Παραδοσιακές συνταγές

Κλασικό Chickpea Hummus

Κλασικό Chickpea Hummus

Το Za'atar, ένα μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής που περιέχει συνήθως ένα μείγμα αποξηραμένου θυμαριού, σουμάκ και σουσάμι, διατίθεται σε ειδικά καταστήματα ή στο διαδίκτυο. Και ενώ είναι καταπληκτικό για το χούμους, είναι επίσης εντελώς προαιρετικό - δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με ένα ψιλοκομμένο καλό ελαιόλαδο και ένα ράντισμα σουσάμι ή με λίγο νιφάδες θαλασσινό αλάτι. Μόλις ολοκληρώσετε τη βασική συνταγή, ακολουθούν τέσσερις ακόμη τρόποι για να το ανακαλύψετε.

Βήματα

  1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα συστατικά σας: Στραγγίστε 15½ ουγκιές. ρεβύθια σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά. Αφήστε να στραγγίσει ξανά ενώ κάνετε την άλλη προετοιμασία.

  2. Τομή 1 λεμόνι στα μισά, αφαιρέστε τυχόν ορατούς σπόρους και πιέστε το χυμό σε ένα μικρό μπολ. Θα πρέπει να έχετε 3-4 κουταλιές της σούπας.

  3. Σπάσιμο 1 σκελίδα σκόρδο με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού σας σε ένα ξύλο κοπής και αφαιρέστε τη φλούδα. Συνεχίστε να πολτοποιείτε με την πλευρά του μαχαιριού μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. (Μπορείτε επίσης να τρίψετε το σκόρδο σε ένα μικρό αεροπλάνο εάν έχετε ένα - απλά ψάχνετε μια λεπτή πάστα.)

  4. Συνδυάστε στραγγισμένο ρεβύθια, 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, σκόρδο, ½ φλιτζάνι ταχίνι, ¾ κουταλάκι του γλυκού. άλας, 10 ρωγμές πιπέρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού. κύμινο, και 2 κουταλιές της σούπας. νερό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

  5. Επεξεργαστείτε μέχρι ομαλή, περίπου 1 λεπτό.

  6. Με τον κινητήρα σε λειτουργία, ροή 3 κουταλιές της σούπας. λάδι, στη συνέχεια συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι το χούμους να είναι πολύ ελαφρύ και κρεμώδες, περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Γεύση και σεζόν με περισσότερα άλας, αν χρειαστεί.

  7. Μεταφέρετε το χούμους σε ένα ρηχό μπολ, πάνω με za'atar και / ή σουσάμι, και βροχή με περισσότερα λάδι.

  8. Κάνε μπροστά: Το Hummus μπορεί να γίνει 4 μέρες μπροστά. Μεταφορά σε αεροστεγές δοχείο και ψύξη.

Σχετικό βίντεο

Βασικά Chickpea Hummus

Ενότητα: Λατρεύω πραγματικά αυτή τη συνταγή, είναι καταπληκτική και πρόσθεσε λίγο πάπρικα σε σκόνη για λίγο. Ωστόσο, το βρήκα ότι είναι παχύρρευστο και προτιμώ ομαλότερη χούμους, οπότε πρόσθεσα μερικές κουταλιές νερό και ελαιόλαδο και είναι τέλειο. Το 10/10 θα το συνιστούσα !! Μου αρέσει ο χούμους λεμονιού, έτσι πρόσθεσε τον πολτό και λίγο επιπλέον χυμό. Έριξα και λίγο καγιέν και λίγο σούπερ αλατισμένο θαλασσινό αλάτι, ενώ ήμουν σε αυτό. Αυτή η συνταγή θα πάει σίγουρα στο ψηφιακό κουτί συνταγών μου. Απολύτως νόστιμο! Νόστιμο, απλό! Νομίζω ότι αν το ξανακάνω, θα προσθέσω λίγο περισσότερο νερό για να το χαλαρώσω λίγο. Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή χούμους όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο και εύκολο χούμους. Το μόνο παράπονό μου είναι ότι συχνά βγαίνει πολύ αλμυρό. παραλείψτε το αλάτι κατά τη διάρκεια της αρχικής επεξεργασίας τροφίμων και απλώς προσθέστε τη γεύση στο τέλος. θα χαρούμενος που το κάνατε, πιστέψτε με Anonymousanchorage05 / 01/20 Πλήρως νόστιμο και εξαιρετικά απλό στη δημιουργία. Συνήθως βγαίνει πολύ χοντρό για το γούστο μου (και ομολογουμένως δεν προσθέτω αυτό το πολύ γενναιόδωρο χύσιμο λαδιού όταν το σερβίρω, έτσι μπορεί να είναι ο λόγος). Συνήθως καταλήγω να προσθέσω 2-3 επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό στο τέλος για να το κάνω κρεμώδες. Ανώνυμο Νέα Υόρκη04 / 30/20 Ακριβώς όπως αυτό που έχω στο κατάστημα! Ποιο είναι καλό γιατί έμειναν έξω. Προστέθηκε πιπέρι καγιέν για ένα μικρό λάκτισμα. QuaraMNtineMinnesota03 / 19 / 20AnonymousNEW YORK 01/16 / 20Πραγματικά νόστιμο, εύκολο να φτιαχτεί. Ανακηρύχθηκα "τόσο καλός σε σνακ" από όλους στη συγκέντρωση:) AnonymousColumbia, SC01 / 10/20 Προσθέσαμε 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, σέλινο, πάπρικα και κόκκινη πιπεριά. διπλασίασε το σκόρδο και το χυμό λεμονιού. πρόσθεσε 1/4 ελιές καλαμάτας και απόλαυσε με πολύ ελαιόλαδο στην κορυφή για να πάει από 3 ☆ έως 4-5 ☆! Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή! Εξαιρετικά απλό και εύκολο στη δημιουργία και πολύ εύκολο να προσαρμόσετε με βάση τις δικές σας προτιμήσεις αφού το κάνετε μία φορά. Μια νέα ιδέα για μένα! KaylayestalToronto12 / 11/19 Πολύ στεγνό, πολύ παχύ. Χρειάζεται .... κάτι περισσότερο. Περισσότερα λεμόνι; περισσότερο κύμινο; περισσότερο σκόρδο; λιγότερο ταχίνι ?? Η γεύση είναι μάλλον ήπια και πολύ παχιά. Θα επιστρέψω στη συνταγή του Hubert Keller. Ανώνυμος Σαν Φρανσίσκο 12/07/19 Μεγάλη συνταγή! Αν θέλετε να το αλλάξετε και να το δώσετε κάτι ξεχωριστό, προσθέστε μερικά καραμελωμένα κρεμμύδια σε κάθε μερίδα. Είναι ένας φοβερός συνδυασμός. AnonymousGrand Rapids, MI09 / 08/19 Πλήρως καταπληκτική και απλή συνταγή χούμους! Δοκίμασα συνταγές χούμους από τόσα πολλά μέρη και αυτό είναι πολύ πάνω από τα υπόλοιπα. Επιπλέον, χρειάστηκαν μόνο 10 λεπτά για να γίνει. Συνεχίστε να το killin, Claire! AnonymousColumbus, OH07 / 02/19 πολύ ωραία συνταγή, όταν το έφτιαξα - ήταν λίγο δυνατό, (είχα χρησιμοποιήσει φρέσκους αλεσμένους σπόρους κύμινου) και ξέρω ότι θα το κάνω ξανά, είναι το καλύτερο παίξτε με τα συστατικά για προσαρμογή στις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης, αλλά είναι η καλύτερη συνταγή που έχω απολαύσει ποτέ. TY! Elaine62fort myers, fl06 / 18 / 19Παρα πολύ πολύ ταχίνι. Το ταχίνι πρέπει να είναι ένα υποστηρικτικό συστατικό, όχι η πρωταρχική γεύση. Το αλάτι ήταν επίσης υπερβολικό. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί τελευταία, σταδιακά, στη γεύση, όχι ταυτόχρονα με τα άλλα συστατικά. Το σκέφτηκα καλύτερα, αλλά το έκανα έτσι κι αλλιώς. Μεταξύ του ταχίνι και του αλατιού δεν θα ξαναχρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή. AnonymousDenver, CO06 / 03/19 Θέλω να πω ακόμη και αν περιέχει κύμινο παρακάτω ... AnonymousBoston MA USA04 / 30 / 19Δεν το έκανα αυτό (ακόμα), αλλά απαντώντας στο "eyeroll" ELYSS που ανταποκρίθηκε στο LALAPNW: Ενώ το κύμινο διακρίνεται σε πολλές συνταγές κάρυ, δεν είναι απαραίτητο συστατικό. Η σκόνη κάρυ είναι ένα μείγμα πολλών μπαχαρικών και έρχεται σε σχεδόν άπειρες ποικιλίες. Κάθε σκόνη κάρυ μπορεί να έχει διαφορετικά συστατικά μπαχαρικά, σε διαφορετικές ποσότητες - καθιστώντας κάθε μείγμα κάρυ μοναδικό. Ίσως λοιπόν το LALPNW να κάνει το δικό του μείγμα κάρυ χωρίς κύμινο, ή ίσως προτιμούν το μείγμα μπαχαρικών στο κάρυ τους (ακόμα κι αν δεν περιέχει κύμινο) παρά σε κύμινο; Ήταν το necessary πραγματικά απαραίτητο; AnonymousBoston MA USA04 / 30 / 19Forgot - για όσους διαμαρτύρονται για τη μορφή της σελίδας, υπάρχει ένας σύνδεσμος στην κορυφή της σελίδας για "απόκρυψη όλων των εικόνων". Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή - τα συστατικά είναι όμορφα αναλογικά. Είναι ακόμη καλύτερα φτιαγμένο με αποξηραμένα και σπιτικά ρεβίθια, και απολύτως αστρικό εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ υψηλής ισχύος, όπως το Vitamix, εάν έχετε ένα που βρίσκεται γύρω από 😋, αντί για έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κάνει το hummus πραγματικά μεταξένιο απαλό. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα, ΜΗΝ πετάξετε το υγρό (aquafaba): υπάρχουν τόσα πολλά που μπορείτε να κάνετε με αυτό (η Google είναι ο φίλος σας). @ LALAPNW - τι νομίζετε ότι είναι σε σκόνη κάρυ ; 🙄 Φτιάχτηκε χθες το βράδυ χρησιμοποιώντας τη βάση "Αρκετά πιθανότατα τα καλύτερα ρεβίθια". Αυτό ήταν τόσο απίστευτα καλό που έκανα μια δεύτερη παρτίδα! Φάγαμε τα πάντα χρησιμοποιώντας ψητά καρότα, κουνουπίδι και γλυκοπατάτες ως κουτάλες! Ουάου! Ήταν υπέροχο σήμερα για μεσημεριανό γεύμα και ανυπομονώ να το πάρω μετά τη δουλειά ως σνακ (ή ίσως ακόμη και ως δείπνο) - είναι τόσο νόστιμο !!! Ακόμα και ο πικάντικος αρραβωνιαστικός μου το καταβροχθίστηκε! Ανυπομονώ να δοκιμάσω και τις άλλες συνταγές χούμους. Debbie_hearts_artOrlando, FL02 / 08 / 19Αυτή ήταν η καλύτερη χούμους που έφαγα ποτέ! Και το έκανε πολύ εύκολο. Σίγουρα θα το φτιάξω ξανά. CanberkemriTurkey02 / 03/19 Λατρεύω τις συνταγές, αλλά οι σελίδες είναι αδύνατες. Θα μπορούσα να προτείνω ένα από το προσωπικό σας να ανοίξει μια σελίδα ως κανονικός χρήστης που θέλει μια συνταγή να ακολουθήσει / εκτυπώσει / ή να αποθηκεύσει ως PDF; Τεράστιο χάσιμο χρόνου. Συγκρίνετε με άλλους ιστότοπους συνταγών που, ακόμη και αν έχουν πάρα πολλές μεγάλες φωτογραφίες, σας μεταφέρουν τουλάχιστον σε μια απλή και απλή συνταγή. Αυτό μοιάζει με γραφικό μυθιστόρημα. Δεν είναι δυνατή η εκτύπωση της συνταγής. Πάρα πολλές φωτογραφίες που κάνουν τα έργα. Γιατί το στυλ του ιστολογίου; Οι τεράστιες φωτογραφίες είναι λίγο πολύ. Μπορώ να καταλάβω πώς να φτιάξω μια συνταγή χωρίς 15 φωτογραφίες από τίποτα για να με βοηθήσει. Πώς θα μπορούσατε να εκτυπώσετε τη συνταγή χωρίς σκιά πάνω από τις οδηγίες; Αυτό θα βοηθούσε. AnonymousCarmel, California09 / 24 / 18Αυτό είναι τόσο καλό GD. Δεν είμαι οπαδός του κύμινου, γι 'αυτό χρησιμοποιώ λίγο σκόνη κάρυ και YUM. Πολύ καλύτερα από το κατάστημα που αγοράστηκε! Το ψιλοβρέχμα με επιπλέον ελαιόλαδο είναι απαραίτητο, Αυτή είναι η μετάβαση μου στο hummus reselalapnwPortland, OR07 / 15/18 Πολύ αυθεντική συνταγή παρόμοια με την αγαπημένη μου συνταγή χούμους από το "Food from the Arab World" των Marie Karam Khayat και Margaret Clark Keatinge στην οποία αγόρασα Βηρυτός το 1968. Eileen Bobbitt California02 / 20/18

Δες το βίντεο: Easy Hummus Recipe No Tahini, Homemade Hummus without Tahini Sauce with Canned Chickpeas (Νοέμβριος 2020).