Οι καλύτερες συνταγές

Μπιζέλι με γαρίδες και χτένια

Μπιζέλι με γαρίδες και χτένια

Συστατικά

Πουρέ μπιζελιού

  • 2 1/4 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα φρέσκα μπιζέλια (από περίπου 2 1/4 κιλά μπιζέλια σε λοβό) ή κατεψυγμένα μπιζέλια
  • 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
  • 1 κουταλιά της σούπας (συσκευασμένα) φρέσκα φύλλα μέντας
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου

Γαρίδες και χτένια

  • 8 άψητες μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, παραμορφωμένες
  • 8 μεγάλα θαλάσσια όστρακα, αφαιρέθηκαν οι πλευρικοί μύες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας μικρά φρέσκα φύλλα μέντας
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για ψιλόβροχο)

Προετοιμασία συνταγής

Πουρέ μπιζελιού

  • Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά για φρέσκα και 2 λεπτά για κατεψυγμένα. Στραγγίστε, διατηρώντας 1/2 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος. Αφήστε δύο κουταλιές της σούπας μπιζέλια για γαρνιτούρα. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπιζέλια στον επεξεργαστή. Προσθέστε τυρί, φύλλα μέντας, βούτυρο και σκόρδο. Μίγμα πουρέ μπιζελιού, προσθέτοντας υγρό μαγειρέματος μπιζελιού από κουταλιές της σούπας αν είναι πολύ σκληρό, για να σχηματίσει ελαφρύ και κρεμώδες πουρέ. Περίοδος για γεύση με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε σε μπολ με φούρνο μικροκυμάτων. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 ώρα μπροστά. Καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.

Γαρίδες και χτένια

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε τις γαρίδες και τα χτένια με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε τις γαρίδες και τα χτένια μέχρι να ροδίσουν έξω και αδιαφανή στο κέντρο, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.

  • Πουρέ μπιζελιού μικροκυμάτων σε διαστήματα 15 δευτερολέπτων μέχρι να ζεσταθεί. Κουτάλι πουρέ στο κέντρο των πιάτων. Τοποθετήστε 2 γαρίδες και 2 χτένια σε κάθε πιάτο, τοποθετώντας τον πάνω πουρέ. Πασπαλίστε με διατηρημένα μπιζέλια από πουρέ μπιζελιού, φλούδα λεμονιού, φύλλα μέντας, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Ψεκάστε κάθε μερίδα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρετε.

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 288,8% Θερμίδες από λίπος 31,5 Λίπος (g) 10,1 Κορεσμένο λίπος (g) 3,2 Χοληστερόλη (mg) 164,1 Υδατάνθρακες (g) 14,3 Διαιτητικές ίνες (g) 4.3 Συνολικά σάκχαρα (g) 4,7 Καθαρές υδατάνθρακες ( g) 9.9 Πρωτεΐνη (g) 33.8 Νάτριο (mg) 348.6


Δες το βίντεο: Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά (Ιούνιος 2021).