Νέες συνταγές

Συνταγή φράουλες με βαλσαμικό ξύδι

Συνταγή φράουλες με βαλσαμικό ξύδι


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Επιδόρπιο
  • Επιδόρπια φρούτων
  • Επιδόρπια μούρων
  • Επιδόρπια φράουλας

Αυτός είναι ένας μοναδικός τρόπος για να σερβίρετε αυτό το λαχταριστό καλοκαιρινό φρούτο! Το μπαλσάμικο ξύδι αναδεικνύει το όμορφο χρώμα των μούρων και πραγματικά ενισχύει τη γεύση τους. Υπέροχο σερβίρεται με ένα απλό σφουγγάρι, πάνω από παγωτό βανίλια ή απλά μόνο του με μια κούκλα κρέμα.

385 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 6

  • 500g (1 1/4 lb) φρέσκες φράουλες, αποφλοιωμένες και κομμένες στη μέση
  • 2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή για γεύση

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Έτοιμο σε: 10 λεπτά

  1. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με ξύδι τις φράουλες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν. Καλύψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα, αλλά όχι περισσότερο από 4 ώρες. Λίγο πριν το σερβίρετε, αλέστε πιπέρι πάνω από τα μούρα.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(315)

Κριτικές στα Αγγλικά (248)

αυτό είναι απλά νόστιμο. Διπλασιάστε τη ζάχαρη και 4 φορές το μπαλσάμικο για ακόμη περισσότερη σάλτσα. Είμαι στον παράδεισο. ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή-22 Οκτωβρίου 2010

Αλλαγμένες ποσότητες συστατικών. Διπλασιάστε τη ζάχαρη και 4 φορές το μπαλσάμικο για ακόμη περισσότερη σάλτσα- χμμμμ νόστιμο-22 Οκτωβρίου 2010

από τη Wanda S.

Πρέπει να παραδεχτώ, ο μόνος λόγος που το δοκίμασα είναι επειδή δεν πίστευα ότι οι φράουλες με μπαλσάμικο ξύδι και πιπέρι θα είχαν τη σωστή γεύση. Αγόρι έκανα λάθος! Οι καλεσμένοι μου και εγώ το λατρέψαμε, ειδικά πάνω από παγωτό βανίλια. Ο χυμός έκανε ένα υπέροχο παγωτό! Σίγουρα θα το ξανακάνω !!!-14 Ιουνίου 2006


Φράουλες με βαλσαμικό μαύρο πιπέρι

Το μπαλσάμικο ξύδι και το μαύρο πιπέρι εντείνουν τη γεύση των φραουλών, αναδεικνύοντας τη γλυκύτητά τους. Την πρώτη φορά που ακούτε για τη χρήση των γεύσεων μαζί, μπορεί να είστε δύσπιστοι να το δοκιμάσετε, αλλά η γεύση είναι πιστευτή.

Αν σερβίρετε επιλεκτικούς ή μη τυχοδιώκτες, ίσως θελήσετε να κρατήσετε αυτό το μυστικό για τον εαυτό σας μέχρι να έχουν πει για την υπέροχη γεύση των φραουλών.

Αυτά τα μούρα είναι υπέροχα τόσο με γλυκά όσο και με αλμυρά πιάτα. Δοκιμάστε τα πάνω από χόρτα με κατσικίσιο τυρί ή σερβίρετε για επιδόρπιο πάνω από παγωτό ή κέικ λίβρας.

Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα του βαλσαμικού ξιδιού και των μούρων που χρησιμοποιείτε, τόσο καλύτερη θα είναι αυτή η συνταγή. Ο μόνος εξοπλισμός που θα χρειαστείτε είναι ένα μαχαίρι για να κόψετε τις φράουλες.


Συνταγή φράουλας και βαλσαμικού ξυδιού

Οι φράουλες και το ξύδι μπαλσάμικο είναι παραδεισένια μαζί! Αυτός είναι ένας μοναδικός και νόστιμος τρόπος για να σερβίρετε τις όμορφες τοπικές φράουλες του καλοκαιριού στην οικογένεια και τους φίλους σας. Το μπαλσάμικο ξύδι αναδεικνύει τα μούρα & το όμορφο χρώμα και ενισχύει πραγματικά τη γεύση τους. Θα απολαύσετε το έκπληκτο βλέμμα στα πρόσωπα των καλεσμένων σας αφού πάρουν την πρώτη μπουκιά από αυτές τις βαλσαμικές φράουλες. Εξαιρετικό σερβίρεται με ένα απλό κέικ λίρας, πάνω από παγωτό βανίλια, ή απλά από μόνα τους. Όλοι είναι εντυπωσιασμένοι, αλλά δεν τους λέω ποτέ πόσο εύκολο είναι να φτιάξουν.

Φυσικά, οι καλύτερες φράουλες είναι αυτές που επιλέγετε μόνοι σας από τα χωράφια σας με φράουλες ή αγοράζετε από τα τοπικά περίπτερα και/ή τις αγορές των Αγροτών ’. Στα καταστήματα, επιλέγετε πάντα φράουλες τοπικής καλλιέργειας κατά τη διάρκεια της συγκομιδής (είναι πιο γλυκές και ζουμερές από αυτές που εκτρέφονται για αποστολή). Θυμηθείτε, η τοπική περίοδος φράουλας διαρκεί μόνο 3 έως 4 εβδομάδες. Μάθετε τα πάντα για τις συμβουλές, τις συμβουλές και τις πληροφορίες φράουλας.

  • Φρέσκες φράουλες, πλυμένες, αποφλοιωμένες ή ξεφλουδισμένες και αποξηραμένες
  • 1/2 φλιτζάνι παλαιωμένο ξίδι βαλσάμικο, καλής ποιότητας*
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (ζαχαροπλαστεία ' ζάχαρη)

Επιλογή και αγορά φράουλας:

Όταν αγοράζετε μούρα από το μανάβικο, ψωνίστε με τη μύτη σας. Διαλέγετε πάντα τα πιο χορταστικά και πιο αρωματικά μούρα. Θα πρέπει να είναι σταθερά, φωτεινά και φρέσκα, χωρίς μούχλα ή μώλωπες και φρέσκα πράσινα καπάκια (μίσχοι). Τα καπάκια πρέπει να είναι έντονα πράσινα, με φρέσκια εμφάνιση και πλήρως προσαρτημένα. Τα μούρα πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά συνήθως τα μεσαία έως μικρά μούρα έχουν καλύτερη ποιότητα διατροφής από τα μεγάλα.

Χρησιμοποιήστε τα μούρα το συντομότερο δυνατόν καθώς οι φράουλες δεν ωριμάσουν περισσότερο μόλις συλλεχθούν. Αφήστε τα καπάκια (μίσχους) στις φράουλες μέχρι να είστε έτοιμοι για φαγητό ή για χρήση στις συνταγές σας. Για καλύτερη γεύση, μην πλένετε τις φράουλες μέχρι να είστε έτοιμοι να τις φάτε ή να τις χρησιμοποιήσετε. Η υγρασία είναι ο εχθρός όταν πρόκειται για την αποθήκευση φράουλας

Τοποθετήστε φράουλες, βαλσαμικό ξύδι και ζάχαρη άχνη σε ξεχωριστά μπολ.

Για να σερβίρετε, αφήστε κάθε επισκέπτη να βυθίσει μια φρέσκια φράουλα στο μπαλσάμικο ξύδι και στη συνέχεια στη ζάχαρη άχνη.

Παρακολουθήστε τα πρόσωπα των έκπληκτων καλεσμένων σας καθώς τρώνε αυτές τις φράουλες.

Σερβίρει πολλές φράουλες και βαλσαμικό ξίδι.

* Τι είναι το βαλσαμικό ξύδι; Το βαλσαμικό ξύδι είναι μια αναγωγή που γίνεται από σταφύλια, αλλά δεν θεωρείται ξύδι κρασιού επειδή ο χυμός σταφυλιού που χρησιμοποιείται δεν έχει υποστεί ζύμωση. Ο μη ζυμωμένος λευκός γλυκός χυμός σταφυλιών που χρησιμοποιείται ονομάζεται must και προέρχεται από τα σταφύλια Trebbiano.

Θα βρείτε πολλά ξύδια βαλσαμικού στα τοπικά σας καταστήματα. Άλλες αξίζουν την υψηλή τους τιμή και άλλες όχι. Για αυτό το νόστιμο φράουλες και βαλσαμικό ξύδι αγοράστε ξύδι καλής ποιότητας βαλσάμικο που είναι συνήθως ηλικίας περίπου δέκα ετών. Εάν ο προϋπολογισμός σας το επιτρέπει, αγοράστε κορυφαίας ποιότητας και απόλυτα καλύτερο ξύδι βαλσαμικού που ονομάζεται Aceto Balsamico tradizionale. Καθορίστε ποιος τύπος βαλσαμικού ξιδιού είναι για εσάς να χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική σας και διαφορετικές συνταγές:


Σχετικό Βίντεο

Γιατί κάποιος να βαθμολογήσει μια συνταγή για φράουλες με βαλσαμικό ξύδι και βασιλικό όταν έφτιαχνε ροδάκινα με μέλι και εστραγκόν; Και γιατί ο ίδιος να δώσει στη συνταγή μόνο τρία πιρούνια; Εάν η συνταγή σας, η οποία δεν μοιάζει με αυτή, δεν ήταν αρκετά καλή για να βαθμολογήσει τέσσερα πιρούνια, γιατί να ασχοληθείτε;

ΑΑΑΑΑΧ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΖΙΓΚ! Wasταν τόσο νόστιμο, απλά μου άρεσε. Αν και αντικατέστησα τις φράουλες με ροδάκινα. Ω και ήμουν εκτός βαλσαμικού, οπότε έπρεπε να βάλω λίγο μέλι, mmmm, τόσο νόστιμο. Itταν όμως τόσο καλό. Επίσης, ο βασιλικός μου ήταν σαν σούπας wilty, έτσι τον πέταξα και έπιασα λίγο εστραγκόν. Deeelishhhh! Ευχαριστώ για τη συνταγή bae, fam 4eves yo & lt3

Μισοποίησα επίσης το μπαλσάμικο και αντικατέστησα το φύλλο shiso για τον βασιλικό - νόστιμο πάνω από παγωτό βανίλια!

Είχαμε τη συνταγή όπως αναφέρεται, εκτός από λιγότερη ζάχαρη. Fantasticταν φανταστικό με λίγο παγωτό βανίλια. Θα έβαζα στοίχημα ότι το ελληνικό γιαούρτι θα ήταν επίσης καλό.

Είχα την τύχη να θυμηθώ να διαβάζω πρώτα τις κριτικές (δεν το κάνω πάντα, και μερικές φορές το μετανιώνω), οπότε έβαλα στο μισό το μπαλσάμικο και άφησα τις φράουλες να κάτσουν στη ζάχαρη για 20 λεπτά πριν προσθέσω τα υπόλοιπα συστατικά. Ήταν νοστιμότατο.

Μου αρέσει το μπαλσάμικο και οι φράουλες. μμμμμ, αλλά σίγουρα θα έκανα πίσω στο μπαλσάμικο σε αυτή τη συνταγή. Είναι πάρα πολύ. χρειάζεται μόνο το μισό από αυτό που απαιτείται. Και πίσω στον βασιλικό επίσης. Θεωρώ ότι όλο το πιάτο έχει καλύτερη γεύση εάν τα μούρα είναι ζυμωμένα πρώτα σε ζάχαρη για περίπου 1 ώρα, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (μισό ξύδι και λίγο λιγότερο βασιλικό) ακολουθώντας τις οδηγίες προετοιμασίας. Συμπληρώστε κάθε μερίδα με λίγο LEST LEST! Αυτό θα κάνει τα γευστικά σας ευτυχισμένα.


Συνταγή σάλτσας βαλσάμικης φράουλας

Βράζουμε το μπαλσάμικο ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε μέχρι το ξύδι να πήξει και να μειωθεί στο 1/4 του αρχικού του όγκου, 5 έως 10 λεπτά.

Ανακατέψτε τις φράουλες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και βράστε. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε μέχρι οι φράουλες να αφήσουν τους χυμούς τους και να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας, συνθλίψτε τις φράουλες από την πλευρά της κατσαρόλας. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να πήξει η σάλτσα και να σιροπιαστεί, 5 με 10 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια το χρησιμοποιούμε αμέσως ή το μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και το διατηρούμε στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.


Παρασκευή

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε απαλά τις φράουλες με τη ζάχαρη και το ξύδι. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι οι φράουλες να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, αλλά δεν είναι ακόμα χυμώδεις, περίπου 30 λεπτά. (Μην αφήνετε τα μούρα να κάθονται για περισσότερο από 90 λεπτά, διαφορετικά θα αρχίσουν να καταρρέουν.)
  • Λίγο πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού σε μια σανίδα κοπής και τυλίξτε τα κάθετα σε ένα χαλαρό σχήμα πούρου. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ, κόψτε πολύ λεπτά το ρολό για να φτιάξετε μια λεπτή σιφονάδα βασιλικού.
  • Μερίστε τις φράουλες και τους χυμούς τους σε τέσσερα μικρά μπολ και σκορπίστε με το βασιλικό για γαρνίρισμα ή επιλέξτε μία από τις παρακάτω προτάσεις σερβιρίσματος.
  • Σερβίρετε τις φράουλες πάνω από ψητό ή ψημένο κέικ. Γαρνίρετε με μια κούκλα κρέμα γάλακτος.
  • Βάλτε τα μούρα σε σπασμένα μπισκότα για κουλουράκια από πάνω με σαντιγί και σκορπίστε με τον βασιλικό.
  • Στρώστε τα μούρα με παγωτό ή γιαούρτι για ένα παρφέ. Γαρνίρετε με τον βασιλικό.
  • Ρίξτε με κουτάλι τις φράουλες σε ένα μισό ροδάκινο ποσέ ή ψητό.
  • Χρησιμοποιήστε τα μούρα ως γέμιση για κρέπες ή ως επικάλυψη για βάφλες.
  • Πολτοποιήστε ελαφρώς τα μούρα και διπλώστε σε σαντιγί για γρήγορο ανόητο. Γαρνίρετε με τον βασιλικό.

Για να διατηρήσετε το όμορφο σχήμα μιας φράουλας, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το καπάκι με γωνιακή κοπή.

Σημειώσεις συνταγής

Πρόσθεσε στη λίστα

Συστατικό Spotlight


Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτές τις φράουλες με βαλσαμικό ξίδι:

Πολύ διαχειρίσιμος και ένας υπέροχος απροσδόκητος τρόπος για να σερβίρετε φράουλες στους επισκέπτες! Μου αρέσει να περιμένω να δω πόσο ευχάριστα εκπλήσσονται οι άνθρωποι όταν δοκιμάζουν για πρώτη φορά αυτό το συνδυασμό χάρων και το λατρεύουν. Είναι πραγματικά νόστιμο.

Η διαδικασία (όπως ανέφερα νωρίτερα) είναι η ίδια με τη ζύμωση των φραουλών, η οποία είναι απλή διαδικασία προσθήκης ζάχαρης στα φρούτα και επιτρέποντας στη ζάχαρη να βγάλει τους χυμούς.


Fragole all ’aceto balsamico (Φράουλες με βαλσαμικό ξίδι)

Όπως έχω γράψει πριν, το επιδόρπιο στο σπίτι μας δεν έχει παρά ένα φρούτο. Αλλά κάθε τόσο, μου αρέσει να τζαζ τα πράγματα λίγο. Και, για να λέμε την αλήθεια, ακόμα κι αν συνήθως Κοίτα ορεκτικά, τα περισσότερα φρούτα σε αυτούς τους καιρούς της βιομηχανικής γεωργίας χρειάζονται βοήθεια στο τμήμα γεύσης. Οι φράουλες είναι ένα παράδειγμα. Μια ζουμερή, γλυκιά, ρουμπινί κόκκινη ώριμη φράουλα είναι ένα θαύμα της φύσης. Αυτά που πιθανότατα θα βρείτε στο τυπικό σούπερ μάρκετ, όσο παχιά και ώριμα κι αν φαίνονται στο ράφι, αποδεικνύονται άγουρα και σχεδόν άγευστα όταν τα δαγκώνετε. Είναι μια ιστορία που θυμίζει αυτό που συνέβη στην ντομάτα.

Ένας εύκολος και αποτελεσματικός τρόπος για να αποκτήσετε γεύση από τα μέτρια φρούτα είναι να τα αλείψετε. Σε αυτό το κλασικό γλυκό από την περιοχή Emilia-Romagna της Ιταλίας, Φράουλες με βαλσαμικό ξίδι, η συνήθης ιταλική μέθοδος για τη ζύμωση των φρούτων σε ζάχαρη και χυμό λεμονιού, την οποία έχουμε δει στην ανάρτησή μας στην ιταλική φρουτοσαλάτα, παίρνει μια βαθμίδα με τον απλούστερο αλλά πιο εξαίσιο τρόπο: με ένα ψιλόβροχο από εκλεκτό μπαλσάμικο ξύδι. Θα μετατρέψει ακόμη και τις πιο άσεμνες φράουλες σούπερ μάρκετ σε κάτι που αξίζει να φάτε, τις καλές φράουλες σε κάτι αξιοσημείωτο. Και αν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε πρόσβαση σε άγριες φράουλες -fragoline di bosco στα ιταλικά - έχετε μια υπέροχη απόλαυση.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πραγματικό ξύδι μπαλσάμικο, θα είναι μια αποκάλυψη

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ βαλσαμικό ξύδι, θα είναι μια αποκάλυψη - σιροπιαστό, γυαλιστερό και βαθύ καφέ, με πλούσια και περίπλοκη, σχεδόν καπνιστή γλυκόξινη γεύση, το βαλσαμικό ξύδι δεν μοιάζει με κανένα ξίδι που έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν. Δυστυχώς, υπήρξε θύμα της δικής του επιτυχίας. Το μπαλσάμικο ξύδι έγινε τόσο δημοφιλές μετά την εισαγωγή του στις ΗΠΑ και αλλού στα τέλη της δεκαετίας του 1970, ώστε πολύ σύντομα εμφανίστηκαν φτηνές απομιμήσεις. Αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ως “βαλσαμικό ξύδι ” σήμερα δεν είναι καθόλου το πραγματικό. Και υπήρχε ένα σημείο - ήταν στη δεκαετία του 1980; - ότι το βαλσαμικό ξύδι έβρεχε σχεδόν κάθε πιάτο εστιατορίου από ορεκτικό μέχρι επιδόρπιο, ως ένας τεμπέλης τρόπος για να σηματοδοτήσει τους πελάτες. Είμαι αλλεργικός στο φαγητό ως μόδα, που με άφησε για χρόνια βαλσαμικό ξύδι.

Πιο πρόσφατα άρχισα να επανεξετάζω. Παρά όλα αυτά, aceto balsamico tradizionale υπάρχει εδώ και σχεδόν χίλια χρόνια. Το γεγονός ότι έγινε μόδα, μετά ξεθώριασε, δεν μας λέει τίποτα, πραγματικά, για τα πραγματικά του πλεονεκτήματα. Το καλύτερο παραδοσιακά παρασκευασμένο ξύδι μπαλσάμικο μπορεί να είναι απαγορευτικά ακριβό, αλλά υπάρχουν αξιοπρεπείς, μεσαίας κατηγορίας μάρκες που είναι προσιτές για κάθε μέρα μαγειρέματος. Απλά πρέπει να προσέξετε λίγο τι αγοράζετε. Δείτε τις Σημειώσεις παρακάτω για παρασκήνιο.

Συστατικά

  • 500g/1 lb. φράουλες
  • 2-3 κουταλιές εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη άχνη
  • Ένα ψιλόβροχο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • Βαλσάμικο ξύδι, q.b.

Κατευθύνσεις

Κόψτε τις φράουλες των κορυφών τους. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση ή, αν είναι πολύ μεγάλα, σε τέταρτα. Εάν είναι αρκετά μικρά, μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα.

Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μπολ ανάμειξης και ρίξτε τις με τη ζάχαρη και μια σταγόνα χυμό λεμονιού, ίσα ίσα για να τις υγράνετε. Αφήστε τα να μαλακώσουν για περίπου 20-30 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και οι φράουλες να σκουρύνουν λίγο στο χρώμα και να έχουν μια όμορφη γυαλάδα.

Τακτοποιήστε τις φράουλες σε μπολ σερβιρίσματος και περιχύστε με το ξύδι μπαλσάμικο από πάνω. Σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις για φράουλες με βαλσαμικό ξύδι

Ανάλογα με την ωριμότητα και την ποιότητα των φραουλών σας, μπορεί να θέλετε να τις μαγειρέψετε περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στην παραπάνω συνταγή. Ορισμένες συνταγές απαιτούν αρκετές ώρες διαβροχής - όσο λιγότερο ώριμες και πιο άπειρες είναι οι φράουλες με τις οποίες εργάζεστε, τόσο περισσότερο θα πρέπει να διαρκεί η διαβροχή. Υπάρχει μια ανταλλαγή, ωστόσο, καθώς οι φράουλες μαλακώνουν καθώς μαλακώνουν. Οι φράουλες που είναι ήδη ώριμες πρακτικά θα γίνουν μούστες αν μείνουν πολύ. Πολλές συνταγές για Φράουλες με Βαλσαμικό Ξίδι, παρεμπιπτόντως, θα σας πουν να αλείψετε πραγματικά τις φράουλες στο ίδιο το ξύδι, παρά το χυμό λεμονιού. Δοκίμασα επίσης αυτήν τη μέθοδο και μου αρέσει. Το πιάτο που προκύπτει έχει ακόμη πιο πλούσια γεύση από αυτό που έχουμε παρουσιάσει εδώ, αλλά δεν είναι τόσο όμορφο, αφού οι φράουλες θα σκουρύνουν αρκετά - καλό φαγητό, αλλά όχι τόσο bloggable. Τέλος, μερικές συνταγές απαιτούν μια κουταλιά σαντιγί πάνω από τις Φράουλες σας με Βαλσαμικό Ξίδι. Αυτό ονομάζω επιχρύσωση του κρίνου.

Η μακρά ιστορία του βαλσαμικού ξιδιού

Το βαλσαμικό ξύδι υπάρχει εδώ και πολύ καιρό. Υπάρχουν αναφορές για το 1046, όταν ένα μπουκάλι με το πολύτιμο ελιξίριο προσφέρθηκε στον Άγιο Ρωμαίο αυτοκράτορα Ερρίκο Γ 'καθώς περνούσε από τη Μόντενα καθ' οδόν προς τη στέψη του. Παράγεται στην περιοχή Emilia-Romagna της Ιταλίας, πιο συγκεκριμένα στις επαρχίες Modena και Reggio Emilia.

Μου αρέσει αυτό το ξύδι μπαλσάμικο από το Fattoria Estense, ηλικίας 12 ετών, το οποίο πήρα στο Williams-Sonoma. Μου επέστρεψε 30 $ για ένα μικρό μπουκάλι 250g.

Το γνήσιο μπαλσάμικο ξύδι, aceto balsamico tradizionale, φέρει DOP (Denominazione di Origine Protetta) ονομασία, η οποία εγγυάται την ποιότητα, την παραγωγή και τον τόπο καταγωγής του. Παρασκευάζεται με την αναγωγή των πατημένων σταφυλιών Trebbiano και Lambrusco σε σιροπιαστό μούστο, που ονομάζεται mosto cotto στα ιταλικά, το γλεύκος σταφυλιών ωριμάζει τουλάχιστον 12 χρόνια - τα καλύτερα είναι 25 ετών και άνω - σε διαδοχικά μικρά ξύλινα βαρέλια, γεγονός που του δίνει το σκούρο χρώμα και το περίπλοκο γευστικό του προφίλ. Το παραδοσιακό ξίδι μπαλσάμικο είναι πολύ ακριβό. Ακόμη και το λιγότερο δαπανηρό μικρό μπουκάλι που θα μπορούσα να βρω στο διαδίκτυο έχει τιμή 160 $ ​​και το καλύτερο μπορεί να κοστίσει έως και 200 ​​$ η ουγγιά.

Πολύ πιο προσιτή είναι η εργοστασιακή κατασκευή aceto balsamico di Modena, ακόμα αρκετά ακριβό σε σύγκριση με τα συνηθισμένα ξύδια, αλλά προσιτό. Φέρει IGP (Indicazione Geografica Protetta) ονομασία, η οποία πιστοποιεί μόνο τον τόπο καταγωγής του. Θα βρείτε μια τεράστια γκάμα τιμών και ποιότητας μεταξύ των εμπορικών σημάτων αυτής της κατηγορίας ξιδιού μπαλσάμικου. Ορισμένοι μπορούν να είναι ηλικίας μόλις 2 μηνών, αλλά άλλοι γερνούν για χρόνια όπως η παραδοσιακή ποικιλία. Αναζητήστε τον όρο invecchiato στην ετικέτα, πράγμα που σημαίνει ότι έχει παλαιώσει τουλάχιστον τρία χρόνια. Για τους περισσότερους από εμάς, αυτή είναι η πρακτική επιλογή. Αλλά αποφεύγω τις φθηνότερες μάρκες, οι οποίες παλαιώνονται ελάχιστα και αναμειγνύουν μούστο σταφυλιού με κανονικό ξύδι, αυτά τα βαλσαμικά ersatz σκουραίνουν με χρώμα καραμέλας και πυκνώνουν τεχνητά με κόμμι γκουάρ ή άμυλο καλαμποκιού.

Τα βαλσαμικά ξύδια έχουν επίσης εμπνεύσει άλλα spin-off, συμπεριλαμβανομένων condimento balsamico (ένα είδος μέσου όρου μεταξύ των παραδοσιακών και βιομηχανικών εκδόσεων του προϊόντος) καθώς και μια τεράστια μυριάδες απομιμήσεις και συναφή προϊόντα - συμπεριλαμβανομένης της κέτσαπ μπαλσάμικου (!?) Δεν έχω δοκιμάσει κανένα από αυτά, οπότε δεν μπορώ πραγματικά να το προτείνω τους με τον έναν ή τον άλλο τρόπο. Προσωπικά, όμως, το κρατάω απλό και κολλάω με ένα aceto balsamico tradizionale ή καλής ποιότητας aceto balsamico di Modena.


Καλοκαιρινές συνταγές: Φράουλες με μπαλσάμικο ξύδι

Για την τελευταία μας δόση στο δικό μας σειρά καλοκαιρινών συνταγών, σας μεταφέρουμε αυτό που μπορεί να φαίνεται σαν ένας ασυνήθιστος συνδυασμός: φράουλες και ξύδι. Αλλά ο εκτελεστικός σεφ του Northeastern Tom Barton λέει ότι είναι υπέροχο όταν συνδυάζετε τη σωστή αναλογία των δύο συστατικών. Εδώ είναι ένα επιδόρπιο που λέει ότι μπορείτε να φάτε αμέσως έξω από το μπολ ή να το χρησιμοποιήσετε για ένα κέικ φράουλας.

Πριν ξεκινήσετε, ακούστε τον εκτελεστικό σεφ του Northeastern Tom Barton να εξηγεί το πιάτο και να προσφέρει μερικές συμβουλές:

Φράουλες με ξύδι μπαλσάμικο
Αποδίδει έξι έως οκτώ μερίδες

Συστατικά:
4 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, πλυμένες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες
5 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:
1. Περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα, συνδυάστε τα μούρα, το βαλσαμικό ξύδι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε φρέσκο ​​πιπέρι και ανακατέψτε καλά.


(Συνταγή) Φράουλες με βαλσαμικό ξίδι

Ακολουθούν δύο καλοί λόγοι για να συμπεριλάβετε τις φράουλες στη διατροφή σας:

  1. Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο θρεπτικά συστατικά μας. Περιλαμβάνονται στον κατάλογο των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων & rsquos των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Η συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα φράουλας & rsquos την τοποθετεί στην πρώτη πεντάδα μεταξύ των φρούτων. Περίπου οκτώ φράουλες παρέχουν περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι.
  2. Έχουν καλή γεύση! Αυτός μπορεί να είναι ο λόγος που & rsquore; τα πιο δημοφιλή φρούτα μούρων στον κόσμο!

Φράουλες με βαλσαμικό ξίδι

Συστατικά

2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια ξύδι μπαλσάμικο
Λευκή πιπεριά
3 φλιτζάνια φράουλες & ndash σε φέτες (περίπου 1 κιλό)
12 ουγκιές sherbet & mdash λεμόνι είναι καλό

Κατευθύνσεις

Συνδυάστε τη ζάχαρη, το ξύδι και το λευκό πιπέρι. Διπλώστε τις φράουλες. Μαρινάρετε 30 λεπτά. Ρίξτε κουτάλι σερμπέτι σε πιάτα επιδόρπιο με φράουλες. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​δυόσμο, αν θέλετε. Σερβίρισμα.

Ιδέα σερβιρίσματος: Προσθέστε ένα τετράγωνο μαύρης σοκολάτας ως γαρνιτούρα. Βεβαιωθείτε ότι είναι 60% κακάο ή υψηλότερο για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη για την υγεία της σοκολάτας.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα (εξαιρούνται τα πρόσθετα στοιχεία):

Θερμίδες 170
Λίπος 2g (10,4% θερμίδες από λίπος)
Πρωτεΐνη 2 γρ
Υδατάνθρακας 38 γρ
Διαιτητικές ίνες 2 γρ
Χοληστερόλη 44 mg
Νάτριο 29 mg
Ανταλλαγές: 1/2 φρούτα 1/2 λίπος 2 άλλοι υδατάνθρακες.


Δες το βίντεο: Βλογκάκι. Ειν Καλό. (Ενδέχεται 2022).