Ασυνήθιστες συνταγές

Caramel Mousse Napoleon με Caramel Sauce and Berries

Caramel Mousse Napoleon με Caramel Sauce and Berries

Συστατικά

Στρώματα ζαχαροπλαστικής

  • 1 συσκευασία 17,3 ουγκιών κατεψυγμένη σφολιάτα (2 φύλλα), ξεπαγώθηκε
  • 2 κουταλιές της σούπας (1/4 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

Σάλτσα καραμέλας και μους

  • 3 κουταλιές της σούπας συν 3/4 φλιτζάνι νερό
  • 1 αρωματισμένη ζελατίνη φακέλου
  • 2 κουταλιές σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
  • 1 3/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο
  • 1 1/2 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος

Συναρμολόγηση και τελική διακόσμηση

    Προετοιμασία συνταγής

    Στρώματα ζαχαροπλαστικής

    • Τοποθετήστε 1 ράφι στο επάνω τρίτο και 1 ράφι στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμαίνετε στους 400 ° F. Ξεδιπλώστε 1 φύλλο ζαχαροπλαστικής σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο 15x12 ιντσών. Χρησιμοποιώντας μικρό κοφτερό μαχαίρι και μακρύ χάρακα, κόψτε το φύλλο σε ορθογώνιο 13x10 ιντσών. Κόψτε τα μισά κατά μήκος, σχηματίζοντας δύο ορθογώνια 13x5 ιντσών. Τρυπήστε ορθογώνια παντού με πιρούνι. μεταφορά σε 1 άπαχο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο φύλλο ζαχαροπλαστικής, μεταφέροντας σε ένα άλλο άπαχο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τα ορθογώνια με λιωμένο βούτυρο. πασπαλίζουμε το καθένα με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

    • Ψήστε αρτοσκευάσματα 8 λεπτά. Αντίστροφη θέση των φύλλων ψησίματος και ψήνουμε έως ότου τα γλυκά είναι χρυσά, περίπου 8 λεπτά περισσότερο. Δροσερά γλυκά σε σεντόνια.

    Σάλτσα καραμέλας και μους

    • Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας νερό σε φλυτζάνι ramekin ή κρέμα. Πασπαλίστε με ζελατίνη. αφήστε να μαλακώσει ενώ προετοιμάζετε τη σάλτσα καραμέλας.

    • Συνδυάστε ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού και 3/4 φλιτζάνι νερό σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, συχνά βουρτσίζετε τις πλευρές του τηγανιού με βρεγμένη βούρτσα ζύμης. Αυξήστε τη θερμότητα. βράζουμε χωρίς ανάδευση έως ότου το σιρόπι γίνει βαθύ χρυσό καφέ, περιστασιακά βουρτσίζετε τις πλευρές του τηγανιού με βρεγμένη βούρτσα ζαχαροπλαστικής και στροβιλισμένο τηγάνι, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε 1 3/4 φλιτζάνια κρέμα και βούτυρο (η καραμέλα θα φουσκώσει έντονα). Επιστροφή σε χαμηλή φωτιά. ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τυχόν κομμάτια καραμέλας.

    • Ρίχνουμε 1 1/2 φλιτζάνι σάλτσα καραμέλας σε γυάλινο κύπελλο μέτρησης. αφήστε το τηγάνι σάλτσα καραμέλας. Τοποθετήστε το ραμένε με το μείγμα ζελατίνης σε μια μικρή κατσαρόλα σιγοβράσιμου νερού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και το μείγμα είναι διαυγές, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε τη ζελατίνη σε 1 1/2 φλιτζάνια καυτή καραμέλα. ψύξτε μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά.

    • Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε μεγάλο μπολ έως τις μεσαίες σταθερές κορυφές (μην υπερβάλλετε). Χύστε σταδιακά το ψυγμένο μείγμα καραμέλας-ζελατίνης πάνω από την κρέμα, δίπλωμα συνεχώς αλλά απαλά. Ψύξτε μους 15 λεπτά.

    Συναρμολόγηση και τελική διακόσμηση

    • Τοποθετήστε 3 ορθογώνια ζαχαροπλαστικής σε μεγάλο καθαρό ταψί. ψιλοβράζουμε το καθένα με 2 κουταλιές της σούπας καραμέλα από τηγάνι. Απλώστε 1 φλιτζάνι μους ομοιόμορφα σε κάθε ορθογώνιο. Ψύξτε μέχρι να αρχίσει η μους, περίπου 1 ώρα. Αποθηκεύστε απλό ορθογώνιο ζαχαροπλαστικής.

    • Τοποθετήστε 1 στρώση ζαχαροπλαστικής με μους σε μικρό ταψί ή σανίδα. Κορυφή με δεύτερο στρώμα, τρίτο στρώμα και, στη συνέχεια, απλή ζύμη, ευθυγραμμίζοντας στρώματα. Πιέστε ελαφρά τη συναρμολογημένη ζύμη έτσι ώστε τα στρώματα να κολλήσουν. Κάλυμμα; ψύξτε τουλάχιστον 8 ώρες και έως 1 ημέρα. Καλύψτε και ψύξτε την υπόλοιπη σάλτσα καραμέλας στο τηγάνι.

    • Χρησιμοποιώντας οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σταυρωτά σε 6 κομμάτια. Σκόνη ναπολεόνια με ζάχαρη άχνη. Μεταφορά στα πιάτα. Ανακατέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυθεί. ψεκάστε τη σάλτσα σε κάθε πιάτο. Γαρνίρετε με μούρα.

    Ενότητα Κριτικές


    Δες το βίντεο: Homemade Butterscotch Sauce Recipe - Easy Basic Recipe. Perfect for Topping, Cakes u0026 More (Ιούνιος 2021).