Νέες συνταγές

Ζυμαρικά με αντσούγιες, σκόρδο, λεμόνι και ψίχουλα

Ζυμαρικά με αντσούγιες, σκόρδο, λεμόνι και ψίχουλα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Για εβδομάδες κατά τη διάρκεια του πρώτου της τριμήνου, καθώς ο μικρός μας Τζουντ έψηνε στην μήτρα, μεγαλώνοντας από το μέγεθος ενός βατόμουρου σε ένα σύκο αποστολής, η Κρίστεν έτρωγε μόνο λευκά τρόφιμα.

Μπάγκελ με τυρί κρέμα. Ζυμαρικά ντυμένο με ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Και είχε τη σοκολάτα της, φυσικά.

Η πρωινή αδιαθεσία έκανε τα γεύματα μια ύπουλη δραστηριότητα. Κάθε φορά που η Κρίστεν άνοιγε το ψυγείο, ήταν σαν να αντιμετώπιζε μια ομάδα πυροβολισμών αποστροφών φαγητού.

"Ήταν φρικτό. Δεν. Διασκέδαση."

Αλλά έπρεπε να φάω κι εγώ. Όπως πάντα, ήθελα κάτι βαθιά ικανοποιητικό, ακόμα κι αν ήταν σκέτο ζυμαρικό με ελαιόλαδο. Άρχισα λοιπόν να φτιάχνω αυτό το πιάτο με συρραπτικά που είχαμε στο χέρι. Είναι μια κλασική επιδρομή στο ντουλάπι. Εάν η κουζίνα σας είναι αξιοπρεπώς εφοδιασμένη, μπορείτε σχεδόν να φτιάξετε κάποια έκδοση αυτού του πιάτου οποιαδήποτε νύχτα της εβδομάδας.

Οι γαύροι εδώ λιώνουν στο λάδι, πασπαλισμένες με νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σκόρδο. Παίρνετε την αλμύρα σε συνδυασμό με τα αρωματικά. Η φρυγανισμένη φρυγανιά δίνει μια ωραία αίσθηση στο στόμα, ενώ το λεμόνι στέλνει σπινθήρες οξέος.

Είναι εξαιρετικά απλό, αλλά αιθέριο. Νομίζω ότι το φάγαμε για τρεις νύχτες συνεχόμενα μία φορά. Και ακόμα το τρώμε. Όταν η Kristen ζητά "ζυμαρικά εγκυμοσύνης", ξέρω ακριβώς τι εννοεί.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές νιφάδες
  • 5-6 γαύροι
  • 1 λεμόνι, για ξύσμα και χυμό
  • 1 μάτσο μαϊντανό με πλατύφυλλα, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κιλό λεπτά ζυμαρικά όπως μακαρόνια ή λιγκουίνι
  • Αλάτι kosher
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές φρυγανιά, φρυγανισμένα
  • Παρμεζάνα ή πεκορίνο (προαιρετικά)

Μερίδες 2

Θερμίδες ανά μερίδα 616

Ισοδύναμο φυλλικού οξέος (συνολικό) 82μg21%

Ριβοφλαβίνη (Β2) 0,2 mg 10,5%


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 καρβέλι στρογγυλό χωριάτικο ψωμί (περίπου 1 κιλό), κομμένο σε κρούστα, ψωμί χοντροκομμένο
  • 1 1/2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 11 σκελίδες σκόρδο (8 ολόκληρες, 3 ψιλοκομμένες)
  • Χοντρό αλάτι
  • 1 λίβρα λιγκουίνι
  • 15 φιλέτα γαύρου, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 μικρά αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, θρυμματισμένα
  • 4 1/2 κουταλάκια φρέσκο ​​χυμό λεμονιού συν ξύσμα από 1 λεμόνι (1 λεμόνι συνολικά)
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένο
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Δουλεύοντας σε παρτίδες, επεξεργαστείτε το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίσει. Προσθέστε ολόκληρο το σκόρδο μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε.

Μεταφέρετε το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς σε ένα φύλλο ψησίματος. Bήνουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτοπετσέτες πετάξτε το σκόρδο.

Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε αλάτι. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά να βράσουν μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε, κρατώντας 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζανιού λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο να μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Ανακατεύουμε με φιλέτα γαύρου και τα τσίλι μαγειρεύονται, 2 λεπτά. Προσθέστε ζυμαρικά στο τηγάνι και ρίξτε τα στο παλτό. Προσθέστε χυμό λεμονιού και όλο το μαϊντανό εκτός από 2 κουταλιές της σούπας. Ρίξτε, προσθέτοντας έως και 1 φλιτζάνι υγρό ζυμαρικών εάν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά.

Αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι. Χωρίστε τα πιάτα σερβιρίσματος, κάθε μερίδα με λίγη τριμμένη φρυγανιά και ξύσμα λεμονιού. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.


Μακαρόνια με αντσούγιες, σκόρδο, λεμόνι & τσίλι

Μετά από εβδομάδες υπερβολής και απόλαυσης τον Δεκέμβριο, βρίσκομαι να λαχταρώ την απλότητα τον Ιανουάριο. Παρόλο που, εκπληκτικά, εμείς ως οικογένεια συμπεριφερθήκαμε στο φαγητό και δεν επιτρέψαμε να παρασυρθούμε, εξακολουθώ να έχω την ανάγκη να τρώω τα πιο απλά τρόφιμα. Τοστ με ένα επίχρισμα Bovril είναι υπέροχο για πρωινό και μια απλή σαλάτα Caprese είναι το μόνο που χρειάζομαι για μεσημεριανό γεύμα, αλλά για δείπνο, μου άρεσε κάτι μακρύ με τις ίδιες γραμμές, αλλά με λίγο περισσότερη γροθιά και γεύση.

Εκεί έρχεται αυτό το γελοία απλό αλλά απολύτως νόστιμο ζυμαρικό. Μου αρέσει που η σάλτσα (αν μπορείς να την πεις σάλτσα) παίρνει κυριολεκτικά λίγα λεπτά για να μαζευτεί και που ντύνει τα ζυμαρικά αβίαστα, επιτρέποντας στα ζυμαρικά να απορροφήσουν όλα τα αλμυρό, πικάντικο. Οι γαύροι προσθέτουν μια τέτοια νόστιμη κρεατότητα χωρίς να είναι υπερβολικά ψαράδες.

Σας προτείνω να το σερβίρετε με λίγο ψωμί ή ίσως ψίχουλα ψωμιού από βότανα. Χρησιμοποιώντας φρέσκια τριμμένη φρυγανιά, τηγανίστε τα σε λίγο ελαιόλαδο με μια σκελίδα σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά μέχρι να ροδίσουν. Το τρανς θα είναι υπέροχο με τα ζυμαρικά al dente. Και παρόλο που απλοποιούμε τη διατροφή μας, ένα παγωμένο ποτήρι Chenin θα το ολοκληρώσει τέλεια!


Το Lidia γιορτάζει σαν Ιταλός

Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά. Τρίψτε το ψωμί στις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη κουτιού (ή παλμό σε έναν επεξεργαστή) για να φτιάξετε ¾ φλιτζάνι χοντρό ψίχουλο.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 5 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.

Προσθέτουμε τα μακαρόνια στο βραστό νερό. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις αντσούγιες και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι γαύροι στο λάδι και το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 2 με 3 λεπτά. Προσθέτουμε το πεπεροντσίνο. Περιχύνουμε με 2 φλιτζάνια νερό ζυμαρικών και αφήνουμε να σιγοβράσουν γρήγορα. Μειώστε σε περίπου 1 φλιτζάνι όσο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά.

Μόλις τα ζυμαρικά γίνουν al dente, τα βγάζουμε με λαβίδες και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ρίχνουμε να επικαλύψει τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, προσθέτοντας λίγο ακόμη νερό ζυμαρικών αν φαίνεται στεγνό. Προσθέτουμε την ψίχα του ψωμιού και ανακατεύουμε.


Μακαρόνια με λεμόνι, βασιλικό και φρυγανιά

Εξυπηρετεί 4
1 μεγάλο λεμόνι
100 ml ελαιόλαδο
120 γρ παρμεζάνα
, τριμμένο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
40 γρ ψιλοκομμένη ψιλοκομμένη φρυγανιά
400 γρ μακαρόνια

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο νερό να βράσει για τα μακαρόνια. Προετοιμάστε την τριμμένη φρυγανιά: ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα ψίχουλα, μαζί με μια πρέζα αλάτι, σπρώχνοντάς τα έτσι ώστε να ψηθούν και να μυρίσουν σαν πεπτικό μπισκότο. Τραβήξτε από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα μπολ.

Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε το ξύσμα από το λεμόνι και στη συνέχεια πιέστε το χυμό από αυτό - θέλετε τέσσερις κουταλιές της σούπας. Κόψτε τον βασιλικό σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα μεγάλο ζεστό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό και το ξύσμα με το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα και αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Είτε στραγγίξτε τα ζυμαρικά, εξοικονομώντας λίγο από το νερό μαγειρέματος, είτε χρησιμοποιήστε λαβίδες για να σηκώσετε τα μακαρόνια απευθείας στο μπολ με το λεμόνι. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας λίγο νερό ζυμαρικών για να χαλαρώσει και το βασιλικό, ανακατέψτε και ξαναπαίξτε, στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως, περνώντας γύρω από τα ψίχουλα.


Aglio e Olio με Λεμόνι & ενισχυτή Pecorino Breadcrumbs

Το Aglio e olio σημαίνει απλώς 𠇊rlic and oil, ”, αλλά είναι το acciughe (αντσούγιες) που είναι στην πραγματικότητα το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής. Αν νομίζετε ότι δεν σας αρέσουν οι γαύροι, μπορεί να εκπλαγείτε. Μόλις διασπαστούν στο ζεστό λάδι, η γεύση τους μαλακώνει και αλλάζει σε λιγότερο ψαράκια και περισσότερο σαν φρυγανισμένα, παστά καρύδια.  

Συστατικά

  • Περίπου 2 φλιτζάνια ψωμάκια χωριάτικου χωριάτικου ψωμιού
  • Περίπου 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο Pecorino Romano
  • Αλατοπίπερο
  • 1 λίβρα μακαρόνια
  • 10 με 12 φιλέτα γαύρου
  • 8 σκελίδες (1 βολβός) σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πολύ λεπτές φέτες
  • 1 κουτ. θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
  • 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και χοντροκομμένη
  • 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο (περίπου 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού) και χυμένο (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
  • 1/4 φλιτζάνι ξερό βερμούτ
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένο

Παρασκευή

1. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για τα ζυμαρικά.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °.

3. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το ψωμί σε χοντρά ψίχουλα. Σε ένα μπολ, ντύστε τα ψίχουλα με περίπου 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε με την εποχή του τυριού. Απλώνουμε τα ψίχουλα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 15 λεπτά.

4. Αλατίστε ελαφρά το νερό των ζυμαρικών (γιατί μαγειρεύετε με αλμυρές γαύρες) και προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι 2 λεπτά ντροπαλός από τις οδηγίες της συσκευασίας.

5. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια προς μεσαία-υψηλή. Προσθέτουμε τα φιλέτα γαύρου και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας και σπάζοντάς τα με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσουν στο ζεστό λάδι, περίπου 2 λεπτά. Μειώστε λίγο τη θερμότητα. Ανακατέψτε το σκόρδο, τη θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά, την κάπαρη και το ξύσμα λεμονιού στο ζεστό λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το βερμούτ και περιστρέψτε το τηγάνι για ένα λεπτό. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.

6. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος ζυμαρικών και στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και το νερό μαγειρέματος στο γαύρο, μαζί με το χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό. Ρίξτε τα ζυμαρικά μέχρι να επικαλυφθούν, 1 έως 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με τη φρυγανιά Pecorino.


Τι άλλες γεύσεις απαιτούν λοιπόν τα μακαρόνια με τη φρυγανιά; Γαύρος. Έφτιαξα αυτή τη συνταγή για μακαρόνια με μια ολόκληρη κονσέρβα γαύρου, συμπεριλαμβανομένου του λαδιού, και ο μπαμπάς μου είπε ότι * ακόμα * δεν ήταν αρκετό για τις προτιμήσεις του.

Συμπληρώνεται με άφθονη αλμυρή κάπαρη, πολύ σκόρδο, λίγη τριμμένη νιφάδα κόκκινου πιπεριού, ξύσμα λεμονιού και μια γροθιά παρμιτζιάνο πασπαλισμένη από πάνω;

Λοιπόν, ας πούμε ότι αυτά τα μακαρόνια με φρυγανιά έφυγαν γρήγορα , και έκανα το φαγητό μου χαρούμενο χορό ενώ το έτρωγα (χαρούμενος χορός = όταν είμαι τόσο ευχαριστημένος με το πώς αποδεικνύεται το φαγητό μου που ταλαντεύομαι στην καρέκλα του τραπεζιού, κλείνοντας τα μάτια φυσικά).

Δεν υπάρχει καλύτερο συναίσθημα από το να εμπνέεις αυτό το είδος χαράς που τροφοδοτείται με σπαγγέτι για τους φίλους και την οικογένειά σου. Κάνε αυτό! Στοιχηματίζω ότι θα γίνει μέρος του καθημερινού σας ρεπερτορίου.


  • Θερμίδες (kcal): 710
  • Θερμίδες λίπους (kcal): 300
  • Λίπος (g): 34
  • Κορεσμένο λίπος (g): 5
  • Πολυακόρεστα λιπαρά (g): 5
  • Μονοακόρεστο λίπος (g): 22
  • Χοληστερόλη (mg): 40
  • Νάτριο (mg): 2010
  • Υδατάνθρακες (g): 73
  • Berνα (g): 4
  • Πρωτεΐνη (g): 27
  • Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά.
  • Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τις νιφάδες λαδιού και κόκκινου πιπεριού σε ένα τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα, μέχρι να ξεφουσκώσουν οι νιφάδες πιπεριού, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις αντσούγιες, αν χρησιμοποιείτε, και πολτοποιήστε τις με τη σπάτουλα μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται. Ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα ψίχουλα να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι η φρυγανιά να γίνει τραγανή και να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε για γεύση (αν χρησιμοποιούμε γαύρο, μπορεί να μην χρειαστεί επιπλέον αλάτι).
  • Βράζουμε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος και στραγγίστε τα ζυμαρικά. Επιστρέφουμε αμέσως τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το μισό μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και ανακατεύουμε να ενωθούν. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο από το δεσμευμένο νερό μαγειρέματος για να βραχεί. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Σερβίρετε πασπαλισμένο με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά.

Σημειώσεις συνταγής

Πρόσθεσε στη λίστα

Σχετίζεται με


ΠΑΣΤΑ ΜΕ ΑΝΧΟΒΙΟΥΣ ΚΑΙ REΩΜΙΔΙΑ ΑΡΩΔΟΥ

*Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Δείτε τη δήλωση απορρήτου μου για λεπτομέρειες.

Wasμουν στο τηλέφωνο με τη μαμά μου πριν από μερικές εβδομάδες και της έλεγα για το ιστολόγιό μου για τη γιορτή των επτά ψαριών. Ανέφερε ότι θα ήθελε να δει μια συνταγή για Ζυμαρικά με Αντσούγιες και Καρυδόψωμο. Πως θα μπορούσα να πω όχι? Ειλικρινά, αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή. Μπορεί να παρασκευαστεί στο χρόνο που χρειάζεται για να βράσουν τα ζυμαρικά.

Κατά κανόνα, όταν ήμουν πίσω στην Πενσυλβάνια πριν από μερικές εβδομάδες, επισκέφθηκα το αγαπημένο μου ιταλικό κατάστημα, το Delallo. Συγκέντρωσα ένα σωρό καλούδια εν αναμονή να το φτιάξω. Εάν βρίσκεστε κοντά στην Jeanette, Pennsylvania, φροντίστε να σταματήσετε και να τους επισκεφθείτε. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τον ιστότοπό τους για διαθεσιμότητα προϊόντων στην περιοχή σας. Αγάπη που μπόρεσα να πάρω τα πάντα από τα ζυμαρικά, μέχρι τις αντσούγιες, ακόμα και τα καρύδια! Πρέπει να δείτε το τμήμα καρυδιών τους! Ω, και το μπαρ ελιάς, το τυροπωλείο και το αρτοποιείο τους. Πάρτε μερικές ουρές αστακού (τη ζαχαροπλαστική) όσο βρίσκεστε εκεί.

Μερικοί από εσάς μπορεί να σκέφτονται πόσο απεχθάνονται τον γαύρο. Δεν υπάρχει περίπτωση να το κάνεις αυτό. Ωστόσο, το καλύτερο μέρος αυτής της συνταγής, είναι ότι ΔΕΝ έχει γεύση γαύρου. ΥΠΟΣΧΟΜΑΙ! Οι γαύροι απλώς δίνουν στα ζυμαρικά ένα εκπληκτικό επίπεδο γεύσης και αλμύρας. Χωρίς αμφιβολία, αν το ετοιμάσετε για κάποιον που δεν του αρέσει ο γαύρος, δεν θα μάθει ποτέ ότι είναι στο πιάτο. Φυσικά, εκτός αν τους το πεις!

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΠΑΣΤΑ ΜΕ ΑΝΧΟΒΙΟΥΣ ΚΑΙ BΩΜΙΔΙΑ ΑΡΩΔΟΥ

Ξεκινήστε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Καθώς το νερό ζεσταίνεται, σε ένα μίνι-κόφτη, προσθέστε τη φρυγανιά και τα καρύδια. Παλμός μερικές φορές. Θέλετε τα καρύδια να έχουν την ίδια συνοχή με τη φρυγανιά. Ζεσταίνουμε μια ή δύο κουταλιές ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το μείγμα της φρυγανιάς και τη φρυγανιά. Προσέξτε αυτό, καθώς μπορούν εύκολα να καούν. Αυτό πρέπει να διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αποθεματικό.

Ρίξτε ζυμαρικά. Φροντίστε να αλατίσετε το νερό! Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και τις αντσούγιες. Σπάστε τους γαύρους. Θα παρατηρήσετε ότι οι γαύροι θα αρχίσουν να λιώνουν. ” Προσθέστε το σκόρδο, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μια ή δύο σταγόνες μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα τρία λεπτά.

Χαμηλότερη θερμότητα στο τηγάνι. Σε αυτό το σημείο, τα ζυμαρικά πρέπει να είναι al dente. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά απευθείας από την κατσαρόλα στο τηγάνι. Μην αποστραγγίζετε ή ξεπλένετε. Θα χρησιμοποιήσετε επίσης μια κουτάλα, ή τόσο γεμάτη με νερό ζυμαρικών, οπότε μην πετάτε την κατσαρόλα. Αλείψτε τα ζυμαρικά με το μείγμα του τηγανιού. Ρίξτε μια κουτάλα με το νερό των ζυμαρικών. Πετάξτε ξανά. Αφήστε να ζεσταθεί μόνο ένα λεπτό. Ρίξτε μέσα το μείγμα του τριμμένου ψωμιού και τον φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πετάξτε ξανά για να καλύψετε. Εάν τα ζυμαρικά φαίνονται λίγο στεγνά, προσθέστε σε μια πινελιά περισσότερο νερό ζυμαρικών. Ενσωματώνουμε σιγά -σιγά το τυρί παρμεζάνα.

Μεταφέρετε τα ζυμαρικά με αντσούγιες και φρυγανιά καρυδιού σε ένα μπολ. Περιχύστε με ένα άγγιγμα περισσότερο ελαιόλαδο και μια πρέζα θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά). Γαρνίρετε με μια πινελιά πιο φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού. Σερβίρετε και απολαύστε.

ΑΣ ΓΙΝΟΥΜΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ!

Είμαι κάτι παραπάνω από συνταγές. Λατρεύω επίσης τη μόδα και το στυλ! Το πιο σημαντικό, αγαπώ την Οικογένειά μου (το Hubby και τα Fur Babies μου). Ο σύζυγός μου (γνωστός και ως "Kitchen Bitch") σημαίνει τον κόσμο για μένα. Είναι και πολύ κουλ. Δεν είναι μόνο ένα από τα ωραιότερα παιδιά που θα συναντήσετε ποτέ, αλλά έχει επίσης μια μακρά καριέρα στο επαγγελματικό χόκεϊ. Όχι μόνο κερδίζοντας δύο Κύπελλα Stanley με τους Πιγκουίνους του Πίτσμπουργκ στις αρχές της δεκαετίας του '90, αλλά πιο πρόσφατα κερδίζοντας το Calder Cup με το Charlotte Checkers, μεταξύ πολλών άλλων διακρίσεων. Εάν ζείτε στη Σάρλοτ και παίζετε χόκεϊ ή έχετε ένα μέλος της οικογένειας που παίζει, φροντίστε να επικοινωνήσετε μαζί του. Είναι γνωστός ως ένας από τους καλύτερους ακονιστές skate στον κόσμο!

Η ζωή μας έχει αλλάξει δραματικά τα τελευταία χρόνια με τον θάνατο των δύο χρυσών μας, Vegas και Viva. Weμασταν αρκετά τυχεροί που είχαμε το Βέγκας για πέντε χρόνια (εύχομαι να ήταν περισσότερο). Πιο πρόσφατα, χάσαμε το Viva μας από όγκο στον εγκέφαλο τον Ιούλιο του 2020. Καλωσορίσαμε το μίνι μας goldendoodle 7, σχεδόν επτά χρόνια πριν. Μόλις προσθέσαμε το εκπληκτικό Hazel! Φυσικά, δημοσιεύω πάντα τόνους και τόνους φωτογραφιών! Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει τη συνταγή μου για ζωμό Pet Bone! Αυτός ο ζωμός είναι εξαιρετικά πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά και θα προσφέρει στο κατοικίδιο ζώο σας πολλά οφέλη για την υγεία!

Φροντίστε να με ακολουθήσετε στα κοινωνικά μέσα! Μιλάω πάντα για φαγητό, μόδα και οικογένεια! Μου αρέσει επίσης να μοιράζομαι μερικά από τα αγαπημένα μου ευρήματα του Amazon. Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη σελίδα μου στο Amazon! Facebook, Instagram, TikTok, Twitter και Pinterest!


Παραλλαγή συνταγής με γαύρο:

Οι γαύροι είναι πλούσιοι σε ουμάμι - αυτή η πολυπόθητη πέμπτη γεύση που κάνει μια μεγάλη ποικιλία αλμυρών τροφίμων τόσο ελκυστική, οπότε ακόμα κι αν δεν είστε λάτρεις τους σε πίτσα ή σαλάτες, θα ήμασταν πρόθυμοι να στοιχηματίσουμε ότι θα βρείτε το λεπτό , πλούσια γεύση που προσδίδουν σε αυτήν την παραλλαγή συνταγής (επίσης Σικελιανή) για να είναι απολύτως νόστιμη.

Εδώ ’s πώς να το φτιάξετε:

  • Παραλείψτε τις σαρδέλες από τη λίστα συστατικών και αντικαταστήστε τις με 6 φιλέτα γαύρου, ξεπλυμένα ελαφρά και ψιλοκομμένα.
  • Ακολουθήστε τις οδηγίες συνταγής για την παρασκευή τριμμένης φρυγανιάς, αυξάνοντας την ποσότητα σκόρδου σε 4 σκελίδες. Αντικαταστήστε το ελαιόλαδο από τις σαρδέλες με 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
  • Ακολουθήστε τις οδηγίες συνταγής για το σοτάρισμα των κρεμμυδιών. Μόλις καραμελώσουν ελαφρά, προσθέτουμε τις αντσούγιες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να σπάσουν και να αναμειχθούν με τα κρεμμύδια.
  • Ολοκληρώστε τη συνταγή όπως γράφτηκε, παραλείποντας οποιαδήποτε αναφορά σε σαρδέλες.

Περισσότερα για τις σαρδέλες:

Οι άγριες σαρδέλες χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα και συσκευασμένες σε ελαιόλαδο είναι αυτό που προτείνουμε για την παρασκευή ζυμαρικών με σαρδέλες. Είναι χαμηλές σε θερμίδες, υψηλές σε πρωτεΐνες και έχουν καλές ποσότητες Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, σιδήρου και καλίου. Και, επειδή είναι τόσο μικρές, οι σαρδέλες έχουν επίσης χαμηλό υδράργυρο.

Γενικά αγοράζουμε το εμπορικό σήμα Wild Planet επειδή αλιεύονται με βιώσιμο τρόπο, συσκευάζονται σε κασσίτερο χωρίς BPA, δεν είναι πιστοποιημένα από ΓΤΟ και είναι εύλογα εύκολο να βρεθούν στο τοπικό παντοπωλείο σας.

Δεδομένου ότι κάνουμε αυτό το πιάτο συχνά, αγοράζουμε γενικά ένα δώδεκα πακέτο στο Amazon και τα κρατάμε στο χέρι για ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο “pantry ”.

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως Amazon Associate, κερδίζουμε από κατάλληλες αγορές. Διαβάστε την πολιτική αποκάλυψης.


Δες το βίντεο: Σπαγγέτι Αglio e Οlio. Άκης Πετρετζίκης (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Zolorisar

    Σε αυτό κάτι είναι. Ευχαριστώ για τη βοήθεια σε αυτήν την ερώτηση, μπορώ να σας βοηθήσω και εγώ;

  2. Anderson

    Κάνετε λάθος. Γράψτε μου στο PM, συζητήστε το.

  3. Ros

    Νομίζω ότι δεν έχετε δίκιο. Είμαι βέβαιος. Ας το συζητήσουμε. Γράψτε μου στο PM, θα επικοινωνήσουμε.

  4. Morly

    Ζητώ συγγνώμη, αλλά, κατά τη γνώμη μου, αυτό το θέμα δεν είναι πλέον σχετικό.

  5. Fonzie

    This lottery?

  6. Able

    Υπάρχει κάτι σε αυτό και η ιδέα είναι καλή, την υποστηρίζω.



Γράψε ένα μήνυμα