Τελευταίες συνταγές

Devil's Food Cake με κρέμα σοκολάτας-πορτοκαλιού

Devil's Food Cake με κρέμα σοκολάτας-πορτοκαλιού

Συστατικά

ΚΕΪΚ

  • 4 ουγκιές γλυκόπικρο (χωρίς ζάχαρη) ή ημι-γλυκό σοκολάτα, ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι κοσέρ
  • 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
  • 1 1/2 φλιτζάνια (συσκευασμένη) χρυσή καστανή ζάχαρη
  • 3/4 φλιτζάνι (1 1/2 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα άνθη λεβάντας, * αλεσμένα σε λεπτόμυλο

ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΥ ΜΠΟΥΤΕΡΚΡΑΜ

  • 8 ουγκιές γλυκόπικρη ή ημι-γλυκιά σοκολάτα, ψιλοκομμένη
  • 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
  • 7 κουταλιές της σούπας (ή περισσότερο) νερό
  • 1 1/2 φλιτζάνια (3 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, χωρισμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι κοσέρ
  • 1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier ή άλλο πορτοκαλί λικέρ

Προετοιμασία συνταγής

ΚΕΪΚ

  • Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθερμαίνετε στους 325 ° F. Βούτυρο και αλεύρι δύο τηγάνια διαμέτρου 9 ιντσών με πλευρές ύψους 1 1/2 ιντσών. Γραμμή πυθμένα ταψιών με στρογγυλά χαρτιά περγαμηνής. Ανακατέψτε τη σοκολάτα πάνω από το σετ διπλού λέβητα πάνω σε σιγοβράσιμο νερό μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε από πάνω από νερό. Δροσερό σε μόλις χλιαρό.

  • Κοσκινίστε το αλεύρι και τα επόμενα 4 συστατικά σε μεσαίο μπολ. Χτυπήστε ελαφρά το γάλα και το γιαούρτι για ανάμειξη σε μικρό μπολ. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και τη λεβάντα σε μεγάλο μπολ μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε τα αυγά, 1 κάθε φορά. Χτυπάμε τη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε σε ξηρά συστατικά εναλλάξ με μείγμα γάλακτος σε 3 προσθήκες το καθένα. Διαιρέστε το κτύπημα μεταξύ των παρασκευασμένων ταψιών.

  • Ψήνουμε τα κέικ έως ότου ο ελεγκτής εισαχθεί στα κέντρα βγει καθαρός, περίπου 30 λεπτά. Δροσερά κέικ σε ταψιά στα ράφια 15 λεπτά. Γυρίστε τα κέικ στα ράφια. αφαιρέστε την περγαμηνή και κρυώστε εντελώς.

ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΥ ΜΠΟΥΤΕΡΚΡΑΜ

  • Ανακατέψτε 8 ουγκιές σοκολάτας πάνω από το σετ διπλού λέβητα πάνω σε σιγοβράσιμο νερό μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε μέχρι σχεδόν χλιαρό αλλά ακόμα χύσιμο. Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου και 7 κουταλιές της σούπας νερό σε βαριά μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ομαλή και παχιά αλλά ακόμα χύσιμο, προσθέτοντας περισσότερο νερό με κουταλάκια του γλυκού εάν είναι απαραίτητο. Δροσερός.

  • Χτυπάμε βούτυρο, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και φλούδα πορτοκαλιού σε μεγάλο μπολ για ανάμειξη. Προσθέστε λιωμένη σοκολάτα, βανίλια και αλάτι. κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε σε μείγμα κακάου. Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα 3 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη και κτυπήστε μέχρι να γίνει ομαλό πάγωμα. Ανακατέψτε στο Grand Marnier.

  • Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε πιατέλα. Απλώστε 1 1/2 φλιτζάνια παγωμένο πάνω από το κέικ. Επάνω με δεύτερο στρώμα κέικ. Απλώστε το υπόλοιπο πάγωμα στην κορυφή και τις πλευρές του κέικ, στροβιλίζεται διακοσμητικά. Ανακατέψτε τις μπούκλες σοκολάτας στο κέντρο του κέικ. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Καλύψτε με θόλο κέικ και ψύξτε. Αφήστε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου 2 ώρες πριν το σερβίρετε.

Συνταγή από την Elizabeth Falkner, Τμήμα Κριτικές


Δες το βίντεο: Dark and sumptuous chocolate cake recipe - Simply Nigella: Episode 2 - BBC Two (Ιούνιος 2021).