+
Ασυνήθιστες συνταγές

Κρούστα πίτσας χωρίς γλουτένη

Κρούστα πίτσας χωρίς γλουτένη

Συστατικά

  • 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ή ενεργή ξηρή μαγιά
  • 2¼ φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη, κατά προτίμηση King Arthur Μέτρο για μέτρο (περίπου 10 ουγκιές)
  • 3 κουταλιές λιναρόσπορος
  • 1 κουταλιά της σούπας Diamond Crystal ή 1¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Morton kosher
  • 1½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, συν περισσότερα για τηγάνια
  • 1 κουταλιά της σούπας συν 1½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη
  • Σάλτσα πίτσας, τυρί και βότανα (για σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Συνδυάστε τη ζάχαρη και 1⅓ φλιτζάνι ζεστό (όχι ζεστό, ιδανικά περίπου 100 °) νερό σε ένα μικρό μπολ. Πασπαλίστε τη μαγιά και αφήστε τη να σταματήσει μέχρι να αρχίσει να αφρίζει η μαγιά και μυρίζει ήδη (αν δεν αφρίζει μετά από 10 λεπτά, πάρτε νέα μαγιά).

  • Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το γεύμα αμυγδάλου, τους λιναρόσπορους, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος στο μπολ ενός αναμικτήρα βάσης εφοδιασμένου με το εξάρτημα κουπιών. Χτυπάμε σε μείγμα ζύμης, ακολουθούμενο από oil φλιτζάνι λάδι και μετά ξύδι. Συνεχίστε να κτυπάτε με μέτρια ταχύτητα έως ότου η ζύμη είναι λεία και κολλώδης (θα έχει τη συνοχή του κτύπημα κέικ), 2-3 λεπτά. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος έως ότου η ζύμη διογκωθεί ελαφρώς (δεν θα αυξηθεί τόσο δραματικά όσο η συμβατική ζύμη), και σπρώχνοντας ένα δάχτυλο στη ζύμη αποκαλύπτεται ότι έχει σχηματίσει φυσαλίδες καθ 'όλη τη διάρκεια, 1-2 ώρες.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 °. Ελαφριά επικάλυψη 2 μεγάλων ανθεκτικών στη θερμότητα αντικολλητικών σκελετών με λάδι (το κολλήσιμο μπορεί να είναι ένα πρόβλημα με αυτήν τη ζύμη, οπότε τα αντικολλητικά φύλλα ψησίματος ή τα φύλλα ψησίματος με επένδυση με σιλπιτσί είναι καλές εναλλακτικές λύσεις). Χωρίστε τη ζύμη μεταξύ των τηγανιών (εάν έχετε μόνο 1 τηγάνι, διατηρήστε τη ζύμη που απομένει μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση). Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα όφσετ ή λαστιχένια σπάτουλα επικαλυμμένη ελαφρά με λάδι, απλώστε τη ζύμη σε πάχος περίπου ¼ ". (Cook's Illustrated προτείνει επίσης τον ψεκασμό πλαστικού περιτυλίγματος με αντικολλητικό σπρέι και την πίεση στην επιφάνεια της ζύμης για να πιεστεί επίπεδη, η οποία λειτουργεί επίσης καλά. το σημείο είναι ελεύθερο να γίνετε δημιουργικοί.) Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί μέχρι να ξεφλουδίσει λίγο ξανά, 20-30 λεπτά.

  • Ψήνουμε, περιστρεφόμενα τηγάνια μέχρι τη μέση, μέχρι να ροδίσουν πολύ ελαφρά στην κορυφή και στην κορυφή της ζύμης να αναπηδήσουν, 30-40 λεπτά.

  • Τοποθετήστε προσεκτικά ένα ράφι στο πάνω τρίτο του φούρνου. αύξηση της θερμοκρασίας στους 425 °. Κορυφαίες κρούστες όπως επιθυμείτε με σάλτσα, τυρί και βότανα. Ψήνουμε πίτσες μέχρι να λιώσει το τυρί και να βράσει και η κρούστα να ροδίσει και να τραγανίσει από κάτω, 10-12 λεπτά.

  • Κάνε μπροστά: Οι κρούστες Parbaked μπορούν να γίνουν 1 μήνα μπροστά. αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια τυλίξτε με πλαστικό και καταψύξτε. Αφήστε τις κρούστες να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Επικαλύψτε ελαφρά τα τηγάνια ξανά με λάδι, ψιλοκόψτε τις φλούδες όπως επιθυμείτε και στη συνέχεια ψήστε σε φούρνο 425 ° 10–12 λεπτά.

Τμήμα ΚριτικέςΑυτή είναι η συνταγή μου για πίτσα. Έφυγα για λίγο και δοκίμασα μια άλλη δημοφιλή μάρκα που κάνει ένα μείγμα πίτσας. Λάθος! Αυτό έχει πραγματική γεύση και τραγανότητα. Η δημοφιλής μάρκα είχε γεύση σαν μπισκότο χωρίς άρωμα. Αυτή η συνταγή χρειάζεται λίγο χρόνο για να φτιάξει και έχει περισσότερα συστατικά, αλλά αξίζει τον κόπο για τη γεύση. Πρέπει να τρώω χωρίς γλουτένη αυτήν τη στιγμή, αλλά ο σύζυγός μου δεν το κάνει, οπότε μερικές φορές βασανίζεται αν είναι ένα γεύμα που μοιραζόμαστε. Αυτή είναι μια συνταγή που θα φάει ευχαρίστως. Δοκιμάστε το! ChugoPennsylvania, United States05 / 15/20


Δες το βίντεο: Food Review - Προϊόντα χωρίς Γλουτένη (Ιανουάριος 2021).