Οι καλύτερες συνταγές

Κουσκούς με κάρι με ψητά λαχανικά, ροδάκινο Chutney και γιαούρτι Cilantro

Κουσκούς με κάρι με ψητά λαχανικά, ροδάκινο Chutney και γιαούρτι Cilantro

Συστατικά

Γιαούρτι κόλιαντρο

  • 3 φλιτζάνια (χαλαρά συσκευασμένα) φρέσκα φύλλα κόλιαντρου (από 3 μεγάλες δέσμες)
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος

Ψητά Λαχανικά

  • Αντικολλητικό σπρέι φυτικών ελαίων
  • 2 μελιτζάνες 1 λιβρών, μη αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
  • 1 1/4 λίβρα μεσαία κολοκύθια, μισά κατά μήκος, κομμένα εγκάρσια σε κομμάτια 1 ίντσας

Κουσκούς

  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
  • 2 φλιτζάνια (12 ουγκιές) απλό κουσκούς
  • 1/2 φλιτζάνι χοντρό ψιλοκομμένο αλατισμένο κάσιους
  • Peach Chutney (κάντε κλικ για συνταγή)

Προετοιμασία συνταγής

Για γιαούρτι

  • Συνδυάστε το κόλιαντρο, το χυμό ασβέστη και το αλάτι στον επεξεργαστή. μείγμα σε χοντρό πουρέ. Μεταφορά σε μεσαίο μπολ. ανακατεύουμε σε γιαούρτι και ξινή κρέμα. Περίοδος με πιπέρι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

Για λαχανικά

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ψεκάστε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με αντικολλητικό σπρέι. Αναμίξτε κύβους μελιτζάνας σε 1 φύλλο. ψιλοβρέχει με 4 κουταλιές λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι; πετάξτε στο παλτό. Απλώστε ομοιόμορφα. Ανάχωμα κολοκυθιών στο δεύτερο φύλλο. ψιλοβρέχει με το υπόλοιπο 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ψητή μελιτζάνα και κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν και μαλακά, περιστρέφονται περιστασιακά με σπάτουλα, περίπου 25 λεπτά για κολοκυθάκια και 50 λεπτά για μελιτζάνα. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μπολ και κρυώστε.

  • Εν τω μεταξύ, ρίξτε πιπεριές απευθείας πάνω από τη φλόγα αερίου ή στη σχάρα μέχρι να μαυρίσουν σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε σε χάρτινη σακούλα. αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε και πιπεριές. Κόψτε 2 πιπεριές σε κομμάτια 1 ίντσας. Λεπτό κομμένο πιπέρι που απομένει και αποθεματικό για γαρνιτούρα.

Για κουσκούς

  • Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι; σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά. Ανακατέψτε σε σκόνη κάρυ. ανακατεύουμε 1 λεπτό. Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. φέρτε στο σιγοβράστε. Κάλυμμα; μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε νερό κάρυ 10 λεπτά.

  • Ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε βαρύ μεγάλο δοχείο. Προσθέστε το κουσκούς και ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το χρώμα σκουραίνει και το κουσκούς ψηθεί, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε σε ζεστό νερό κάρυ. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να σταθεί έως ότου το κουσκούς μαλακώσει και απορροφηθεί νερό κάρυ, περίπου 10 λεπτά. Χύστε το κουσκούς με πιρούνι για να διαχωρίσετε τους κόκκους. Ανακατέψτε το κάσιους και τα φραγκοστάφυλα και κρυώστε εντελώς. Ανακατέψτε σε μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριά. Περίοδος σαλάτα για γεύση με αλάτι και πιπέρι.

  • Ανάχωμα σαλάτας σε μεγάλη πιατέλα. γαρνίρουμε με φέτες πιπεριού. Σερβίρετε με γιαούρτι κόλιαντρο και σούπες.

, Φωτογραφίες από την ενότητα Pornchai MittongtareReviews

Δες το βίντεο: Κους κους με μαροκινά μπαχαρικά, ρεβίθια και χαλλούμι - Madame Ginger (Νοέμβριος 2020).