Οι καλύτερες συνταγές

Τραγανό Καφέ Ρύζι "Kabbouleh"

Τραγανό Καφέ Ρύζι

Είναι τρελό να μαγειρεύετε ρύζι, να το στεγνώνετε και μετά να το τηγανίζετε; Ισως λιγάκι. Αλλά όταν δοκιμάσετε αυτήν τη μοναδική και εθιστική τραγανή συστροφή στο tabbouleh, θα εκτιμήσετε την προσπάθεια.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σταφίδας
  • 2 κουταλιές αποσταγμένο άσπρο ξίδι
  • ¾ φλιτζάνι καστανό ρύζι μικρών κόκκων
  • Φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα, περίπου 2 φλιτζάνια)
  • 1½ φλιτζάνια χοντρό ψιλοκομμένο κουνουπίδι
  • ½ μάτσο αφαιρεμένο μικρό σγουρό λάχανο, νευρώσεις και στελέχη, φύλλα ψιλοκομμένα (περίπου 2 φλιτζάνια)
  • ½ μικρό αγγλικό αγγούρι θερμοκηπίου, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι Aleppo ή ½ θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σουμάκ (προαιρετικά)
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία συνταγής

  • Συνδυάστε τις σταφίδες και το ξύδι σε ένα μικρό μπολ. αφήστε το να καθίσει τουλάχιστον 2 ώρες και έως 1 ημέρα.

  • Μαγειρέψτε το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, 45-50 λεπτά. Στραγγίστε το ρύζι, επιστρέψτε στο δοχείο, καλύψτε και αφήστε το να καθίσει 10 λεπτά. Απλώστε σε ένα ταψί. αφήστε το να στεγνώσει όλη τη νύχτα σε φούρνο χωρίς φωτισμό ή στον πάγκο.

  • Τοποθετήστε μια μεσαία κατσαρόλα με θερμόμετρο και ρίξτε σε φυτικό λάδι για να μετρήσετε 2 ". Θερμάνετε σε μέτρια-υψηλή θερμότητα έως ότου το θερμόμετρο καταγραφεί 350 °. Δουλεύοντας σε 4 παρτίδες, μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να ροδίσει και να διογκωθεί, περίπου 1 λεπτό. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα, μεταφέρετε διογκωμένο ρύζι σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε. σεζόν με αλάτι και αφήστε να κρυώσει.

  • Εν τω μεταξύ, σφυγμό κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ψιλοκομμένο. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Δουλεύοντας σε παρτίδες, σάλτσα παλμού στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ψιλοκομμένο (προσέξτε να μην μετατραπεί σε πουρέ), προσθέτοντας στο κουνουπίδι καθώς πηγαίνετε. Προσθέστε φουσκωμένο ρύζι, φραγκοστάφυλα με υγρό εμποτισμού, αγγούρι, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, πιπέρι Χαλέπι και σουμάκ, εάν χρησιμοποιείτε. ρίξτε το για να συνδυάσετε και αρωματίστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και περισσότερο ξύδι, αν θέλετε.

  • ΚΑΝΕΤΕ: Το ρύζι μπορεί να τηγανιστεί 5 μέρες μπροστά. Αποθηκεύστε αεροστεγή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από Προσαρμοσμένο από όλα όσα θέλω να φάω. Πνευματικά δικαιώματα © 2016 από την Jessica Koslow. Δημοσιεύθηκε από τα βιβλία Abrams., Φωτογραφίες από τον Michael Graydon Nikole Herriott

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 500 Λίπος (g) 39 Κορεσμένο λίπος (g) 6 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες (g) 38 Διαιτητικές ίνες (g) 5 Σύνολο ζάχαρης (g) 5 πρωτεΐνες (g) 6 Νάτριο (mg) 150


Δες το βίντεο: Σαλάτα με κουσκούς και κάβουρα Yummy in 3 #288 (Ιούνιος 2021).