ψήνουμε τάρτα μέχρι να ξεφλουδίσει η ζύμη και μόλις χρυσή, 15-20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 ° και συνεχίστε το ψήσιμο έως ότου το ζαχαροπλαστικής είναι βαθύ χρυσό καφέ και οι χυμοί φρούτων αναβλύζουν, 15-20 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε τάρτα σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει 10 λεπτά.

  • Αναποδογυρίστε μια μεγάλη πλάκα πάνω από το ταψί. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα πιάτων ή γάντια φούρνου, αναποδογυρίστε το πάνω στο πιάτο. Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι. Κορυφαίο τάρτα με φιστίκια.

  • Σερβίρετε τάρτα με σαντιγί ή παγωτό αν θέλετε.

  • Κάνε μπροστά: Το τάρτα μπορεί να ψηθεί 4 ώρες μπροστά. Αφήστε στο τηγάνι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν η καραμέλα έχει ρυθμιστεί πολύ σταθερά για να απελευθερωθεί από το τηγάνι, θερμάνετε σε φούρνο 375 ° για 5 λεπτά για να ζεσταθεί και χαλαρώστε πριν βγείτε.

Συνταγή με συνταγή προσαρμοσμένη με άδεια από το Nothing Fancy: Unfussy Food for People People Over από τον Alison Roman (Clarkson Potter, αποτύπωμα της Penguin Random House, LLC). Πνευματικά δικαιώματα © 2019. Ενότητα αναθεωρήσεων Είναι δυνατόν να χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένα βερίκοκα; Χρησιμοποίησα μια ελατήρια και η καραμέλα διέρρευσε παντού: (Ευτυχώς το έπιασα το μεγαλύτερο μέρος με μια διαδοχή φύλλων μπισκότων, αλλά ελπίζω ότι υπάρχουν αρκετά εκεί όταν το κόβω. AnonymousNew York09 / 13/19


Δες το βίντεο: Ταρτάκια με φρούτα. Άκης Πετρετζίκης (Ιούνιος 2021).