Νέες συνταγές

Σάντουιτς με βραστήρα με μπισκότο με μπλε τυρί Coleslaw

Σάντουιτς με βραστήρα με μπισκότο με μπλε τυρί Coleslaw

Συστατικά

Τρίψτε μπαχαρικά

  • 1 φλιτζάνι (συσκευασμένη) σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας Χιλή
  • 2 κουταλιές της σούπας Χιλή
  • 1 κουταλιά της σούπας Old Bay καρύκευμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι κοσέρ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

Σάλτσα μπάρμπεκιου

  • 2 μεγάλα αποξηραμένα τσίχλα, * βλαστικά, σπαρμένα, χονδροειδή σχισμένα, εμποτισμένα σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό 30 λεπτά (μην στραγγίζετε)
  • 2 φλιτζάνια χυμό ροδιού **
  • 1 1/2 φλιτζάνια (συσκευασμένη) σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 3/4 φλιτζάνι χυμό ανανά χωρίς ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι μελάσα ελαφριάς γεύσης (ελαφριά)
  • 2 πάστα ντομάτας δοχείων 6 ουγκιών

Στήθος ζώου

  • 2 βραχιόλι μοσχάρι επίπεδης κοπής 3 κιλών, κομμένα
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 3 φλιτζάνια (συσκευασμένη) σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη
  • 2 μεγάλοι μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένοι
  • 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι κοσέρ
  • 24 φέτες ψωμιού σίκαλης, φρυγανισμένα ελαφρά

Προετοιμασία συνταγής

Τρίψτε μπαχαρικά

  • Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τη χιλή αλεσμένη χορτάρι, τη χυλοπίλακα, το καρύκευμα Old Bay, την πάπρικα, το χοντρό αλάτι κοσέρ, το μπαχάρι, το κόλιανδρο και το κύμινο σε μεσαίο μπολ για ανάμειξη. ΜΗΝ ΕΙΝΑΙ ΤΡΕΞΗ μπαχαρικών μπορεί να γίνει 1 εβδομάδα μπροστά. Αποθηκεύστε αεροστεγή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σάλτσα μπάρμπεκιου

  • Συνδυάστε τα ancho chiles και το εμποτισμένο υγρό, το χυμό ροδιού, τη μαύρη ζάχαρη, το χυμό ανανά, τη μελάσα και την πάστα ντομάτας σε μεγάλη κατσαρόλα. χτυπήστε ελαφρά. Φέρτε το μείγμα για να σιγοβράσει σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. σιγοβράστε έως ότου η σάλτσα πυκνώσει ελαφρώς και μειώνεται σε γενναιόδωρα 5 φλιτζάνια, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας μπαχαρικό και σιγοβράστε 10 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συχνά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και περισσότερο τρίψιμο μπαχαρικών, αν θέλετε. ΜΗΝ ΕΙΝΑΙ ΜΠΟΡΕΙ να γίνει 1 εβδομάδα μπροστά. Κάλυμμα; ψύχρα.

Στήθος ζώου

  • Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με αλάτι και στη συνέχεια τρίβουμε 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά σε κάθε πλευρά κάθε στήθους. Τοποθετήστε τα στηρίγματα σε μεγάλο φύλλο ψησίματος και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε 1 στήθος στο τηγάνι. μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε στο ταψί ψησίματος αρκετά μεγάλο για να συγκρατήσετε και τα δύο στηρίγματα σε μία στρώση. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο 1 κουταλιά λάδι και το υπόλοιπο στήθος.

  • Συνδυάστε την καστανή ζάχαρη και τα επόμενα 7 συστατικά σε μεγάλο μπολ. ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα στηρίγματα, επικαλύψτε όλες τις πλευρές. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου και σφραγίστε καλά. Ψήνουμε σε φούρνο 2 ώρες. Αναποδογυρίστε τα στηρίγματα, καλύψτε και συνεχίστε να ψήνετε έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό και ξεσπάται εύκολα, περίπου 2 ώρες περισσότερο. Ψύξτε ακάλυπτος σε σουρωτό υγρό 1 ώρα. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια καλύψτε με αλουμινόχαρτο και διατηρήστε την ψύξη. Πριν συνεχίσετε, επανατοποθετήστε τα στηρίγματα, καλυμμένα με αλουμινόχαρτο, σε φούρνο 350 ° F, περίπου 30 λεπτά.

  • Αφαιρέστε τα στηρίγματα από το υγρό σουρσίματος. αποθεματικό υγρό. Τεμαχίστε το κρέας στήθους σε κομμάτια δαγκώματος. Μεταφορά σε μεγάλο βάζο. Μεταφορά κορεσμένου υγρού στον επεξεργαστή. Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου και πουρέ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε πουρέ σε τεμαχισμένο κρέας. φέρτε στο σιγοβράστε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

  • Χωρίστε το μείγμα κρέατος σε 12 φέτες ψωμιού. Επάνω με σάλτσα μπάρμπεκιου και στη συνέχεια Blue Cheese Coleslaw. Καλύψτε με το υπόλοιπο ψωμί. Σερβίρετε με σάλτσα μπάρμπεκιου.

  • * Διατίθεται σε πολλά σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα ειδικών τροφίμων και λατινικές αγορές.

  • ** Διατίθεται σε σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα φυσικών τροφίμων και στις αγορές της Μέσης Ανατολής.

Ενότητα Κριτικές


Δες το βίντεο: Αυγά σε σάλτσα ντομάτας με φέτα Shakshuka. Madame Ginger (Δεκέμβριος 2020).