Ασυνήθιστες συνταγές

Κοτόπουλο ψητού βουτύρου με πράσινο σκόρδο

Κοτόπουλο ψητού βουτύρου με πράσινο σκόρδο

Το ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία είναι ιδανικό για το πιο τραγανό δέρμα, αλλά κινδυνεύει να ψηθεί το κρέας. Αυτή η μέθοδος χαμηλής και αργής είναι πολύ πιο ήπια στο κρέας, διατηρώντας το ζουμερό αλλά τεμαχισμένο κάτω από το δέρμα που τσακίζει. Το πράσινο σκόρδο έχει ήπια, φρέσκια γεύση (πολύ λιγότερο δάγκωμα από το κανονικό σκόρδο, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και εδώ). Καθώς το κοτόπουλο μαγειρεύει, το πράσινο σκόρδο στεγνώνει και μετατρέπεται σε τραγανό ψίχουλο.

Συστατικά

  • 1 3½ – 4-λίβρες. ολόκληρο κοτόπουλο, στεγνό
  • Κόσερ αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 8 πράσινοι μίσχοι σκόρδου, αφαιρέθηκαν οι σκούρες πράσινες κορυφές, χωρισμένες
  • 6 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλιά της σούπας. λεπτό ξύσμα λεμονιού
  • ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Προετοιμασία συνταγής

  • Καρυκεύστε το κοτόπουλο μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι (βεβαιωθείτε ότι μπαίνετε μέσα και γύρω από κάθε γωνιά και cranny. Περίπου 4 κουταλιές της σούπας. Diamond Crystal ή 2½ κουταλάκι του γλυκού. Morton kosher salt). Τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι μέσα σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ φτιάχνετε το βούτυρο σκόρδου ή το κρύο, ακάλυπτο, έως και 1 ημέρα. Εάν ψύχετε, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου 1 ώρα πριν το ψήσιμο.

  • Τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση του φούρνου. προθερμάνετε στους 325 °. Κόβουμε χονδροειδώς 4 πράσινους μίσχους σκόρδου. μεταφορά σε επεξεργαστή τροφίμων. Σφυγμός μέχρι ψιλοκομμένο. Προσθέστε βούτυρο και ξύσμα και σφυγμό μέχρι σχεδόν ομαλό. Κόψτε τους υπόλοιπους 4 πράσινους μίσχους σκόρδου στο μισό κατά μήκος. αφήνω στην άκρη.

  • Στεγνώστε ξανά το κοτόπουλο με χάρτινες πετσέτες (αυτό θα βοηθήσει το βούτυρο να κολλήσει και να πάρει το δέρμα ωραίο). Βάλτε το βούτυρο σκόρδου σε όλο το κοτόπουλο. Σηκώστε απαλά το δέρμα στο στήθος μακριά από τη σάρκα και τρίψτε λίγο βούτυρο μέσα.

  • Πετάξτε το δεσμευμένο πράσινο σκόρδο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ένα ταψί 13x9 "για επικάλυψη. Σεζόν με αλάτι. Δέστε τα πόδια του κοτόπουλου μαζί με το σπάγγο της κουζίνας και πιέστε τα φτερά κάτω από την πλάτη. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το στήθος προς τα πάνω, πάνω από το σκόρδο κατσαρόλα.

  • Ψητό κοτόπουλο, περιστρεφόμενο τηγάνι στα μισά του δρόμου για ομοιόμορφο καφέ, έως ότου το δέρμα είναι χρυσό και ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης εισάγεται στο παχύτερο μέρος των καταγραφών του μαστού 155 ° (μην ανησυχείτε. Η θερμοκρασία θα ανέλθει στους 165 ° καθώς στηρίζεται το κοτόπουλο), 80 –90 λεπτά Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί τουλάχιστον 20 λεπτά και έως 45 λεπτά.

  • Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και χαράξτε όπως θέλετε. Σερβίρετε μαζί με ψητό πράσινο σκόρδο.

Τμήμα Κριτικές Αφού άκουσα τον Andy και τον Adam να μιλούν για αυτή τη συνταγή στο podcast, εμπνεύστηκα να το δοκιμάσω παρόλο που δεν είχα πράσινο σκόρδο. Έκανα 3 κρεμμύδια και 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο στο βούτυρο και μετά έριξα μερικές ακόμη κρεμμύδια στο τηγάνι. Βγήκα υπέροχα! Ο σύζυγος αγαπούσε ιδιαίτερα τη σάλτσα βουτυρογλυφικής σάλτσας που καταλήξαμε. Αυτή η συνταγή ήταν εξαιρετική χρησιμοποιώντας άγριες ράμπες αντί για σκόρδο. Θα φτιάξει το κεκλιμένο βούτυρο για χρήση σε πατάτες ή πράσινα φασόλια. ΑνώνυμοςDuluth MN05 / 17/20 Φτιάξτε αυτό με τους μηρούς κοτόπουλου αντί για ένα ολόκληρο κοτόπουλο και το βούτυρο και ηπιότερη γεύση του πράσινου σκόρδου έκανε ένα καλά ισορροπημένο πιάτο. Το ξύσμα λεμονιού το ανυψώνει όμορφα. Σίγουρα θα κάνει ξανά ενώ το πράσινο σκόρδο είναι σεζόν. Ανώνυμος παρακάτω φαίνεται να έχει χάσει το γεγονός ότι πρόκειται για έναν ιστότοπο τροφίμων, όχι για έναν ιστότοπο τροφίμων kosher. Καταλαβαίνω ότι πολλοί Εβραίοι αισθάνονται δικαιολογημένα παραβλεφμένοι και κακομεταχείριση στην κοινωνία, αλλά η απλή ύπαρξη μη κοσέρ συνταγών δεν είναι σύμπτωμα αυτού του προβλήματος. Ειδικά όχι σε έναν ιστότοπο που τις τελευταίες εβδομάδες έχει εκτελέσει πολλά παραδοσιακά πιάτα Πάσχα. Ανώνυμο, θα ήθελα να επισημάνω ότι είστε απολύτως ελεύθεροι: α) να διασκεδάζετε ιστότοπους που ειδικεύονται στη μαγειρική kosher και β) να χρησιμοποιείτε εναλλακτική λύση εκτός από το βούτυρο αυτό το πιάτο; Κοτόπουλο βουτύρου για το Πάσχα; Τι λέτε για την εκμάθηση των πιο βασικών κανόνων kosher. Κανένα κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα δεν θα συναντηθούν ποτέ! Νομίζω ότι πολλές από τις συνταγές σας είναι ύποπτες, επειδή τα προϊόντα Kosher για το Πάσχα δεν υπάρχουν για πολλούς αναστατωμένους. Αγαπήσαμε αυτό το κοτόπουλο. Συνεχίζω να ψάχνω για το καλύτερο ψητό κοτόπουλο και αυτό είναι το αγαπημένο μου μέχρι στιγμής. Έχω προσθέσει πάρα πολύ λάδι στο τηγάνι χυτοσιδήρου. Με το τρίψιμο βουτύρου, θα έπρεπε να είχα ακολουθήσει τη συνταγή αντί της συνηθισμένης μεθόδου «μάτι». Σερβίρεται με τα Ramen Noodles στη σελίδα 70. Ήταν απίστευτα.alisonjbennettNew Hampshire 03/29/20

Δες το βίντεο: Frango Assado - Como Assar Frango Inteiro - Frango com Farofa (Νοέμβριος 2020).