Smoky Ricotta Fritters

Συστατικά

  • 1 δοχείο 15 ουγκιών τυρί ρικότα, κατά προτίμηση οργανικό
  • 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Pecorino Romano
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένο καπνιστό τυρί μοτσαρέλα
  • 1 φλιτζάνι (ή περισσότερο) τυρί παρμεζάνα

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε το κόσκινο σε μεσαίο μπολ. κόσκινο με διπλό στρώμα τυροκομείου, αφήνοντας μακριά προεξοχή. Τοποθετήστε το τυρί ρικότα σε έτοιμο κόσκινο και τυλίξτε το τυρόσπιτο γύρω από τη ρικότα, πιέζοντας απαλά για να απελευθερώσει λίγο υγρό από τη ρικότα. Καλύψτε και ψύξτε έως ότου το ricotta απελευθερώσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού του και το τυρί στεγνώσει ώστε να σχηματιστεί σε μπάλες, τουλάχιστον 24 ώρες και έως 2 ημέρες. Απορρίψτε το στραγγισμένο υγρό.

  • Γραμμή ψησίματος με πλαστικό περιτύλιγμα ή περγαμηνή. Τοποθετήστε το στραγγισμένο τυρί ρικότα σε άλλο μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε το τυρί Pecorino Romano και την καπνιστή μοτσαρέλα σε ρικότα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε 1 αυγό. ανακατεύουμε για ανάμειξη. Τοποθετήστε το αλεύρι σε μικρό μπολ. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 αυγά σε ένα άλλο μικρό μπολ για ανάμειξη. Τοποθετήστε την παρμεζάνα σε ένα άλλο μικρό μπολ. Διαμορφώστε το μείγμα ρικότα σε μπάλες μεγέθους καρυδιού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας συσκευασμένη). Δουλεύοντας με 1 τυρί κάθε φορά, βυθίστε σε χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια κυλήστε σε αλεύρι και μετά ξαναβάψτε με χτυπημένο αυγό. Τυρίστε τη σφαίρα τυριού σε παρμεζάνα, επικαλύψτε πλήρως Τοποθετήστε σε προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες τυριού. Ψύξτε τουλάχιστον 1 ώρα. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 4 ώρες μπροστά. Καλύψτε και διατηρήστε την ψύξη.

  • Ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα για να φτάσετε σε βάθος 1 1/2 ίντσες. Χαλαρώστε το θερμόμετρο στη σχάρα στην πλευρά της κατσαρόλας με λάμπα βυθισμένο σε λάδι. θερμάνετε το λάδι στους 360 ° F. Δουλεύοντας σε παρτίδες, χαμηλώστε μερικές μπάλες τυριού κάθε φορά σε ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περιστρέφοντας περιστασιακά, 30 δευτερόλεπτα σε 1 λεπτό. Χρησιμοποιώντας κουτάλι με κουλοχέρη, μεταφέρετε λουκουμάδες σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε. Χωρίστε μεταξύ των πιάτων και σερβίρετε ζεστό.

Τι να πιεις

  • Ρίξτε ένα ιταλικό Chardonnay, όπως το 2008 Tormaresca Chardonnay από την Απουλία, με τροπικές φρουτώδεις νότες (Ιταλία, 12 $). Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το μπουκάλι, δοκιμάστε το βιοδυναμικό 2008 Alois Lageder «Beta Delta» Chardonnay-Pinot Grigio (Ιταλία, 22 $). Το μείγμα των αρωματικών φρούτων και της φωτεινής οξύτητας θα ήταν υπέροχο με τα φριτέζικα.

Συνταγή από τη Donatella Arpaia,

Διατροφικό περιεχόμενο

1 μερίδα περιέχει τα ακόλουθα: Θερμίδες (kcal) 366,8% Θερμίδες από λίπος 60,5 λίπος (g) 24,6 κορεσμένο λίπος (g) 11,6 χοληστερόλη (mg) 162,9 υδατάνθρακες (g) 8,7 διαιτητικές ίνες (g) 0,1 Σύνολο ζάχαρης (g) 2,5 καθαρά Υδατάνθρακες (g) 8.6 Πρωτεΐνη (g) 24.8 Αναθεωρήσεις Ενότητα

Δες το βίντεο: Chilli Beef Lettuce Wraps - Gordon Ramsay (Νοέμβριος 2020).