Ασυνήθιστες συνταγές

Πατατάκια γεμιστά με πατάτες και σπαράγγια

Πατατάκια γεμιστά με πατάτες και σπαράγγια

Συστατικά

  • 2 8 έως 10 ουγκιές πατάτες ρουστί
  • 8 ουγγιές σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 1 ιντσών
  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια σε φέτες (μόνο λευκά και ανοιχτά πράσινα μέρη)
  • 1 1/2 λίβρες τυρί Montasio, τριμμένο
  • FRAGILE FRICO Επειδή το γεμάτο frico σπάει αρκετά εύκολα, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το αναποδογυρίζετε. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε δύο μικρές πλάκες. Χαλαρώστε απαλά το frico από το τηγάνι και σύρετέ το σε ένα πιάτο. πάνω με άλλη πλάκα και αναστρέψτε.

Προετοιμασία συνταγής

  • Μαγειρέψτε τις πατάτες σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 35 λεπτά. Διοχετεύω. Ψύξτε εντελώς. Ξεφλουδίστε πατάτες; κομμένα σε γύρους πάχους 1/4 ιντσών. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να τραγανιστεί, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε και κρυώστε.

  • Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε πατάτες. μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφορά στο πιάτο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε κόκκινα κρεμμύδια. σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και σπαράγγια. σοτάρετε 3 λεπτά. Μεταφέρετε στο πιάτο με πατάτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

  • Ζεσταίνετε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζουμε 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πάνω στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και απλώνουμε σε γύρο 5 ιντσών. Τακτοποιήστε το 1/6 του μείγματος πατάτας-σπαραγγιού ομοιόμορφα πάνω στο τυρί και πιέστε απαλά. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα 1/3 φλιτζάνι τυρί πάνω στο μείγμα πατάτας-σπαραγγιού. Μαγειρέψτε μέχρι το κάτω στρώμα του τυριού να γίνει χρυσό καφέ γύρω από τις άκρες και στο κάτω μέρος, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μεταλλική σπάτουλα, χαλαρώστε προσεκτικά τα άκρα και το κάτω μέρος του τυριού τραγανό από τηγάνι. Μεταφορά σε μικρή πλάκα. Γεμίστε με μια άλλη μικρή πλάκα και ανακατέψτε το τυρί τραγανό. Σύρετε το τραγανό πίσω στο τηγάνι, ροδίστε προς τα πάνω και μαγειρέψτε μέχρι να τραγανιστεί και καφέ στο κάτω μέρος, περίπου 3 λεπτά περισσότερο. Μεταφορά σε αντιολισθητικό φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με υπόλοιπο τυρί και μείγμα πατάτας-σπαραγγιού για 5 ακόμη πατατάκια.

  • DO AHEAD Μπορεί να γίνει 2 ώρες μπροστά. Ζεσταίνουμε ξανά σε φούρνο 350 ° F μέχρι να θερμανθεί, περίπου 10 λεπτά.

  • Τοποθετήστε 1 τυρί τραγανό σε κάθε ένα από τα 6 πιάτα και σερβίρετε.

Ενότητα Κριτικές


Δες το βίντεο: Πατάτα Γεμιστή - Μαγειρεύοντας ΕλληνικάStuffed potato-Traditional Greek Way! (Ιούνιος 2021).