Νέες συνταγές

Συνταγή θρυμματισμού αχλαδιού αμυγδάλου

Συνταγή θρυμματισμού αχλαδιού αμυγδάλου


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Επιδόρπιο
  • Επιδόρπια φρούτων
  • Θρυμματίζω
  • Το αχλάδι θρυμματίζεται

Κάντε το κλασικό θρυμματισμένο σε κάτι ξεχωριστό με αυτήν την έκδοση αμυγδάλου και αχλαδιού. Θα μπορούσατε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο καρύδι - καρύδια, πεκάν ή ακόμα και φιστίκια - αν τα αμύγδαλα δεν είναι τα αγαπημένα σας.


Λονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο

30 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • 650 γραμμάρια αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 5 κουταλιές της σούπας νερό
  • 60 γρ αλεύρι σκέτο
  • 75γρ βρώμη κουάκερ
  • 150 γρ σκούρο καφέ μαλακή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 110 γρ βούτυρο, μαλακωμένο
  • 125 γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 45 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C / Σήμα αερίου 4.
  2. Ρίξτε αχλάδια με άχνη ζάχαρη και νερό σε ένα ρηχό ταψί 2 λίτρων.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη βρώμη, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά. Τρίψτε το βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα. Θρυμματίζουμε τα αχλάδια για να καλυφθούν τελείως.
  4. Bήνουμε για 40 με 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κορυφή. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(1)

Κριτικές στα Αγγλικά (1)

Έκανα αυτή τη συνταγή αλλά χρησιμοποίησα καρύδα αντί για αμύγδαλαDelicious-07 Μαΐου 2015


Καρδάμωμο αχλάδι Crumble (Paleo)

Θερμά αρωματισμένα αχλάδια παλαιοκομμένα φτιαγμένα με αλεύρι αμυγδάλου, καθαρό σιρόπι σφενδάμου, κάρδαμο και κανέλα για ένα ζεστό φθινοπωρινό και χειμερινό υγιεινό επιδόρπιο.

Αυτή η ανάρτηση είναι χορηγία των Harry & amp David.

Πώς νιώθουμε για τα θρυμματισμένα, τα πατατάκια και τα τσαγκάρη; Είμαι ο πρώτος που θα παραδεχτώ ότι έχω εμμονή με αυτούς.

Σίγουρα, μου αρέσει να ψήνω και να καταναλώνω μια κλασική σπιτική πίτα, αλλά στην κλίμακα από μηδέν έως εξειδικευμένο στο τμήμα παρασκευής ζύμης πίτας, & rsquom κάθομαι αρκετά σε ένα σταθερό Sub-Par.

Για μένα, το crumbles έχει μια εξαιρετικά ευνοϊκή ανάλυση κόστους-οφέλους, έτσι κι αλλιώς, το crumbles είναι η πιο δίκαιη προσέγγισή μου σε όλα τα είδη της πίτας στη φύση.

Κάνω τα θρυμματισμένα μου χωρίς κόκκους είτε με αλεύρι αμυγδάλου είτε με αλεύρι φουντουκιού και τα διατηρώ φυσικά γλυκαμένα χρησιμοποιώντας καθαρό σιρόπι σφενδάμου.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια υγιεινή απόλαυση που απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια για τη συναρμολόγηση. Εξαιρετικά χαμηλά εμπόδια εισόδου (λόγω του γεγονότος ότι απαιτούν σχεδόν μηδενικό ταλέντο ψησίματος), μέγα υψηλή απόδοση επένδυσης (επειδή: νόστιμο). Αρκετά υγιεινό για φαγητό για πρωινό!

χρησιμοποίησα Harry & amp David & rsquos Royal Riviera Pears γι 'αυτό το θρυμματισμό, που έφτασε στο κατώφλι μου πολύ ώριμο & ndash γλυκό, και τόσο ζουμερό που όταν δαγκώνονται, τα αχλάδια λιώνουν στο στόμα σου σαν βούτυρο. Ενώ τα αχλάδια είναι τόσο απίστευτα όσο είναι, δεν θα μπορούσα & rsquot να βοηθήσω αλλά να θέσω αυτό το crumble σε επανάληψη.

Μιλώντας για αυτά τα πεντανόστιμα αχλάδια, πού βρίσκεστε με τις αγορές των διακοπών σας; Αν ψάχνετε για το απόλυτο δώρο για το φαγητό, ο Harry & amp David & rsquos Pears είναι ένα προσεκτικό, ποιοτικό δώρο! Ο Harry & amp David είναι γνωστός για το Fruit of The Month Club, το Moose Munch και το Pepper & amp Onion Relish, αλλά όλα ξεκίνησαν με τα εκπληκτικά αχλάδια τους!

Γνωρίζατε ότι τα αχλάδια και το κάρδαμο συνεργάζονται άψογα μαζί; Παρουσιάζουν έναν υπέροχο αγώνα! Ενώ τα αχλάδια είναι τόσο ωραία και γλυκά, θεωρώ ότι γίνονται ακόμα πιο νόστιμα με ζεστά μπαχαρικά. Προσθέτοντας κανέλα και κάρδαμο σε αυτό το θρυμματισμό παίρνει μερικές βαθμίδες.


Συνταγή θρυμματισμού αχλαδιού και τζίντζερ

Η προέλευση του βρετανικού crumble χρονολογείται από τη διανομή του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου όταν δημιουργήθηκε ως μια οικονομική εναλλακτική λύση σε μια κρούστα ζαχαροπλαστικής. Συγκριτικά, μόλις πρόσφατα οι Γάλλοι έχουν πιάσει τη χαρά του Le Crumble, αλλά γίνεται γρήγορα ένα από τα αγαπημένα και σε εμάς. Στο Le Manoir aux QuatSaisons, η ομάδα κηπουρικής και εγώ εργαζόμαστε σκληρά με ειδικούς για να δημιουργήσουμε τον όμορφο οπωρώνα μας γεμάτο ποικιλίες αχλαδιών και μήλων που συμβάλλουν στα πιο νόστιμα ψίχουλα που μπορείτε να φανταστείτε. Υπάρχουν όμως πολλά άλλα βρετανικά φρούτα που λειτουργούν καλά σε ένα crumble, όπως ραβέντι, ροδάκινο, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο και δαμάσκηνο.

Συστατικά Απαιτούμενα

Για το crumble topping:

Για την κομπόστα αχλάδι και τζίντζερ

Μέθοδος μαγειρέματος

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC.

Σε ένα μεγάλο μπολ, με τις άκρες των δαχτύλων σας, τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο στο αλεύρι και τη ζάχαρη για περίπου 4 λεπτά μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια ελαφριά υφή φρυγανιάς.

Πασπαλίζουμε με την επικάλυψη crumble σε ένα ταψί φούρνου και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για να πάρει ελαφρώς χρώμα για 15 λεπτά. Αφαίρεση και κράτηση.

Βήμα 2

Για την κομπόστα αχλάδι και τζίντζερ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το νερό και στη συνέχεια τη ζάχαρη, έτσι απορροφάται σιγά σιγά και γίνεται σιρόπι.

Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε το σιρόπι σε μια πολύ χλωμή ξανθιά καραμέλα.

Προσθέτουμε το βούτυρο και τα αχλάδια και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά, ανακατεύουμε το τζίντζερ, ρίχνουμε σε ένα πιάτο με γκρατίν και αφήνουμε να κρυώσει.

Ρίχνουμε ομοιόμορφα τα ψυγμένα φρούτα με το μείγμα crumble και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Σερβίρετε με παγωτό βανίλια ή κανέλα.

Συμβουλές σεφ

"Μην δουλεύετε υπερβολικά το crumble σηκώστε το με τις άκρες των δακτύλων σας και τρίψτε το ελαφρά ανάμεσα στα χέρια σας. Μην προσπαθήσετε να συμπιέσετε το μείγμα καθώς θα καταλήξετε να κάνετε μια ζύμη!"

"Παραδοσιακά, το crumble προστίθεται στην κορυφή της μαγειρεμένης γέμισης και στη συνέχεια ψήνεται. Διαπίστωσα ότι ο ατμός που παράγεται από την κομπόστα φρούτων δημιουργεί μια γεμάτη, βαριά επικάλυψη με μόνο την κορυφή να είναι κρούστα. Θα είναι επίσης δύσπεπτο Το αλεύρι δεν είναι μαγειρεμένο. Η τεχνική που προτείνω είναι να μαγειρέψουμε εκ των προτέρων το crumble και να ολοκληρώσουμε το ψήσιμο σε ένα τραγανό, εύθρυπτο, στεγνό φινίρισμα. "

"Ανάλογα με την ποικιλία αχλαδιών που χρησιμοποιείτε, ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει. Θέλετε ένα αχλάδι που έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη που δεν διασπάται πολύ γρήγορα."

«Ρίχνοντας τα ψυγμένα φρούτα στο πιάτο με γκρατέν και το τρίψιμο με το θρυμματισμό προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα 1) θα αποτρέψει το μούσκεμα καθώς ο ατμός ανεβαίνει από τα φρούτα και 2) επιτρέπει στο θρυμματισμό να γίνει ακόμα πιο τραγανό όπως το φρούτο φτάνει στην τέλεια θερμοκρασία. Ας ελπίσουμε ότι αυτό θα σας προσφέρει την τέλεια εμπειρία crumble. "


Arsημένα αχλάδια με σιρόπι σφενδάμου και αμύγδαλο θρυμματισμένο

Χρειάζεστε επιδόρπιο και το χρειάζεστε γρήγορα. Δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για να πάτε έξω με μια τούρτα τριών στρωμάτων ή μια πίτα με φανταχτερά παντελόνια, αλλά μπορείτε & rsquot να βάλετε μόνο ένα μπολ με καραμέλες. Τα-ντα: peημένα αχλάδια με σιρόπι σφενδάμου και αμύγδαλο θρυμματίζονται στη διάσωση. Είναι εύκολα και κομψά και ενώνονται σε μόλις 35 λεπτά. Το καλύτερο από όλα, είναι ότι είναι σχεδόν υγιεινά (αλλά πραγματικά δεν μου αρέσει).

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αχλαδιού σε αυτή τη συνταγή, αλλά τα αχλάδια Bosc και Anjou θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερα στο φούρνο. (Και για την ιστορία, πιστεύουμε ότι αυτό το γλυκό θα έχει υπέροχη γεύση και με μήλα.)

Ψημένα αχλάδια

2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Αμύγδαλο Crumble

2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου

Σαντιγί, για το σερβίρισμα

1. Φτιάξτε τα ψημένα αχλάδια: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Κελσίου. Χρησιμοποιήστε ένα μπαλάκι πεπονιού ή ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους από το κέντρο κάθε μισού αχλαδιού. Μεταφέρετε τα αχλάδια σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής.

2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα.

3. Βουρτσίστε απλόχερα τα αχλάδια σε όλο το μείγμα με το σιρόπι σφενδάμου. Γυρίστε τα αχλάδια έτσι ώστε οι κομμένες πλευρές να είναι στραμμένες προς τα κάτω.

4. Bήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια, 15 με 20 λεπτά.

5. Κάντε το Αμύγδαλο να θρυμματιστεί: Ενώ ψήνονται τα αχλάδια, λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη βρώμη και τα αμύγδαλα και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσουν ελαφρώς τοστ, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου και την παχιά κρέμα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε την κανέλα και το αλάτι. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.

6. Σερβίρετε τα αχλάδια ζεστά, πασπαλισμένα με σαντιγί και την επικάλυψη crumble.


Σύνοψη Συνταγής

  • Πλήρωση:
  • ¾ φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
  • ½ φλιτζάνι μηλίτη μήλου
  • 2 ½ κιλά ώριμα αχλάδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα (περίπου 7 αχλάδια)
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Σπρέι μαγειρικής
  • Επικάλυψη:
  • ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως
  • ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι φρυγανισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές πάστα αμυγδάλου
  • 2 κουταλιές αμυγδαλέλαιο
  • 3 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 μεγάλο κρόκο αυγού, ελαφρά χτυπημένο

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, συνδυάστε κεράσια και μηλίτη σε μια μικρή κατσαρόλα αφήστε να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκεπάστε το για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κεράσια. Διοχετεύω. Συνδυάστε κεράσια και αχλάδια σε ένα μπολ. Πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ρίξτε απαλά για να επικαλυφθεί. Γεμίζουμε με κουτάλι σε ένα ταψί 11 x 7 ιντσών, επικαλυμμένο με σπρέι μαγειρέματος.

Για να προετοιμάσετε την επικάλυψη, ρίξτε ελαφρά 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως σε επίπεδο ξηρό φλιτζάνι με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε αλεύρια, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, αμύγδαλα και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Κόψτε σε πάστα αμυγδάλου με μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή 2 μαχαίρια μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Συνδυάστε λάδι, μέλι και κρόκο αυγού, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Προσθέστε στο μίγμα αλευριού ανακατέψτε μόνο μέχρι να υγρανθεί. Πιέστε χούφτες από την επικάλυψη για να σχηματίσετε μεγάλα κομμάτια. Θρυμματίζουμε πάνω από τη γέμιση. Bήνουμε στους 375 βαθμούς για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.


Μάφινς αχλαδιών καρυδιάς με αμύγδαλο θρυμματισμένο

Ποιο είναι το αγαπημένο σας φθινοπωρινό φρούτο; Για μένα είναι σίγουρα αχλάδια. Μου αρέσει μόνο η γεύση, η υφή και το πόσο ζουμερά είναι. Επιπλέον, μπορείτε να τα απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, από επιδόρπια (γεια, Pear Tart!) Έως τεμαχισμός τους σάντουιτς αλείφονται με chèvre για ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα, δημιουργώντας νόστιμες μαρμελάδες ή ψήνοντάς τα σε μάφιν!

Μου άρεσε η συνταγή που Τώρα, Forager μοιράστηκε νωρίτερα φέτος για τα Blueberry & amp Almond Crumble Muffins, οπότε σκέφτηκα γιατί να μην αντικαταστήσω τα βατόμουρα με αχλάδια και μερικές άλλες αλλαγές εδώ και εκεί. Για εσάς που έχετε επίσης αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα, προτείνω ανεπιφύλακτα να πάτε με κατσικίσιο βούτυρο έναντι μαργαρίνης καθώς έχει την ίδια συνοχή με το κανονικό βούτυρο και είναι καλύτερο για εσάς επίσης. Προσθέσαμε επίσης καρύδια για ένα ακόμη κομμάτι τριμμένο και φυσικά υποκατεστημένο γάλα χωρίς λακτόζη.

Πριν φτάσουμε στη συνταγή, ας μιλήσουμε για αχλάδια και μερικά αχλάδια είναι καλύτερα για ψήσιμο από άλλα, και προτείνω είτε να πάτε με ένα Bosc (αυτό ήταν αυτό που χρησιμοποιήσαμε) είτε με Anjou. Επίσης, αν μαζέψετε τα αχλάδια σας και στη συνέχεια δεν καταλήξετε να φτιάξετε αυτά τα μάφιν για λίγες μέρες, βάλτε τα στο ψυγείο για να τα διατηρήσετε όσο πιο φρέσκα είναι, αντί να τα κρατήσετε έξω στον πάγκο της κουζίνας.

Μάφινς αχλαδιών καρυδιάς με αμύγδαλο θρυμματισμένο

Εμπνευσμένο από τα Blueberry & amp Almond Crumble Muffins από Now, Forager
Αμύγδαλο Crumble
  • 1/3 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
  • 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 3 κουταλιές κατσικίσιο βούτυρο, λιωμένο
Muffins αχλαδιών
  • 1 ξυλάκι (8 κουταλιές της σούπας) κατσικίσιο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 κουταλάκι πάστα βανίλιας
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι Lactaid, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 φλιτζάνια αχλάδια Anjou ή Bosc (κομμένα σε κύβους)
  • 1 φλιτζάνι κομμάτια καρυδιού
Οδηγίες —

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε και τα δύο αλεύρια, σάκχαρα, κανέλα. Προσθέτουμε το κατσικίσιο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Με τα δάχτυλά σας, πιέστε τη ζύμη σε σβώλους και στη συνέχεια χωρίστε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε το crumble στην κατάψυξη για να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε τα muffins αχλαδιών. (Σημείωση: Θα σας περισσεύει το αμύγδαλο θρυμματισμός και αυτό κάνει ένα υπέροχο topping για παγωτό, ρουστίκ τάρτες κλπ). Απλώς τοποθετήστε επιπλέον αμύγδαλο σε ένα πλαστικό σακουλάκι και τοποθετήστε το στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F. Στρώνουμε ένα ταψί για μάφιν με 12 κούπες (ή μεγάλη φόρμα για μάφιν) με επένδυση χαρτιού ή σπρέι με αντικολλητικό σπρέι.

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, με το εξάρτημα κουπιών, προσθέστε το κατσικίσιο βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν, σε μέτρια προς υψηλή, 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ξύνοντας τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανίλια και στη συνέχεια ανακατεύουμε να ενωθούν. Σε χαμηλή, εναλλάξ προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού και το μισό μείγμα γάλακτος, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν κυρίως. Βγάζουμε το μπολ από το μίξερ και τελειώνουμε απαλά με ένα σπάτουλα. Διπλώστε τα αχλάδια κομμένα σε κύβους και τα κομμάτια καρυδιού μέχρι να ενωθούν.

Μοιράστε το κτύπημα ομοιόμορφα ανάμεσα στις προετοιμασμένες στρώσεις, γεμίζοντας περίπου τα 2/3. Πασπαλίστε γενναιόδωρα την κορυφή κάθε μάφιν με θρυμματισμένο αμύγδαλο. Bήνουμε μάφιν για 29-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω και η οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο να βγει καθαρή.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν βγάλουμε τα muffins από το ταψί και τα μεταφέρουμε στο ράφι για να τελειώσουμε με την ψύξη. Τα μάφιν μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες.


Rustic Brandied Pear Galette με σάλτσα καραμέλας

Αν και ο τοπικός μας καιρός So Cal μπορεί να μην γνωρίζει αν θέλει να είναι φθινόπωρο ή καλοκαίρι, δροσερός και βροχερός μια εβδομάδα και εντονότερα την επόμενη, οι αγορές και οι εποχιακοί ρυθμοί rsquo είναι ένας αληθινός δείκτης ότι το φθινόπωρο έχει επίσημα εγκατασταθεί. η δόξα των πλουτών αρχίζει να φαίνεται λίγο, τα πεπόνια αντικαθίστανται από τη χειμωνιάτικη κολοκύθα και τις κολοκύθες, καθώς οι κυρίαρχοι του στρογγυλού τραπεζιού της αγοράς και οι ποικιλίες μήλων και αχλαδιών έχουν αυξηθεί εκθετικά.

Τις τελευταίες δύο μέρες ο καιρός έχει γίνει εξαιρετικά φθινοπωρινός, με βαθιά, γκρίζα σύννεφα να εγκαθίστανται από πάνω και μια υγρή ψύχρα (για τη Νότια Καλιφόρνια) έχει κάνει τα φτωχά κουτάβια μας να χρειάζονται ένα κάλυμμα από fleece για να μην τρέμουν όλη τη νύχτα. Τους λέμε συνέχεια ότι υπάρχουν σκυλιά εκεί έξω που πρέπει να κοιμηθούν έξω, αλλά απλά κοιτούν ψηλά με τα μάτια τους με δυσπιστία και με παρακλήσεις για περισσότερες κουβέρτες.

προσθέστε κρέμα ζαχαροπλαστικής, φέτες αχλαδιού ποσέ και στη συνέχεια διπλώστε στις άκρες

Σήμερα το πρωί & rsquos βροχή και σπάνιες βροντές είχαν και τα δύο κουτάβια σε κατάσταση ανακούφισης. Ο Δάντης, ο μεγάλος principessa αρνείται να υποβληθεί σε βροχή. Κρατάει την κύστη του όλη μέρα για να αποφύγει τη διαβροχή του λεπτού τριχώματος του. Η μικρή λευκή, η Σιέρα, είναι ελαφρώς πιο άγρια ​​και θα βραχεί και θα λερώνεται σε κάθε ευκαιρία, αλλά οι βροντές την κάνουν νευρική και προσκολλάται ως λευκή σκιά στο πλησιέστερο μεγάλο άτομο.

Αλλά ο καιρός δημιουργεί την τέλεια διάθεση για ψήσιμο αχλαδιών. Τίποτα δεν είναι πιο παρηγορητικό από το να ζεσταίνει ο φούρνος το σπίτι ενώ οι μυρωδιές του γαρίφαλου, της κανέλας, της βανίλιας αναμειγνύονται με τα ψημένα αχλάδια.

Κάντε το κεφάλι του χρόνου

Αυτή η συνταγή εμπλέκεται λίγο, αλλά συνδυάζει αρκετά από τα αγαπημένα μου στοιχεία επιδόρπιο, οπότε δεν με πειράζει η επιπλέον προσπάθεια. Η μυρωδιά του βουτύρου και του αλευριού που αναμιγνύονται κάνοντας την κρούστα είναι μία από τις αγαπημένες μου μυρωδιές. Όταν γίνει καλά, είναι απολύτως θεϊκό. Επιπλέον, οι γαλατίδες αχλάδι είναι εκπληκτικά νόστιμες, περικλείουν την απόλαυση της διαδικασίας και δεν είναι αρκετά για εσάς).

Μπορείτε να φτιάξετε αρκετά από τα συστατικά εκ των προτέρων, ακόμη και να σχηματίσετε τις γαλέτες νωρίτερα την ημέρα, να τις διατηρήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μετά να τις ψήσετε φρέσκες για επιδόρπιο. Η κρούστα επωφελείται πραγματικά από την επιπλέον ψύξη.


Μέθοδος

Για τα αχλάδια, βάλτε τη ζάχαρη, το λευκό κρασί, την κανέλα και 350 ml/12fl oz νερό σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωρέσει τα αχλάδια. Αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά σε απαλό βράσιμο.

Εν τω μεταξύ, σκουπίστε κάθε αχλάδι με 4 σκελίδες, στη συνέχεια προσθέστε τις προσεκτικά στο υγρό λαθροθηρίας μαζί με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Σιγοβράζουμε αργά για περίπου 12-15 λεπτά, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό μέχρι τα αχλάδια να μαλακώσουν. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το αφαιρέσετε.

Για να προετοιμάσετε το crumble, προθερμάνετε το φούρνο στους 180C/160C Fan/Gas 4. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το τζίντζερ μαζί στο μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε τα αμύγδαλα.

Απλώστε το crumble σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 12-15 λεπτά, γυρίζοντας δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μόλις ροδίσει ελαφρά, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό μαζί μέχρι να σφίξουν. Αφήνω στην άκρη.

Για τη σάλτσα σοκολάτας, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα θερμομονωτικό μπολ τοποθετημένο πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό που σιγοβράζει. Μην αφήνετε το μπολ να αγγίζει το νερό - αφήστε τη σοκολάτα να λιώσει πολύ απαλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για να το συναρμολογήσετε, αδειάστε κάθε αχλάδι από τη βάση και κόψτε 2cm/¾ σε κομμάτια από την κορυφή κάθε αχλαδιού (κρατήστε τα κοτσάνια άθικτα). Τοποθετήστε τις βάσεις αχλαδιών σε πιατέλα σερβιρίσματος. Βουτήξτε τις κορυφές στη σάλτσα σοκολάτας και αφήστε τις να στεγνώσουν σε χαρτί ψησίματος.

Ρίξτε με κουτάλι ή σωλήνα την κρέμα στην κορυφή των βάσεων αχλαδιών και τοποθετήστε από πάνω το βυθισμένο κοτσάνι αχλαδιού.

Περιχύνετε με σάλτσα σοκολάτας γύρω από κάθε αχλάδι και πασπαλίζετε από πάνω. Τακτοποιήστε τα αποξηραμένα κεράσια από πάνω και τοποθετήστε ένα φύλλο μέντας σε κάθε αχλάδι.


Ζεστό αχλάδι, σοκολάτα & αμύγδαλο Crumble

Βήμα 2: Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το βούτυρο στον επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να ενώνεται.

Βήμα 3: Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το σφυγμό του μείγματος μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει μια μεγάλη ψίχα. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, γιατί το μείγμα θα σχηματίσει μεγάλες συστάδες.

Αυτή η διαδικασία θα εξαρτηθεί από τον επεξεργαστή τροφίμων που χρησιμοποιείται και τη θερμοκρασία του βουτύρου (το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ κρύο).

Βήμα 4: Αφαιρέστε από τον επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο. Τοποθετήστε το δίσκο στο ψυγείο.

Βήμα 5: Για να φτιάξετε τη γέμιση αχλαδιών, τοποθετήστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα αχλάδια και μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλυθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 6: Τοποθετήστε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου αχλαδιού σε κάθε μονάδα και προσθέστε 10 γραμμάρια σοκολάτας. Κορυφή κάθε μονάδας με 30 γραμμάρια crumble topping.

Βήμα 7: Τοποθετήστε το crumbles στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.


Τι θα μπορούσα να σερβίρω με αυτό το Crumble αχλαδιού και τζίντζερ;

Δοκιμάστε αυτό το πλούσιο γλυκό μετά από ένα χορταστικό στιφάδο σε ένα κρύο βράδυ, όπως αυτά:

Στιγμιαίο κατσαρόλα Μοσχάρι

Campfire Stew

Αργό Μαγειρικό Βούτυρο Βαλσαμικού Μοσχαρίσιου

Κρέμα


Δες το βίντεο: Σπιτική Μαρμελάδα Αχλάδι (Ενδέχεται 2022).