+
Παραδοσιακές συνταγές

Μπισκότα από κατσικίσιο τυρί και μαύρο πιπέρι με καπνιστό σολομό και άνηθο

Μπισκότα από κατσικίσιο τυρί και μαύρο πιπέρι με καπνιστό σολομό και άνηθο

Συστατικά

  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι (1/2 ραβδί) παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών
  • 1 μαλακό φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί 5 ουγκιών, θρυμματισμένο
  • Βούτυρο ευρωπαϊκού τύπου (όπως Plugrá), θερμοκρασία δωματίου
  • 6 ουγγιές καπνιστό σολομό με λεπτές φέτες
  • 1 μεγάλο μάτσο φρέσκα κλαδάκια άνηθου

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Γραμμή 2 βαριά μεγάλα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Χτυπάμε τα πρώτα 6 συστατικά σε μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων, τρίψτε το βούτυρο σε ξηρά συστατικά έως ότου σχηματιστεί χοντρό γεύμα. Προσθέστε τυρί και βουτυρόγαλα. ανακατεύουμε με πιρούνι μέχρι να έρθει η ζύμη (κομμάτια τυριού θα είναι ορατά στη ζύμη).

  • Βάλτε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό πάχος 3/4 ιντσών. Χρησιμοποιώντας αλεσμένο κόφτη διαμέτρου 2 ιντσών, κόψτε τα μπισκότα. Συγκεντρώστε θραύσματα και χτυπήστε ζύμη κόψτε επιπλέον μπισκότα. Τακτοποιήστε σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος και ψήστε 6 λεπτά. Φύλλα περιστροφής ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά περισσότερο. Δροσερά μπισκότα στο ράφι. Μπορούμε να κάνουμε μπισκότα DO AHEAD 6 ώρες μπροστά. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Χωρίστε τα μπισκότα στα μισά οριζόντια. Απλώστε τα κάτω μισά με λεπτό στρώμα βουτύρου. Χωρίστε το σολομό στα μπισκότα. Γεμίστε το καθένα με άνηθο κλαδάκι και μπισκότο.

Συνταγή από την Jeanne Thiel Kelley, ενότητα Κριτικές


Δες το βίντεο: Ρολά με καπνιστό σολομό. Άκης Πετρετζίκης (Ιανουάριος 2021).