+
Οι καλύτερες συνταγές

Αργό αρνί Shanks με τζίντζερ και πέντε μπαχαρικά

Αργό αρνί Shanks με τζίντζερ και πέντε μπαχαρικά

Συστατικά

  • 12 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
  • 1 κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ μήκους 3 ιντσών, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε φέτες
  • 3/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
  • 4 1/2 κουταλιές σάλτσα σκόρδου μαύρου φασολιού
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών
  • 6 μεγάλες κνήμες αρνιού (περίπου 1 κιλό το καθένα), περιττό λίπος
  • 3/4 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια με λεπτές φέτες

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μπολ. Ρίχνουμε βραστό νερό. αφήστε το να μουλιάσει μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, τουλάχιστον 45 λεπτά και έως 4 ώρες. Στραγγίξτε το μείγμα, διατηρώντας 1 1/2 φλιτζάνια υγρό. Κόψτε μίσχους από μανιτάρια και πετάξτε. λεπτές φέτες.

  • Όταν λειτουργεί ο επεξεργαστής τροφίμων, προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το κόλιαντρο, τη σάλτσα μαύρου φασολιού, 2 κουταλάκια του γλυκού φυστικέλαιο και σκόνη πέντε μπαχαρικών. Επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί πάστα, ξύνοντας περιστασιακά τις πλευρές του μπολ εργασίας. Χρησιμοποιώντας αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε 5 μικρές ρηχές σχισμές σε κάθε κνήμη αρνιού, σε απόσταση μεταξύ τους. τρίψτε γενναιόδωρη 1 κουταλιά της σούπας μαύρη πάστα φασολιών-κόλιαντρου σε σχισμές και σε όλη την επιφάνεια κάθε κνήμης. DO AHEAD Μανιτάρια και κνήμες αρνιού μπορούν να προετοιμαστούν 6 ώρες μπροστά. Καλύψτε τα μανιτάρια, το εμποτισμένο υγρό και τις κνήμες ξεχωριστά και ψήστε.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Κόψτε έξι τετράγωνα από αλουμινόχαρτο 18 ιντσών. τοποθετήστε στην επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε τα πράσινα κρεμμύδια και τα φέτες μανιταριών στο κέντρο κάθε πλατείας αλουμινίου, χωρίζοντας εξίσου. Ζεστάνετε υπόλοιπο 4 κουταλάκια του γλυκού φυστικέλαιο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Δουλεύοντας σε παρτίδες, προσθέστε κνήμες αρνιού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά ανά παρτίδα. Τοποθετήστε 1 κνήμη αρνιού πάνω από πράσινα κρεμμύδια και μανιτάρια σε κάθε πλατεία αλουμινίου.

  • Ρίξτε δεσμευμένο υγρό εμποτισμού μανιταριών και Sherry στο ίδιο τηγάνι. Βράζουμε έως ότου το υγρό μειωθεί στα 3/4 φλιτζάνι, ξύνοντας τα κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού, περίπου 10 λεπτά. Κουτάλι 2 κουταλιές της σούπας μείωσε το υγρό σε κάθε κνήμη αρνιού, τραβώντας το φύλλο γύρω από τις κνήμες για να αποφευχθεί η διαρροή υγρού. Κλείστε τις στεφάνες εντελώς σε αλουμινόχαρτο, περιστρέφοντας το φύλλο προς στεγανοποίηση. τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί.

  • Ψήνουμε το αρνί μέχρι να είναι πολύ μαλακό και το κρέας πέφτει σχεδόν από τα οστά, περίπου 2 ώρες. Ανοίξτε τα πακέτα αλουμινίου. Τοποθετήστε κάθε πάνω μπολ με ρύζι στον ατμό, επιτρέποντας στους επισκέπτες να αφαιρέσουν το φύλλο.

Ενότητα Κριτικές


Δες το βίντεο: ΚΑΡΥΔΙΑ: 7 ΜΥΣΤΙΚΑ ΥΓΕΙΑΣ! - (Ιανουάριος 2021).