Παραδοσιακές συνταγές

Μανιτάρια Portobello γεμιστά με πατάτες σαντιγί

Μανιτάρια Portobello γεμιστά με πατάτες σαντιγί

Συστατικά

  • 8 ουγγιές γλυκοπατάτες (γιαμ) με κόκκινο δέρμα, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες
  • 8 ουγγιές πατάτες λευκού δέρματος, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες
  • 6 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες, ολόκληρες
  • 4 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα
  • 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα για ανάμειξη
  • 4 Μανιτάρια portobello διαμέτρου 4 έως 5 ιντσών
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 2 τσάντες 6 ουγκιών φρέσκο ​​σπανάκι μωρού

Προετοιμασία συνταγής

  • Μαγειρέψτε όλες τις πατάτες, το σκόρδο και τα δάφνη σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι πολύ μαλακό, περίπου 12 λεπτά. Διοχετεύω; απορρίψτε το φύλλο δάφνης. Επιστρέψτε τις πατάτες στο δοχείο. Πολτοποίηση μέχρι ομαλή. κρυώστε ελαφρώς. Ανακατέψτε σε 3 κουταλιές της σούπας τυρί. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.

  • Αφαιρέστε τους μίσχους μανιταριών και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε μίσχους μανιταριών και κρεμμύδι. σοτάρετε 5 λεπτά. Ανακατέψτε το μαϊντανό και το δεντρολίβανο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Βουρτσίστε τις στρογγυλεμένες πλευρές των μανιταριών με 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι. Τοποθετήστε στο ταψί, βράστε τις πλευρές προς τα πάνω. Ψήστε 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F. Χωρίστε το μείγμα κρεμμυδιού μεταξύ των καλυμμάτων μανιταριών. Ανάμιξη πατάτας σε καπάκια. Πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας τυρί. Ψήνουμε μέχρι να θερμανθούν, περίπου 25 λεπτά.

  • Ζεσταίνετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σπανάκι; σοτάρετε 2 λεπτά. Χωρίστε σε 4 πλάκες. Γεμίστε κάθε μερίδα με 1 γεμιστό μανιτάρι.

Ενότητα Κριτικές

Δες το βίντεο: How to: Aυγό ποσέ, βραστό ή τηγανητό. Master Class by chef Panos Ioannidis (Νοέμβριος 2020).