Κατηγορία Παραδοσιακές συνταγές

Sole Meunière με Rice Pilaf
Παραδοσιακές συνταγές

Sole Meunière με Rice Pilaf

Sole Meunière με συνταγή Rice Pilaf Το μαγείρεμα ολόκληρης σόλας Dover όπως κάνουν στο Petit Trois δεν είναι εύκολη υπόθεση (και μπορεί να μετατραπεί σε ακριβό λάθος). Τροποποιήσαμε τη μοναδική συνταγή τους με τη χρήση φιλέτων. εξίσου νόστιμο - και χωρίς δάκρυα. ​​Συστατικά Πιλάφι μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο αλάτι Kosher, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι 4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, κομμένα σε κομμάτια Σάλτσα και συναρμολόγηση 1 φλιτζάνι συν 4 κουταλιές της σούπας (2½ μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο Αλάτι κοπής, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι κουταλιά της σούπας βούτυρο ή γκι 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Διαβάστε Περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές

Snapper Escabèche με μάραθο, ραπανάκι και Dill

Snapper Escabèche με μάραθο, ραδίκι και Dill Recipe Επειδή είναι τόσο ευαίσθητη, η σάρκα μπορεί να σπάσει όταν μαριναριστεί πρώτα, μερικές φορές προκαλώντας την κατάρρευση των ψαριών. Ένα λουτρό μετά τη σχάρα προσφέρει γεύση χωρίς συμβιβασμούς στην υφή. Συστατικά 7 κουταλιές ελαιόλαδο, διαιρεμένο, καθώς και περισσότερα για μικρές λάμπες μάραθου, λεπτές φέτες ½ μικρό κρεμμύδι, λεπτές φέτες σε δαχτυλίδια 2 ραπανάκια, λεπτές φέτες 2 κουταλιές στραγγισμένες κάπαρη, ψιλοκομμένα πιπέρι 4 6-ουγγιές φιλέτο με φλιτζάνι ¼ φλιτζάνι χοντρό ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο Προετοιμασία συνταγής Προετοιμάστε τη σχάρα για μέτρια-υψηλή θερμότητα; σχάρα λαδιού.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Bresaola-Wrapped Persimmons με Arugula

Bresaola-Wrapped Persimmons with Arugula Recipe Συστατικά 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι (κατά προτίμηση ηλικίας) 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι kosher 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 ώριμα λωτού Fuyu, αποφλοιωμένα, κάθε κομμένο σε 12 σφήνες, ή 2 μεσαία μάνγκο, ξεφλουδισμένα, κουλουριασμένα , κάθε κομμένη κατά μήκος σε 12 δόγχες48 λεπτές χάρτινες φέτες bresaola (8 ουγκιές) 3 φλιτζάνια φύλλα ρόκα μωρού (2 ουγγιές) Προετοιμασία συνταγής Πετάξτε τα πρώτα 4 συστατικά σε μεσαίο μπολ.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Country Captain με κουνουπίδι και μπιζέλια

Country Captain με κουνουπίδι και μπιζέλια Συστατικά συνταγή Μείγμα μπαχαρικών 1/2 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κάρδαμου (από 3 ολόκληρους πράσινους λοβούς κάρδαμο) 1 κομμάτι 1/2 ιντσών κανέλα stick 1/4 κουταλάκι του γλυκού (scant) πιπέρι καγιέν Κοτόπουλο 5 κουταλιές αραχιδέλαιο ή φυτικό έλαιο, χωρισμένο 1 μικρό κεφάλι κουνουπιδιού, κομμένο, κομμένο σε ανθοπωλεία 1 ίντσας (περίπου 4 φλιτζάνια) 2 λίβρες χωρίς κόκαλα μη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα, κομμένα σε κομμάτια 1 έως 2 ιντσών 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια, σκούρα πράσινα και άσπρα μέρη ψιλοκομμένα ξεχωριστά 1 κουταλιά της σούπας, φρέσκο ​​τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ 1 1/2 φλιτζάνια (ή περισσότερα) ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι 1 2/3 φλιτζάνια θρυμματισμένες ντομάτες με προσθήκη πουρέ (από δοχείο 28 ουγκιών) 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια, λεπτά ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας απαλό φυστικοβούτυρο 1 1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια (9 έως 10 ουγκιές, μην ξεπαγώσουν) 1/3 φλιτζάνι ξέσματα καρύδας, ελαφριά φρυγανισμένο Προετοιμασία συνταγής Μείγμα μπαχαρικών Τοποθετήστε σπόρους κόλιανδρου, σπόρους μάραθου, σπόρους κύμινου, μαύρα πιπέρι, γαρίφαλο, σπόρους καρδάμου, και ραβδί κανέλας σε μικρή ξηρή κατσαρόλα.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Απόθεμα Ευχαριστιών

Thanksgiving Turkey Stock Συνταγή Κάντε αυτήν την συνταγή μετοχής εκ των προτέρων και παγώστε την για να την ξεφύγετε. Θα έχετε στη διάθεσή σας για εβδομάδες. Συστατικά 2 μεγάλα φτερά γαλοπούλας (περίπου 3 κιλά το καθένα) ή 5 κιλά φτερούγες κοτόπουλου 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, διαιρούμενο 1 μεγάλο κρεμμύδι, μισό από το τέλος της ρίζας 2 μεσαία καρότα, καθαρισμένα, πολύ χοντρό ψιλοκομμένο , πολύ χοντρό ψιλοκομμένο 1 κεφαλή σκόρδου, σταυρωμένα στα μισά 8 ουγγιές μανιτάρια κοριμίνων, μισό 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι καλαμπόκι
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Bresaola και Cheddar Τοστ

Κλείσιμο μενού Εικονίδιο συνταγέςΥγιεινάΒασικάΕστιατόριαΥπολύ προτείνουμεΠαραγωγή βίντεοVideoΑγορέςΕγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίοΑπορρήτου και συμφωνίας χρήστηΔιακοπές, Ιανουάριος 2015 ΣυστατικάΠουρνικέ ψωμίΜουστάρδα ολικής αλέσεωςBresaolaWhite cheddarCornichonsΠαρασκευή συνταγώνΠολυψημένο ψωμί ολικής αλέσεως.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Ζαχαρωμένα φλούδα εσπεριδοειδών

Η συνταγή ζαχαρωμένου φλούδας εσπεριδοειδών κάνει περίπου 1 1/2 φλιτζάνι Μερίδες Συστατικά 1 πορτοκάλι αίματος ή πορτοκαλί ομφαλό Προετοιμασία συνταγής Χρησιμοποιώντας αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε τη φλούδα (μόνο χρωματιστό μέρος) από φρούτα σε κομμάτια μήκους 1/2 έως 2 ιντσών. Κόψτε τη φλούδα σε πολύ λεπτές λωρίδες (πλάτος περίπου 1/16 ίντσες). Βράστε τη μικρή κατσαρόλα νερού.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Φιστίκι Dacquoise με Μους Φυστικοβούτυρου

Peanut Dacquoise with Peanut Butter Mousse Recipe Συστατικά στρώματα μαρέγκας 1 1/4 φλιτζάνια ψημένα ισπανικά αλατισμένα φιστίκια με δέρμα (6 έως 6 1/2 ουγκιές), διαιρούμενη 1/8 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ Κούπα χοντρό αλάτι kosher1 / 2 φλιτζάνι χοντρό φυστικοβούτυρο φυσικού τύπου 1 / 4 φλιτζάνι (συσκευασμένη) χρυσή καστανή ζάχαρη Κούπα χονδροειδούς αλάτι kosher 1 φλιτζάνι παγωμένη βαριά κρέμα γάλακτος, διαιρεμένη 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας glaze 1/4 φλιτζάνι φυσική ζάχαρη σκόνη κακάου 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος 1 1/3 φλιτζάνια γλυκόπικες σοκολάτες Πινέλο Fleur de sel (προαιρετικό) στρώματα Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 ° F.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Μπακλαβά με ροδαλό νερό και τσάι Granita

Μπακλαβάς με ροδόνερο και τσάι Granita Συστατικά συνταγής 6 φακελάκια τσαγιού (κατά προτίμηση μαύρο τσάι) Οργανικά ροδοπέταλα (προαιρετικά) Προσθέστε φακελάκια τσαγιού, πιέζοντας να βυθιστεί. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. τοποθετήστε στο ηλιόλουστο περβάζι.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Συνταγή μαρινάδας Mojo

Mojo Marinade Recipe Αυτή η μαρινάδα συνταγές μαριναρίσματος κάνει αρκετές για να μαρινάρετε 2 κιλά χοιρινού κρέατος (φιλέτο, ώμο ή κόκαλα με κόκαλα) ή ψάρια (σταθερά, λευκά σάρκα ψάρια όπως λαβράκι, γαρίδες ή χτένια). Συστατικά ½ φλιτζάνια φρέσκο ​​πορτοκάλι χυμός ½ φλιτζάνι ρίγανη, χοντρό ψιλοκομμένο ⅓ φλιτζάνι καλαμπόκι ή φυτικό λάδι 10 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 3 jalapeños, κομμένες σε φέτες σε στρογγυλά παρασκευάσματα συνταγής Συνδυάστε πορτοκάλι, λεμόνι, χυμό λάιμ, ρίγανη, λάδι, σκόρδο, japaleños και αλάτι σε μεσαίο μπολ και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Ζυμαρικά πολλαπλών κόκκων με Butternut Squash, Ground Lamb και Kasseri

Ζυμαρικά πολλαπλών κόκκων με βουτύρου σκουός, αρνί εδάφους και συστατικά συνταγής Kasseri 4 συσκευασίες 8 ουγκιών φρέσκο ​​αποφλοιωμένο κυβικό βουτύρου (5 έως 6 φλιτζάνια) 2 1/2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο 2 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα αλεσμένο 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένη θρυμματισμένη ντομάτα με προσθήκη πουρέ (από κουτάκι 28 ουγκιών) 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι , χωρισμένο 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί κασέρι, διαιρούμενο Προετοιμασία συνταγής Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Μπισκότα κουλουρακιών με κεράσι-αμύγδαλο

Συστατικά Συνταγές Κουλουρακιών Κουλουρακιών-Αμύγδαλου φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένο 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Γιγαντιαία νοτιοδυτική ομελέτα

Συστατικά συνταγής γιγαντιαίας ομελέτας1 15- έως 15 1/2-ουγγιά κουτάκια μαύρα, ξεπλυμένα, στραγγισμένα 3/4 φλιτζάνι αγορασμένο tomatillo salsa 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές βούτυρο, χωρισμένο 1/2 κόκκινο πιπέρι, κομμένο σε λωρίδες 2 φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες (περίπου 5 ουγκιές) 1 φλιτζάνι (συσκευασμένο) χοντρό τριμμένο τυρί Monterey Jack (περίπου 4 ουγκιές) 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο Προετοιμασία συνταγής Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και το ντοματίλο σάλσα σε βαριά μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθούν.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Ψητά ραδίκια με καφέ βούτυρο, λεμόνι και ραπανάκια

Ψητά ραδίκια με καστανό βούτυρο, λεμόνι και ραπανάκια Συστατικά συνταγής 2 τσαμπιά μεσαία ραπανάκια (όπως κόκκινο, ροζ και μοβ. Περίπου 20) 1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού Προετοιμασία Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Βουρτσίστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

El Bigote

Συστατικά συνταγής El Bigote 1 ουγγιά Old Grand-Dad 114 ή άλλο υψηλής αντοχής μπέρμπον 1/2 ουγγιά Cocchi Americano (ιταλικό κρασί απεριτίφ) 2 παύλες Bittermen's Mole ή Angostura bitters Πορτοκαλί συστροφή (για σερβίρισμα) Προετοιμασία συνταγήςCinnamon Bark Syrup ζάχαρη και ½ φλιτζάνι νερό να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Marsala και Mascarpone Mousse με Λίρα Κέικ και Μούρα

Marsala and Mascarpone Mousse with Pound Cake and Berries Recipe Συστατικά 1/2 φλιτζάνι συν 3 κουταλιές της σούπας γλυκό Marsala 1 φλιτζάνι (8 ουγκιές) τυρί μασκαρπόνη 1/2 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 24 λωρίδες 4x1 / 2x1 / 4 ιντσών που αγοράστηκαν κέικ λιβρών2 Δοχεία 1/2-pint σμέουρα Προετοιμασία συνταγήςΥψηλή ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι Marsala και κρόκοι αυγών για ανάμειξη σε μεγάλο μεταλλικό μπολ.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Κοτόπουλο μαριναρισμένο από ξύδι με βούτυρο χόρτα και ραπανάκια

Κοτόπουλο μαριναρισμένο με ξύδι με βούτυρο χόρτα και ραδίκια Ποτέ. Δοκιμάστε να ανταλλάξετε τα γογγύλια του μωρού για τα ραπανάκια και το κατσαρό λάχανο ή το ελβετικό chard για τα χόρτα μουστάρδας σε αυτό το αβίαστο πιάτο. Συστατικά 2 κιλά μηρούς κοτόπουλου με κόκαλα σε κόκκαλο Αλάτι κοσκινιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ¼ φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο άσπρο ξύδι 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι 2 κουταλιές αλάτι βούτυρο 8 ραπανάκια, τετράγωνα, μισά, εάν είναι μικρό, 1 μάτσο χόρτα μουστάρδας, φύλλα σχισμένα 4 κουταλιές της σούπας φύλλα εστραγκόν, χωρισμένα Προετοιμασία συνταγής Κοτόπουλο εποχής με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Σκοτσέζικη μηλόπιτα

Συστατικά συνταγής πίτας μήλου της Σκωτίας 2 κρούστες πίτας ψυγείου (ένα πακέτο 15 ουγκιών), θερμοκρασία δωματίου 1 1/2 κιλά Μήλα Granny Smith, αποφλοιωμένα, πυρήνα, κομμένα σε κύβους 1/3-ιντσών 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χωρισμένα 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα μπισκότων με τζίντζερ 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος Προετοιμασία συνταγής Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Βακαλάος Cranberry-Orange Cape

Κλείσιμο μενού Εικονίδιο συνταγέςΥγιεινάΒασικάΕστιατόριαΥπολύ προτείνουμεΠαραγωγή βίντεοΒιομηχανίαΕγγραφή Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίοΑπορρήτου και συμφωνίας χρήστηΠερίληψη Συστατικά 1/2 1/2 φλιτζάνι κοκτέιλ χυμού βακκίνιων1 / 4 φλιτζάνι βότκα2 κουταλιές της σούπας Grand Marnier2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Μαροκινές μπρικέτες κοτόπουλου

Μαροκινή Κοτόπουλο Brochettes Συνταγή Το κοτόπουλο με σκούρο κρέας είναι το καλύτερο για το ψήσιμο στη σχάρα: Σε αντίθεση με τα άπαχα στήθη, οι μηροί έχουν άφθονο λίπος, οπότε δεν θα στεγνώσουν. Συστατικά Σάλτσα σκόρδου 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα 3 κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι κομμένα σε κομμάτια 2 ”φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό επίπεδη φύλλα ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού Λάδι λαχανικών (για ψήσιμο) Ζεστό ψωμί πίτα, labneh (λιβανέζικο γιαούρτι), ψιλοκομμένες ντομάτες και φρέσκα φύλλα μέντας (για σερβίρισμα) ειδικός εξοπλισμός Δεκαέξι μπαμπού 8” ή μεταλλικά σουβλάκια Προετοιμασία συνταγής Σάλτσα σκόρδου Τοποθετήστε το σκόρδο σε γουδί. σεζόν με αλάτι και λίβρα σε πολύ λεπτή πάστα.
Διαβάστε Περισσότερα
Παραδοσιακές συνταγές

Miso-Ginger Consommé

Miso-Ginger Consommé Συστατικά Συνταγή 1 κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ 2 ιντσών, ξεφλουδισμένο 7 κουταλιές λευκή miso (ζυμωμένη πάστα σόγιας) 6 μεγάλα μανιτάρια shiitake, βλαστικά, λεπτές φέτες (περίπου 4 φλιτζάνια) 2 πράσινα κρεμμύδια, λεπτές φέτες ¾ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας ταμάρι ή τις χονδροειδείς τρύπες ενός τρίφτη κιβωτίου, ψιλοκομμένο τζίντζερ.
Διαβάστε Περισσότερα